上海人收到的荆州硬菜，都是当地特色美食第一个是荆州宴席压轴

最近不少在沪的小伙伴收到了来自荆州的物质包：荆州鱼糕、公安牛肉、公安美灵宝杯茶、监利小龙虾、藕粉、江陵竹笋等，这些都是来自荆州的特产美食。

而荆州第二批驰援上海的物资，荆裕优选虾稻米、小胡鸭、聚珍园八宝饭、荆江铁牛饼、民华滑藕片、荆裕优选牛肉酱、蔬菜包等，依然有荆州特产代表。

“荆申”相遇，全力守“沪”，共饮一江水，荆申一家亲，为荆州人民的这份大爱感动，让我们共克时艰，期待春暖花开！

荆州，“三国之城”，“文化之城”，很多人因为“关羽大意失荆州”的故事而知道它。而荆州也是一座美食之城，透过这些爱心礼包，即可窥见一二。

1.荆州鱼糕

作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上，少不了鱼的身影，其中的代表吃法就是打成鱼糕。

“鱼糕”，在荆州也叫花糕，是荆州人宴席、年夜饭桌上的头牌。这道从南宋时期成为宴请权贵头菜，被乾隆爷夸奖“食鱼不见鱼，可人百合糕”。

每逢年节家家户户都会制作鱼糕，新鲜的草鱼，将鱼去皮去刺，只留白嫩的鱼肉，手搅成糜，再加上新鲜的猪肉蛋清，上笼蒸制九分熟，出锅刷上蛋黄再蒸10分钟，鱼糕就才算完成。

吃鱼不见鱼，无需挑刺吐刺，鱼糕鲜味十足，入口嫩滑，蒸着吃、煮汤吃，或切丁煮粥煮面，或涮或炒或煎或炸，都很美味。

鱼糕是在外荆州人的乡愁，以前不方便携带，现在真空物流，在外的游子也能吃到那口家乡味。

2.公安牛肉

公安是荆州下面的一个县城，与主城区隔着条长江。公安牛肉，是来荆州的必吃菜，也叫牛肉炉子，即牛肉火锅，分为牛三鲜、牛杂、纯牛肉、牛蹄筋、黄金管（是牛黄喉和牛软骨一起炖煮）五种火锅。

公安牛肉精选优质黄牛和放养水牛的肉为主要原料，辅以农家豆瓣酱精心烹制，在公安，吃牛肉，喝早酒，豪横。

3.监利小龙虾

监利，被称为鱼米之乡，米多鱼肥，荷香菱甜。对于监利地名的来历，有说监收“鱼盐之利”，有说监收“鱼稻之利”。监利的美食其实有很多，锅盔、团子、炒面、米酒糍粑……菱角、篙笋、藕桩……

眼下正是开始享受小龙虾美味的时节，今年的第一波小龙虾，你吃到了吗？不管是香辣、蒜蓉、卤味小龙虾……都鲜美的不得了，谁还能拒绝那一口小龙虾的味道呢。

2018年俄罗斯世界杯期间10万小龙虾自荆州“远征”俄罗斯，让中国小龙虾世界驰名。荆州监利市的小龙虾产量，是湖北之首，全国第一。数据显示，2020年，监利小龙虾养殖面积148万亩，年产量15.4万吨，连续九年蝉联全国第一。

监利以稻田养虾为主，监利政府为打造“中国小龙虾第一县”的品牌，大力扶持虾农，“监利龙虾捞饭”现在也是一道网红菜肴。

此外，荆州出名的还有荆州洪湖市的小龙虾，这里主要以湖水塘养为主，清水虾不仅皮薄、肉嫩而且土腥味小。

4.八宝饭

全国都有八宝饭，而荆州八宝饭是荆州人自豪的家乡味。其主要原料：糯米、红枣、莲子、薏仁米、桂圆肉、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等。传说这是一道宫廷秘制的膳食，每样原料都甚是滋补。

其他地方的八宝饭多为蒸制，而荆州八宝饭则是先蒸后烩。

5.小胡鸭

如果你有一个荆州的同事或是同学，那你一定吃过他（她）给你带的特产——小胡鸭。在湖北的各大车站、机场，交通枢纽处，小胡鸭与周黑鸭、绝味鸭脖平分秋色。

荆州小胡鸭产品主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，好山好水养好鸭，产品肉质鲜美细腻，具有香醇、鲜美、香脆、不油腻的特点。它主打的甜味，为湖北人的味蕾打开另一个世界，第一口是甜，紧接着鸭皮嘎嘣脆。

不但可做主食，还可当作小零嘴，享有“荆楚一绝”的美誉。

6.笔架鱼肚

前面提到的石首也有不少美食，而非要选一个代表，就不能不提笔架鱼肚。

笔架鱼肚是石首特产，中国国家地理标志产品。其原料是由长江水养育的鮰鱼，鮰鱼新鲜的鱼肚上，有着若隐若现的白色图案，像极了石首长江边上的笔架山。因而鮰鱼的鱼肚，被叫作笔架鱼肚。

笔架鱼肚清洗干净后，和剁成茸的鸡脯肉，一同炒制，好吃且颜值高。

7.荆州千张扣肉

千张扣肉是荆州人传统宴席上的三大碗之一。

相传此菜为唐宰相段文昌回荆州江陵省亲时，在传统的梳子肉制法基础上加以改进而成，并将其带回长安供朋友品尝。自此，此菜名扬八方。此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。

珍珠圆子、粉蒸肉、粉蒸排骨也是宴席上的美味。

8.松滋杜婆鸡

松滋有一道家喻户晓的美味佳肴——沙道观鸡，又名杜家鸡、杜婆鸡。沙道观鸡源自沙道观镇，因一位七十多岁的杜姓老婆婆始创而得名。

杜婆鸡，精心选自地道、健康的当地土鸡，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，酱香味浓。

美食代表还有松滋荞麦豆皮、洈水鳜鱼等。

荆州的八个县市区——荆、沙、江、松、公、石、监、洪，美食各有特色。除开鱼、虾外，荆州的鳝、蟹、莲藕等水生动植物，都是荆州的畅销食品，也有代表吃法。比如排骨炖藕、藕圆子、酸辣藕带……

而来荆州的你，一定要去吃一顿早餐，早堂面、锅盔、糯米包油条、元豆泡糯米、汽水粑粑、牛肉米粉等，会给你想不到的惊喜。

荆州真的是一座很美、很好吃的城市。