我心中的京城蝎王--蝎王府

今天说说蝎王府羊蝎子火锅，带大家了解一道火锅“新风景”。说是新风景，其实已在北京存在有二十年了，不过是我相见恨晚！俗话说得好：“百里不同风，千里不同俗”，对于美食爱好者，这句话极具吸引力。最近二十大在北京胜利召开。我因工作缘故，早在北京召开二十大之前来到北京。后因工作不顺，遇到瓶颈，在北京休息一段时日。也让我这个美食爱好者，有更多的时间去了解北京的本土美食。这期间一个特殊的缘分，结识了一道让我终生难忘的美食，至今想来仍觉得历历在目，香味扑面而来。

--相识

对于资深“美食家”来说，每次出差必然会提前打听好当地的特色美食。来之前就跟朋友打听好了，有烤鸭、驴打滚、豆汁等。其中有一个是蝎王府羊蝎子火锅，烤鸭我已品尝过，面点不对我的口味......总之对羊蝎子火锅产生了极大的好奇，可能是本人比较喜欢吃肉。结识蝎王府羊蝎子火锅是场意外的缘分。是一次半夜失眠，翻来覆去饿了，就打开手机看看附近的美食。看着列表慢慢滑过，目光锁定了一家叫“蝎王府羊蝎子”。这个是好友提过的火锅，但没提过有外卖。食羊蝎子补钙又不发胖，吃一次也未尝不可！

刚下单没多久就接到外卖电话，感叹这家出餐真快，不会敷衍我吧！刚接到外卖就一阵浓香席卷而来，我内心的忐忑一阵动摇。迫不及待地打开包装，看着块块大肉，心中大喜。看来是我多虑了！真的有出餐快、卖相完美的外卖！尝了一口，完全没有羊肉的膻！肉质软烂醇香，我实在控制不住自己的嘴巴，一时间就席卷而空了！打着幸福的饱嗝。好像《西游记》里的八戒，生吞人参果，只留一阵余香，久久飘散不去。你要让我形容味道，我自然是无从开口，只知道这是我吃过最美味的羊蝎子，蝎王府的名号从这里开始让我难以忘怀。

--相认

第二天就心心念念想去实体店里再尝一遍，看着地图上的离自己最近的蝎王府，带着雀跃的心情出发了。特意挑的下午一两点左右，错过饭点的高峰时间，这次想认真品尝一下。不会像上次八戒吃人参果，囫囵吞咽。刚到门口，就看到了大众点评必吃榜。我的眼光可真是独到，没想到刚来北京没多久，就直接找到了本地特色美食，真是幸运！

走进门去，服务员一路带着，问话回答相当清楚，应该都有培训过。看着店内干净、明亮的装修，心里颇为满意，仿佛是相中一件艺术品，此刻来打探它的核心价值。进门就能感受到的通透大气，桌位不拥挤，让人吃着更舒心。上下两层少说得有一百张台，角角落落都很干净。在店里转了一圈发现了最少三个自助食品自取处，免费的凉菜小吃和粥，随吃随拿。

这个时间段的就餐人员的确不算多，我选了一个靠窗的位置落座，点完餐又去端了几小盘自助凉菜。味道不算惊艳，但也很好吃。没多大会，服务人员腾云驾雾般地来了。热气腾腾的羊蝎子，自己点了一个大份，涮品就没有点几个。因为吃不完的话，简直就是暴殄天物，不能浪费食物！看着眼前饕餮大餐，又是大饱口福的一天啊！我不忍吃得太快，只想慢慢享受这一锅“全家福”。

我深深地体会到了蝎王府羊蝎子火锅，竟和其他火锅的区别如此之大！羊蝎子肉已经让我如痴如醉，肉质软烂嫩滑、香气馥郁，解馋又不担心长胖。轻轻一掰骨肉分离，浓郁的肉香在口中散开，满满的充实感。回想往昔的火锅，只是聚餐、或是和家人一起偶尔的去一次。虽解馋，但多吃了太油腻，并且觉得多吃不健康。而蝎王府的羊蝎子火锅居然能让我食之不忘，明明前一天刚吃过，第二天又到店里光临。且羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴！

至于店面，我已替大家考察过，完全过关！包括后厨，完全是透明化。地板明亮得一尘不染，干冰雾包裹着各式各样涮品，大厨们井然有序地各自忙碌。吃完、喝完、巡视完，这次真是被我挖到了宝藏。

--结缘

在北京休息了几日，工作有了好苗头，偶然机会和北京的客户们一起约个饭。客户神神秘秘的告诉我，说此饭局是他们心中的火锅TOP1。我内心好奇，因为刚不久之前已经有家火锅在我心中是TOP1了，所以更是好奇客户心中的火锅TOP1。有机会也想把自己心中的火锅TOP1介绍给他们。

当到了饭局地点，客户见我面露惊讶，不明所以。告诉我北京本地人都把蝎王府羊蝎子叫做“京城蝎王”，火锅和平时的火锅不一样，主打羊蝎子。因为味道好，既健康、又解馋，所以他们经常在此聚餐。这个“习俗”他们已经维持好几年，见证了装潢和菜品的几代修整。听他们描述，我内心对蝎王府又多了一份敬重。跟客户们说明了我内心的喜悦和吃惊，我们心中的火锅TOP1竟不谋而合！兜兜转转第三次吃到了蝎王府羊蝎子。虽然地址和第二次去的不一样，但是他们店内的装修和服务，跟去过的那家好像复制的一般无大差别。大快朵颐后，内心暗想：这次算是和蝎王府结下了深深的“梁子”，以后必要纳入人生的“必吃品”！

--蝎王府

聚餐之后我对蝎王府的看法有了新的认识，原来蝎王府已有些历史了，不知不觉已度过了二十个春秋，而我如今与之相遇，无尽感慨。据听说，蝎王府是康熙年间，蒙古王爷奈曼王，一次打猎归来途径后院忽闻香气扑鼻，跟下人打听才知是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃,王爷一尝，感到美味无比,观其脊骨形状酷似一只蝎子，遂起名“羊蝎子”。并加入府上的食谱,后传入民间，时至今日，已有几百年传承，2003年4月6日正式建立“蝎王府”品牌，以经营羊蝎子火锅为主，采用内蒙古锡林郭勒大草原5—6月的羔羊经泡、挑、煨、焖等工序，制出不柴不腻，微感麻辣的独特口味，其后在此基础上不断的推陈出新，以卓越的品质，被京城百姓誉为“京城蝎王"。

何其缘分，仿佛与古人一同品着人间美味。据我的深入了解，蝎王府已发展北京、西安、郑州，三十多家直营店。蝎王府创造的美食文化，不仅在火锅、菜品的精益求精；环境的恢弘精雅；服务的至臻至善，更在于他懂得食、品味食，他融合了羊蝎子和火锅菜品的美食精髓，让每个来蝎王府的人士都能体验羊蝎子火锅的真正含意。我想，这个“京城蝎王”的名号真是当之无愧！真是撼动人心！