四川
导读：做锅巴时，不要煎也不要放烤箱，教你正确做法，焦香酥脆，好吃说起锅巴，我就能想起小时候的味道，因为我从小就爱吃奶奶做的锅巴，吃起来不仅焦香酥脆，而且撒上自己爱吃的香料，简直是色香味俱全，喜欢吃孜然味的话，就撒上孜然粉，喜欢吃辣的，就撒上辣椒面，总之可以根据自己的口味调，最近这段时间，天气逐渐的变凉了，我就想起奶奶做的锅巴了，因为秋天做点锅巴，一次多做点，储存的时间也比较长！
小米锅巴每次奶奶在家做锅巴的时候，我都会待在旁边看着，就这样把步骤全部都记住了，昨天回老家的时候，买了5斤小米，取出一点小米做锅巴，剩余的小米让奶奶熬粥喝！没错，我们做的这道锅巴是用小米做的，口感好，而且营养也丰富，都是我们的家常食材，简单几步就可以端上桌，做锅巴时，不要煎也不要放烤箱，教你正确做法，焦香酥脆，好吃！【小米锅巴】【原材料】：小米、鸡蛋、食盐、食用油、面粉。【制作步骤】
小米锅巴第一步：准备小米150克，先加上清水淘洗干净，再加上热水浸泡3个小时，把小米里面的水分都倒掉，加上鸡蛋1个、适量的食盐、食用油搅拌均匀，再加上大约200克面粉，先搅拌成絮状，然后揉成一个面团。
小米锅巴第二步：在案板上抹点干面粉，把面团放在上面，直接擀成一张长方形面皮，大约3毫米厚就可以，把边缘部分修理一下，切成2厘米宽的长条，然后再横着切几刀，切成小正方形，用叉子在上面扎几个小孔。
小米锅巴第三步：在锅里倒上油，油温大约四成热时，把生胚放进去炸，全程开中小火，大约炸2分钟，炸的表面焦黄出锅，再把油温升高，放进去复炸30秒，最后出锅控一下油分，撒上点孜然粉，或者是烧烤小料翻拌均匀，这样就可以吃了。
小米锅巴【注意事项】1：先用热水把小米浸泡3个小时，这样小米一搓就烂，你也可以用凉水浸泡一晚上。2：小米浸泡好后，先把里面的水分倒掉，再加上鸡蛋和食用油搅拌均匀，然后加上食盐调味，最后加上适量的面粉揉成面团。3：面团不用醒发，直接擀成面皮，切成小正方形。4：在生胚上面扎几下，这样炸出来的锅巴不变形，而且还不吸收油分。5：最好是低油温下锅炸，全程开中小火，这样锅巴不会炸糊。这才是锅巴最好吃的做法，给面包饼干都不换，焦香酥脆，超好吃！其实锅巴的做法很简单，里面并不需要放很多食材，只要是准备好小米、鸡蛋和面粉，再加上食盐调味就可以，加上食用油可以使锅巴更加酥脆，准备好食材，三个步骤就可以轻松搞定！喜欢吃锅巴的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的焦香酥脆，超级好吃，而且更加家的味道！
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