福建
作为红油火锅的忠实爱好者，每次想品尝这口麻辣风味，都会来集美ioi的这家百年老店小洞天。不用千里迢迢舟车劳顿，在厦门就能感受到正宗重庆火锅。
他们家面积很大，大堂包厢都有，走的是清新雅致的新中式风格，用餐体验非常舒服，聚会、宴请都很适合。
自助酱料应有尽有，品种特别齐全，还有不少小菜水果。
锅底的味道特别棒，老重庆牛油锅底，特别醇厚，越煮越香，搭配浓郁的番茄锅，就是个完美的鸳鸯锅底。
他们家涮菜的种类特别多，很多菜品都是独一家，而且出新菜的速度也快，这也是我特别喜欢他们家的原因。鲜鸭血，久煮仍然细嫩，一口咬下去鲜嫩得要爆汁，我愿称之为重庆火锅的灵魂。
山城双椒牛肉，鲜切牛肉点缀上青红两种辣椒，一起入锅涮，肉质鲜嫩，各有各的辣味。
还有这道鱼蛙之恋也是新品，一次尝尽美蛙、虾滑和斑鱼三种口味。摆盘精美有创意，蛙肉鲜嫩，虾滑Q弹，鱼片脆嫩，一盘大满足。
洞天八秒猪肝，猪肝片得很薄，只要涮烫8秒即可。脆嫩不膻，和腰花有异曲同工之妙。
事先卤煮过的肥肠串成串下锅涮，入味不肥腻，竟也意外好吃。
几道独一家特色菜也是每回必点。形似麻将的鸡豆花，是用鸡肉、火腿等制作而成的，口感柔嫩如豆花，久煮不散，百吃不厌。
吊龙酥肉，菜如其名，现炸出炉，香酥可口。悬挂式摆盘很有仪式感，服务员会帮忙剪开，蘸上香辣的辣椒面儿，太好吃啦！
同样做法的还有炸平菇，明明是素菜，却吃出了荤菜的感觉，一盘完全不够吃。
他们家的虾滑也跟别家不同，里头还包裹着咸蛋黄，口感层次更加丰富。
特色小郡肝，腌制入味，吃起来特别的麻辣脆爽。
重庆火锅必点的三剑客鹅肠、黄喉、手撕毛肚也不要忘记了。
猪猪脑花和山城坨坨牛肉，童趣的造型都十分可爱，同样也都是重庆火锅招牌必点。
肉菜还可以选择秘制嫩牛肉、草原小肥羊、高钙羔羊肉等等，也都很适合烫火锅。
满足本地人喜欢吃海鲜的口味，可以来上一份太公钓海虾，鲜掉眉毛。
干贡菜、老竹鲜笋、海带苗，都是不错的素菜选择。
天气渐凉，又到了吃火锅的季节，快约上小伙伴一起来涮涮火锅暖暖身吧。
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