为什么中国白酒在国外火不起来？

酒文化在我国有着悠久的历史，其中白酒更是深得老一辈人的喜欢，即使在现如今各种洋酒“百花齐放”，但白酒在我国烈酒市场占据了绝大部分，但就如此让中国人喜爱的白酒，在国外却一直火不起来，这是为什么呢？

近五年来，我国的白酒产量虽然逐年下滑，但在中国烈酒市场中还是占据了很大的市场，占比为96%，洋酒消费仅占4%左右，虽然在国内有着如此之大的市场和知名度，但在国外却不怎么火。

2021年中国白酒产量为715.63万千升，产量占全球烈酒产量近40%，但出口量只有1.602万千升，在国际市场的份额不足8%。外国人不喜欢白酒的原因主要与制造工艺相关，白酒属于蒸馏酒，而蒸馏酒之间的差异就是在原料以及工艺上，原料通常为果糖或淀粉，酿造工艺都是发酵、蒸馏、贮存，中国白酒和其他蒸馏酒最大的差别就是中国白酒是世界六大蒸馏酒中（中国白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒）在酿造中唯一利用发霉的谷物制成酒曲来发酵的品种。

酒曲在制作中国白酒时起到关键作用，其上生长着大量的微生物，主要是霉菌，这些微生物会分泌酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化的作用可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖份在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，酒精，同时酒曲本身含有淀粉和蛋白质等，也是酿酒原料，酒曲还能使酒中含有大量的醛类物质，其和醇类物质发生酯化反应，这些过程就让白酒有了不同于其他烈酒的浓郁气味。

这个味道闻起来像馊米饭的味道，这就让很多没喝过或第一次接触白酒的人产生抵触。并且由于该味道，使得白酒也不适合拿来调制鸡尾酒，调制鸡尾酒的基酒需要具备容纳性，能融合各种加香和调色。也正是因为如此，如今中国很多白酒企业会时不时开展以白酒为基酒的调制鸡尾酒大赛，希望能改变这一状况。

白酒中含有的乙醛、糖醛等醛类物质这让白酒变得特别辛辣，很多西方国家的人不太能够接受，尼克松在国宴上喝茅台时被辣到，还调侃到这都能够当飞机燃料了。除了口味，外国人的喝酒习惯也与我们不同，我们喝白酒习惯抿一口，然后吃吃菜，外国人喝烈酒时喜欢一口闷、不吃菜，并且喜欢在像威士忌这种酒里加冰块、柠檬、可乐、雪碧等，白酒则不行。

由于差异化，从酿造工艺、味道、口味等方面，使得中国白酒一直不受外国人喜欢。当然，一些高度数的白酒别说是外国人，中国很多也不是一开始就能接受的了的。很多喜欢白酒的人讲究慢喝细品，品味独属于白酒的酒香。

虽然不喜欢的国家很多，但每年还会有8%的出口量，这些份额的受众群体大多在俄罗斯、日本、韩国、乌干达、厄瓜多尔、摩尔多瓦，这些国家对浓香型白酒还是比较喜爱的。像是日本、韩国这种周边国家其实从古至今受中国文化影响不少，所以会比其他国家更能接受白酒。