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北京刘恒亚装饰设计有限公司创始人刘恒亚

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跨界设计塑格调美学 ,创新融合造品牌效应

——访北京刘恒亚装饰设计有限公司创始人刘恒亚

自古以来,餐饮空间一直都是以饮食为刚需所创造的交流空间,也是大众联系、表达情感的渠道。近年来,随着社会生产力的进一步提高,商品经济的飞速发展,当下大众的饮食生活形成全新体系,并赋予餐饮空间社交、种草等更多功能属性,同时愈发注重消费者的体验感,满足消费者分享打卡的心理诉求。北京刘恒亚装饰设计有限公司(以下简称北京刘恒亚装饰设计)创始人刘恒亚深耕餐饮领域三十载,自入行起,便始终专注于餐饮、宴会礼堂、酒店、大宅等空间定制设计。他是多家知名餐饮和宴会企业的股东,是哈尔滨恒亚装饰设计有限公司的法定代表人及公司设计总监,也是北京艺墙易筑建筑发展有限公司和上海艺墙之格建筑发展有限公司的董事长。

从餐厅经营、装饰材料商场经营到立足餐饮设计、创建餐厅设计公司,再到落地实践,创建装修公司,他始终践行策划、设计、运营的大设计理念,时刻秉承“成就客户,成就自我”的原则,贴近市场,紧靠消费者,不断创新用餐环境,坚持事无巨细事事专注的匠心精神,以专业的设计、细致的服务、革新的理念、前瞻的思维受到行业内广泛的关注与认可,并引领行业,促使餐饮设计“保鲜”,助推行业蓬勃发展。

吉林红事会宴会厅

心之所向 ,探赜索隐行致远

任何人都没有办法分辨到底什么是机会,我们能做的就只有日复一日地努力,在多重准备之后做了临时性的选择,而正是这些准备和选择为我们的人生规划了一条崭新的航向,改变了命运的行进轨迹,多年后我们才会恍然,原来那就是机遇。

1984年,刘恒亚顺利进入黑龙江省建筑工程学校,攻读城市规划专业,在这三年时间内,他对城市规划和设计有了全面了解,并对设计产生强烈兴趣。1987年,毕业后的刘恒亚如万千毕业生一样对未来充满幻想并进入餐饮设计领域。在此实践过程中,刘恒亚发觉,餐饮设计并不是单纯意义上的设计,它涵盖宽泛,不仅要对空间了如指掌,还要对建筑构造做到胸有成竹。名不显时心不朽,再挑灯火看文章。1988年,为拓宽知识面,刘恒亚进入哈尔滨建筑工程学院攻读建筑学。为了更好地巩固理论知识,他决定在黑龙江省建筑工程学校担任老师,开启了边学习边实践的设计旅程。1992年,刘恒亚已在餐饮行业摸爬滚打多年,在积累了一定经验后,他创建了恒亚装饰设计有限公司。

吉林红事会大堂

吉林红事会宴会厅

随着公司业务逐渐拓展,刘恒亚明白,若要在平芜尽处阅尽春色,实现厚积薄发,就必须持之以恒地学习,并不断革新理念。1999年,刘恒亚成功考取哈尔滨工业大学建筑学硕士;2009年,他又在清华大学餐饮休闲总裁EMBA班深造学习;2011年,刘恒亚在清华大学工商管理EMBA班学习,2013年,他于清华大学酒店高研班深造。

山河日月镌刻学无止境追梦之心,格调设计奠定餐饮行业美学基底。立足当下,回顾往昔,刘恒亚表示,之所以坚定不移选择餐饮行业,是由于餐饮设计不同于普通住宅设计,首先要考虑其功能性,实用性,与此同时,设计时还要兼具美感,彰显地域特色、风土人情,重点是合理的平面布局,合理的流线使得餐厅更具区域感,环境优雅、舒适养眼,带来美好的空间享受。刘恒亚一再表示,餐饮设计与普通的室内设计、建筑设计都有很大不同,其是包含厨房流线、餐厅流线、采购环节等在内更为细致的领域。同时,餐饮设计相较于其他设计都较难把握的原因还在于需要符合餐厅定位、消费群体以及经营范围,设计师要非常了解此餐饮项目和经营者对于餐饮项目未来的构想与规划,在设计中融入运营要素。总的来说,餐饮设计实质上是根据餐厅周边环境和内部结构做出综合性、全方位的设计。

滚石上山,爬坡过坎。自创业以来,刘恒亚也曾面临困境,但他从未想过放弃,他始终坚信山重水复疑无路,柳暗花明又一村。多年以来,由他所主导设计的德云社、红事会、名岛海鲜、满海佛跳墙、千里马百合料理等设计作品广受业内外人士的喜爱与赞扬,也为餐厅经营者吸引源源不断的客流,形成自然流量,打造品牌效应,树立品牌形象。

不是所有鲜花,都盛开于春;不是所有河流,都奔涌向海。刘恒亚用其三十年如一日潜心学习的经验告诉我们,心之所向,就是梦想的方向,朝着梦想努力,路过荆棘丛生,理想的花朵便会沿路盛开。

名岛海鲜群力店大厅

名岛海鲜先锋店

创新理念 ,群英荟聚促发展

任何空间受欢迎的程度,其设计一定紧贴消费者社会活动习惯与社会心理猎奇,并与消费者达成某种共鸣。的确如此,如今,“酒香不怕巷子深”的时代早已淹没于市,现阶段的消费市场,一定是兼具高颜值“外表”与多元化消费体验于一体的消费场所,而优秀的餐饮设计是为餐饮运营锦上添花的过程。纵观目前餐饮市场大品牌,不难发现,沉浸式餐饮、满足消费者猎奇心态、值得种草打卡分享的餐厅已成为年轻消费群体首选。

对于餐厅设计是否一味追求打卡,利用网络造势宣传,刘恒亚有着不一样的看法,他指出:“从业三十载以来,我从事过餐饮,因此对于餐厅设计的理解与普通设计师有所出入。此外,网络的发展不仅对于餐厅传播有着极大的优势,对于餐厅设计师而言亦是福音,我们可以更快速便捷的获取更多前沿设计理念和资源。在餐饮设计中融入网红元素,制造打卡点本身没错,但作为设计不单单是要帮助餐厅经营者省时省力,塑造运营着力点,更重要的在于挖掘其背后的精神文化,将其与现代餐厅设计理念结合,塑造集饮食、文化、风土人情、打卡分享等要素于一体的餐厅交流空间。例如我们曾打造宫廷体验餐厅,既为宫廷体验,设计师首先要了解宫廷饮食礼仪、服饰等文化,同时糅合经营范围,塑造打卡点,并将其融入整体设计。”

名岛海鲜群力店包房

名岛海鲜爱建店

时代在变,大众消费理念及消费方式也在变。提及创新,刘恒亚说道,传统的餐厅设计大都大同小异,很难突破,不能带给人耳目一新的感觉,同时餐饮圈跟风设计的“潮流”此起彼伏,其实际上也是昙花一现,无法与经营相匹配,也无法保持耐久性,造成盲目投资与浪费。基于此,餐厅设计的创新一定是基于经营范围、风土人情、地域特色、文化理念的创新,同时,优秀的餐厅设计一定富有前瞻性,符合餐厅发展轨迹,是消费者人文空间交流首选,从根本上为餐厅运营人员节省资金与时间,发挥最大价值。

如,现阶段北京刘恒亚装饰设计所做的哈尔滨西城红厂设计,首先需要了解其背后“蚂蚁啃骨头”红色精神文化,挖掘其内核做室内要素;其次,明确餐厅经营范围,即海鲜,进而探索与海鲜相关的元素,如流水、船舶等元素;最后,结合西城红厂本身特色,即旧厂房,再将“蚂蚁啃骨头”红色精神文化、流水、船舶与旧厂房结合一起,整体外观设计为游艇,再填充内部,区别于市场,焕然一新,符合餐厅定位的设计初露锋芒。此外,拿取海鲜的地方也将做瀑布设计令人耳目一新,记忆深刻,并融入表演展示空间,还可加入舞蹈表演等方式,全方位增强用户体验感,抓取消费者眼球的同时,传承红色精神文化。

万物得其本者生,百事得其道者成。餐饮设计是经过全方位考量后创新的领域,所有的设计不能仅靠单打独斗,而是需要众人拾柴火焰高的思维碰撞。历经多年砥砺前行,北京刘恒亚装饰设计不仅构建了一个专业配套完整的设计施工体系,还拥有一支思维活跃,敢想敢做,敢拼敢闯的设计团队和专业的施工配套队伍。

刘恒亚会经常带领团队外出考察学习,体验大师作品,挖掘探究当下流行元素。他们都认准一个目标,朝着能够打造出独一无二的品牌餐饮奋斗。刘恒亚也不止一次强调,优秀的设计绝对不是闭门造车,而是思维碰撞沟通得来,能够与北京刘恒亚装饰设计比肩同行之人也一定是符合企业价值观的伙伴。

开拓进取, 再展宏图书精彩

餐厅设计,看似具象,实则极其宽泛,概念广泛。餐厅设计在进行整体设计之前,一定要明确主导设计,即室内设计先行,还是建筑设计先行,这直接影响餐厅设计的实际应用,也可从根本上避免资源浪费。同时,整体的餐厅设计会与餐厅品牌名、品牌露出、LOGO设计、VI设计应用等呈现一体化全面体现。

基于此,创新、落地是北京刘恒亚装饰设计稳步前进的两大抓手。为促使设计更好地呈现,刘恒亚将在现有基础上继续完善材料供应链,装配式生产、装修一体化等全产业链,打造从设计,材料采购,装修,到装配技术一体化的企业,促使产业链完备的同时提高效率,让设计作品以更完美的姿态展现。这既是北京刘恒亚装饰设计未来着力的方向,也是其未来3-5年的发展规划,在明确方向的基础上,设计出更多符合社会追求,满足年轻人需求的产品设计和空间设计。

如今,餐厅空间设计成为体验品质生活的重要途径,这也从一定程度上考验设计师对社会的洞察力。刘恒亚表示赞同,他指出:“未来餐饮行业一定朝着体验感和价值获得的方向发力,不仅要在功能上满足消费者需求,还要在运营模式上有所创新,满足消费者猎奇心理,丧文化的流行、一人食的风靡,无声面包店的备受关注等无一不在证实,创新模式与空间设计先导固然重要,但最重要的还在于用心洞察和真诚给予,我们坚信真诚永远是打动人心最朴素的技艺。”

初心如磐,奋楫笃行。三十年以来,北京刘恒亚装饰设计始终坚持以市场为导向,以运营为灵魂,以设计为主题,以客户为根本的原则去践行,推动每一个作品完美落地。北京刘恒亚装饰设计团队既有刚毕业的学生,也有经过培养成长起来的人才,他们共同成长,为了共同的价值观目标而奋斗。未来,刘恒亚也将始终秉承此匠心原则,讲好地方餐饮故事,传递风土人情精神风貌,深挖品牌内涵,为当代饮食文化特色再做跨界融合传承创新。

首府壹号火锅

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