湖南
豆腐由黄豆制作而成，具有丰富的营养价值，被公认为是保健佳品。豆腐软嫩容易消化，蛋白质含量丰富，还能够预防心脑血管疾病，十分适合老人食用。不过豆腐一定不能过量食用，大量的蛋白质容易让肝脏产生负担。所以豆腐我们常常搭配其他的食物一起来食用，比如豆腐和鸡蛋的搭配，就是一个完美的组合。蛋黄里的维生素D，能让人体更好的吸收豆腐里的钙，可以说是一举两得。
当然，豆腐的做法还有很多，比如家常豆腐、麻婆豆腐，这都是比较经典的家常做法。今天用豆腐和鸡蛋来跟大家分享一个好吃的做法，只需要在豆腐里加入两个鸡蛋，保证出锅香气四溢，入味下饭，我家一周吃五次都不够。一起看看具体的做法吧。
做这道菜我们需要准备以下的食材：老豆腐、鸡蛋、生抽、耗油、盐、白糖、葱、青椒、红椒、干花椒、黄豆酱、水淀粉、食用油、料酒。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.准备一块老豆腐，将豆腐切成2厘米左右的厚片。
2.打上两只鸡蛋，再滴点料酒搅匀备用。
3.锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，倒入豆腐焯水。这一步能改善豆腐的口感，2分钟后捞出。
4.接着调配一碗料汁，两勺生抽，根据自己的需要加入适量的盐、蚝油，加点白糖能提鲜，最后倒水搅匀即可。
5.葱叶切段，葱白切成葱花。一根红椒去籽，切成斜片。一根青椒同样的处理方法。
6.将鸡蛋液慢慢地淋入豆腐里，晃一下，让豆腐充分裹上鸡蛋液。
7.锅里加适量油，将豆腐煎一下。倒入豆腐后不要用筷子搅动，让豆腐和鸡蛋液慢慢定型，接着翻过来继续煎，豆腐两面都呈现金黄色就可以捞出控油了。
8.锅里倒点油，油热了以后放上一把干花椒，炒出花椒油，再加上葱花，一勺黄豆酱，炒出酱香味，接着倒入料汁，开大火。等到汤汁煮开后加入青红椒和豆腐继续炒，让豆腐吸收汤料的味道。最后大火收汁，倒入一碗水淀粉，临出锅前加入葱段，汤汁变得浓稠就能盛出来装盘了。
爱心小贴士：
1.为保证口感，我们一般选择老豆腐做这道菜，嫩豆腐容易变形，影响口感。
2.豆腐焯水的时候我们可以加一点盐，这样能去掉里面的豆腥味。
3.煎豆腐的时候一定要勤翻面，让鸡蛋和豆腐受热均匀。开始一定要等到豆腐定型后再翻面，否则豆腐容易开裂。
这道鸡蛋烧豆腐，豆腐外焦里嫩，口感爽滑入味，加上蛋香味，十分的有营养。关键是好吃又下饭，做法还特别的简单。喜欢的朋友不妨收藏起来试着做一下吧。
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