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媒体主持人评某天酱油:酱油含有添加剂确实不违法,但真的很缺德

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这些天,因为国内销售的酱油里含有多种添加剂,而出口到日本的酱油里不含添加剂的事情,某天酱油备受广大网友的批评。广大网友的主要疑问是,为什么某天酱油国内外销售的酱油会实行双标?面对于这个疑问,某天酱油并没有给予合理的回答。

面对这个疑问,有位电视台节目主持人,一针见血地道出了某天酱油为什么会在酱油中使用添加剂的主要原因!

这位主持人说:酱油起源于中国,早在三千多年前的周朝就有制作酱油的记载。而酱油这一名称的使用是在宋朝。

我们古人的古法酿造,现在叫做《高盐稀态法》酿造工艺,日本韩国酱油企业一直在使用这种酿造技术,这种酿造技术虽然生产周期长,产出量少,但制作出来的酱油味道醇正好吃,且不需要添加防腐剂也能有6个月的保质期,并且世界上几乎所有的高端酱油被日本韩国企业所垄断。

到了50年代,前苏联的技术人员研发了一种新型酱油酿造技术,叫做《固态无盐酿造法》,这个技术很厉害,将制作酱油的周期大大缩短,原本180天发酵才能酿造好的酱油,用这项技术只需要3天就可以,生产周期是大大加快了,但制作出来的酱油味道不好也不好吃。

之后,我们国内一些企业将这种《固态无盐酿造法》进行了升级改进,研究出一种叫做《低盐固态酿造法》的技术,28天就可以酿造出酱油,这种技术也是大大节省了酿造周期,比《固态无盐酿造法》酿造出来的酱油味道好点,但仍然达不到传统古法酿造酱油的口感。

于是为了增加酱油的甜度,就添加了三氯蔗糖,为了增加酱油的鲜味,就添加了谷氨酸钠和5’-呈味核苷酸二钠,5’-肌苷酸二钠,为了加深酱油的颜色,就添加了焦糖色,为了能保存的时间更长,就添加了防腐剂苯甲酸钠。

所以某天酱油如果真的如他广告里说的那样,晒足180天酿造成酱油,就不需要再添加这么多添加剂。

还有就是防腐剂的问题,某天酱油还有其他品牌酱油添加的苯甲酸钠,据了解是第一代防腐剂,现在很多国家已经不再使用,现在大部分国家使用的是第二代防腐剂山梨酸钠。日本虽然没有禁止苯甲酸钠的使用,但日本国内的企业不再生产苯甲酸钠。

我们国内对于防腐剂,无论企业使用第一代还是使用第二代防腐剂并没有强制,所以很多食品企业仍在使用第一代防腐剂苯甲酸钠,为什么会这样?因为生产成本的原因。

所以某天酱油,使用添加剂确实不违法,但真的很缺德!

酱油中的添加剂,以及其他调味品和食品中的添加剂对人体究竟有没有影响?这是很多网友关心的事。

据查相关资料得知,酱油中添加的谷氨酸钠是味精的主要成分,这个对人体没有影响。

5’-呈味核苷酸二钠,5’-肌苷酸二钠都是增鲜剂,对人体也没有多大影响。

焦糖色是蔗糖提取物,主要用于食品着色,这个也没有问题。

苯甲酸钠和山梨酸钠都是防腐剂,都有微弱毒性,只不过相比之下山梨酸钠毒性更加微弱,只要符合国家标准添加,两者的安全性应该没有问题。

当然,如果大家不能容忍这些添加剂,可以选购零添加酱油,现在很多酱油品牌都有零添加酱油,只不过价格贵了些。

现在网络上很多人在带节奏,一说起添加剂就添油加醋的否定添加剂,其实这大可不必。因为在我们生活中,我们自己也在自觉使用添加剂,有些还是使用了几百上千年。

比如我们常吃的馒头和包子,需要发酵老面,面发酵好了,就需要用食用碱面,又称为苏打,主要成分是碳酸钠,碱面是用来中和发面中多余的酸性,碱面就是添加剂,但谁又能保证添加的碱面刚刚好?还有人熬小米粥,或者熬玉米粥时,会添加少许碱面,这会增加小米粥和玉米粥的香味,尤其是玉米粥,不添加碱面就不好喝,但食用过多的碱面会影响人体的酸碱度,对人体有一定的影响。

还有我们吃的豆腐,卤水点豆腐都知道吧?卤水主要成分是氯化镁,也是添加剂,作用是使豆浆中的蛋白质凝结成颗粒,经过压水,就成为我们爱吃的传统美食豆腐,但过多的食用氯化镁会增加肾脏排泄负担。

还有我们在早餐中爱吃的油条,也是先发酵老面,然后添加碱面(碳酸钠,也叫苏打)和蒸馒头蒸包子使用碱面作用一样,中和老面中的酸,再添加少许盐柔和在一起,制作成条状放进油锅去炸,使其膨胀成一根又松,又脆,又黄,又香的油条,这里的碱面也是添加剂,过量食用含有碱面的食物,会影响人体酸碱度。

所以对食品添加剂不要一杆子打死,要区别对待,有的添加剂对人体有影响,有的没有影响,有的还有益,当然零添加的食品应该是最好的。

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