《钢之炼金术师》—想要获得什么就一定要付出同等的代价

《钢之炼金术师》动画放映时间于2003年10月至2004年10月，本作共51集，监督为水岛精二，会川开担任系列构成，动画制作由BONES负责。

故事主要讲述的是在一个基于这条等价交换原则的盛行炼金术的世界里，为了取回失去之物的兄弟战斗的故事。本作通常被简称为“钢炼”，是由广为人知的荒川弘原作的幻想漫画作品改编的动画。
男主人公爱德华·艾尔利克(爱德)是史上最年轻的亚美斯特利斯国家炼金术师，被称为“钢之炼金术师”。他的右臂和左腿是钢制的义肢，因此而得到了这个称号。
爱德和全身化为铠甲形态的弟弟阿尔冯斯(阿尔)一起继续着找回失去的身体的旅程。
在兄弟俩小的时候，由于失去了挚爱的母亲，两人使用行踪不明的父亲遗留下来的炼金术，尝试了其中最大的禁忌一人体炼成，希望能使母亲复活。

但是炼成失败了。作为代价爱德失去了左腿，而阿尔整个人都要被吸入隔绝世界的真理之门中去，爱德以右臂为代价将阿尔的灵魂附着在旁边的铠甲上使其免于消失。
通过邻居家的机械铠技师皮纳可和她的孙女温莉之手，爱德获得了高性能的钢制义肢。爱德得知只要成为国家炼金术师就可以阅览记载着炼金术秘密的文献，在经过艰难的康复训练之后，他挑战并通过了测验，成为了国家炼金术师，为了取回失去的一切而踏上了旅途。
途中也发生了许多事，两人从炼金术师伊兹米那里得到了“一即是全，全即是一”的教导，一边经历着各种事件一边继续着他们的旅程。

在此过程中，他们查明了有着七宗罪之名的人造人的秘密活动和幕后黑手但丁的存在，并阻止了他们的行动。
后来，再次来到里欧尔的阿尔自身被炼成了贤者之石。发誓要为死去的挚友马斯·修兹复仇的罗伊·马斯坦打倒了亚美斯特利斯的统治者，同时也是人造人之一的金·布拉德雷大总统，但是爱德却被人造人恩维刺杀。
阿尔以化为贤者之石的身体和共同旅行的4年间的记忆为代价使爱德复活，而复活的爱德为了将阿尔再炼成，作为代价自己穿过了真理之门，来到了现实世界的德国慕尼黑，阿尔则恢复到了触犯禁忌前的10岁的身体和记忆。

爱德在门的另一边和父亲霍恩海姆一起生活，在各自的世界里兄弟俩都坚定地发誓一定会在未来重逢。
本作将炼金术这一古老的概念赋予新的气息，也使炼金术成为了一个重要题材，催生了很多后来的作品。为爱德配音的朴璐美英气十足的声音和为阿尔配音的钉宫理惠的天真的少年音获得了极大好评，另外，本作也使为马斯坦大佐配音的大川透人气迅速上升。
2005年，作为本作续篇的剧场版动画《钢之炼金术师香巴拉的征服者》也进行了放映。