谢祖铭：打造年鱼品牌，开创千亿“国鲈”大时代 |“年鱼经济”百家谈

编者按

一条鱼兴一方产业。“年鱼经济”成为水产界的热词。“年鱼经济”，提出于广东，指的是以鱼为载体的贺年仪式性消费，相应开发各类产品，适用于喜庆、祈福、宴席等，包含传统文化“年年有余”的美好寓意。“年鱼”概念的提出，丰富了水产品内涵与外延，与传统习俗相呼应，同时迎合新消费潮流，为预制菜产业带来新机遇。推广“年鱼”消费有助于促进产业升级，带动农民增收，激发乡村振兴的新动能。

广东是中国第一水产大省。10月26日，广东向全国征集百家“六有”年鱼先锋示范企业活动启动，一天时间内全国超百家企业踊跃报名。

打造“年鱼经济”是广东水产“12221”市场体系建设的新尝试，以产业链创新做强水产业，让广大父老乡亲生活步步高、喜洋洋、年年有余。即日起，南方农村报推出《“年鱼经济”百家谈》系列报道，邀请产业代表畅谈如何利用“年鱼经济”，引领乡村产业走向新蓝海。

“‘年鱼经济’对企业来说是重要契机，对水产品种与养殖区域来说更是重要风口。”珠海集元水产科技有限公司（以下简称“集元水产”）总经理谢祖铭表示，珠海要以打造年鱼为抓手，提升水产品附加值、延伸产业链等方式，做大做强品牌特色，将加速海鲈迈向千亿元产值新征程，擦亮“白蕉海鲈之都”金字招牌。

从十几年前一天试吃上百条鲈鱼，只为研发订制腌鱼，成为海鲈预制菜的领航者之一，到疫情之下，突破传统销售模式，为传统水产企业转战线上平台做出示范带头作用，再到预制菜风口下，高标准、高质量打造水产品产业链共享平台，为助力白蕉海鲈加速游上预制菜赛道，谢祖铭一直在寻求突破与创新。

在打造“年鱼经济”背景下，谢祖铭又将做出怎么样的带领集元做出怎样的探索与变革？近日，《南方农村报》记者专访谢祖铭，请他解读年鱼打造的意义与路径。

聚焦年味

做好“一条鱼”文章

《南方农村报》：“年鱼经济”是“丰收节经济”的延续，您认为打造年鱼有什么重要战略意义？

谢祖铭：与“丰收节经济”一样，“年鱼经济”旨在带动区域农民增收，推动地方产业升级，为乡村振兴贡献力量。

就珠海而言，要勇于对标三文鱼、金枪鱼，敢于创建‘挪威有三文鱼，珠海有海鲈鱼’的产业格局。海鲈是粤港澳大湾区养殖规模最大的海水鱼，也是目前最有潜力和市场开发价值的水产品种之一，白蕉海鲈有望打造成为广东乃至全国现代渔业最具特色的产业品牌之一。农业品牌化时代背景下，打造“年鱼经济”，是讲好“一条鱼”故事、发展“一条鱼”经济，推动渔业高质量发展的重要举措。

在推动产业升级、经济发展的同时，“年鱼经济”还将为人们提供大量优质蛋白质、为国家粮食安全提供了重要保障，满足人民群众对优质水产品的需求。

《南方农村报》：“年鱼概念”众说纷纭，您认为什么样鱼才能成为“年鱼”？

谢祖铭：各企业生产的产品不一致，认知上有差异这个不奇怪，但是年鱼作为中国传统文化的重要组成部分，这一概念的确立，必须建立在更好寓意的基础之上。加入中国年的诸多元素，迎合中国传统节日的氛围，加以修饰那就是年的味道，以年的味道来打造符合全国各地的美食。

在品质上，年鱼一定是营养、优质且价格适中的鱼，它必须满足消费者对优质蛋白的需求，同时，价格在多数人的承受范围之内；

在包装上，融入中国红、喜庆图腾，结合我国广大地区的消费习惯、风俗习惯，推出定制化的、大气的年鱼包装；

在味道上，根据华东、华南、华北、西南、江南、江北、西北等区域消费者的口味，以精湛的工艺进行研发，推出多样化、定制化的风味。

品牌赋能

打造“年鱼经济”爆品

《南方农村报》：“年鱼经济”的呼声日益走高，您认为它将如何赋能水产业发展？

谢祖铭：在丰收节经济热度尚未消减的背景下，打造年鱼经济将丰富水产加工企业、流通企业的营销渠道，给“年鱼经济”增添了无限可能，在我看来，无论是作为“网红”还是作为“文化”，年鱼都将大放异彩，带动整个产业的发展升级。

说到赋能水产行业这方面，“年鱼经济”利好产业链各环节。从上游来看，火热的“年鱼经济”必将带动鱼价的走高，这对养殖、种苗、饲料、动保、流通、加工各个环节都是很大的激励与鼓舞，对推动产业转型升级有明显促进作用；从下游来看，“年鱼经济”是对传统文化的推陈出新，预制菜背景下，年鱼消费场景更多元化，消费内涵更丰富，满足了消费者对优质蛋白的需求。

《南方农村报》：在一众水产品中，海鲈鱼打造年鱼有什么竞争力？

谢祖铭：首先，海鲈鱼肉蛋白中氨基酸组成种类齐全，富含人体所必需的优质氨基酸，其EPA和DHA的含量相比其他海水鱼类更高，有着“DHA之王”的美誉，优良的品质为其品牌化发展奠定了坚实的基础。

其次，我国已形成广泛的海鲈消费习惯，海鲈鱼肉嫩鲜美，无小刺，质优而价格适中，符合各类消费群体。海鲈鱼一直以来是人们餐桌上不可或缺的一道家常菜，蒸、煎、炸均美味无穷且营养丰富，一直备受消费者青睐和喜爱。

第三，近年来，广东省市区各级政府十分重视对这条文化名鱼的品牌打造，通过政策与资金倾斜、展会与活动、宣传报道等一系列方式，开展立体式、全方位推广，持续擦亮海鲈金字招牌，将这条鱼推向全国、推出国门。

早年至今，海鲈鱼一直是全国八大菜系研发菜品的首选主原料。近年来，随着水产品加工、文化旅游与预制菜行业的迅速发展，海鲈一二三产业不断做大，成为我国优质水产品的重要代表之一，海鲈一定能成为“年鱼经济”的一大爆品。

高标准产业链平台

为“年鱼”保驾护航

《南方农村报》：请问贵公司在打造“年鱼经济”方面具有哪些优势？

谢祖铭：在产品品牌方面，我们以海鲈为拳头品种，结合龙斑鱼、鲷鱼、金鲳鱼与花鲈鱼，打造的“鲜城故事”品牌已家喻户晓，2018年、2019年我们连续获得广东省名牌产品荣誉，2020年入库广东省“粤字号”品牌。以海鲈为例，从最初聚焦冷冻海鲈，到将目光投向酸菜鱼市场，研发出了金汤酸菜鲈鱼片、清蒸海鲈鱼、海鲈鱼米等多款系列爆品，市场辐射至全国东南西北各个区域。

在加工方面，集元水产品产业链共享平台项目正在建设之中，占地面积约11亩，总建筑面积1.8万平方米，规划建设集工业旅游、水产加工、冷链物流、科研一体的综合体验生产中心，计划年底投产，预计日产能200吨，年产值超5亿元。

作为白蕉现代冷链物流园的重要组成部分，该项目是高标准、高质量的加工型综合平台，通过打造标准食品加工环境及制作过程，研发更多高端的白蕉海鲈精品、优品，赋能白蕉海鲈产业链，促进水产品加工业升级。我们将坚守食品安全红线，加大研发力度，满足广大消费者对年鱼美味、安全的双重需要。

《南方农村报》：年关将近，贵公司将如何开展年鱼打造工作？

谢祖铭：从带动千万农户奔小康的“致富鱼”，到广受追捧的“网红鱼”，再到走向世界的“国际鱼”，海鲈的未来发展极具想象空间。

我们将依托集元水产品产业链共享平台项目，充分发挥我们现代化、标准化、智能化加工平台的优势，结合当地的优势品种，以海鲈为主打产品，兼顾市场最畅销的鱼类，加大研发力度，进一步提升加工工艺，推出半成品、成品、熟食等多样化年鱼产品，满足不同消费者的需求；

同时，为契合“年鱼经济”需求，在往年礼品包装上进行优化改进，打造集中国年味、国人鱼礼、传统文化鱼一体的年鱼产品，推出定制化的创意包装，让水产品成为中国老百姓过中国年的情义品。努力推动年鱼预制菜成为春节仪式性消费，迅速形成消费热潮。

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作者：南方农村报记者 马俊敏

编辑：蔡丹燕（微信号Choi_danyy，新闻爆料、转载授权请加微信）