四川
导读：做肉燕时，最忌直接下锅煮，多加一步，肉燕劲道又入味，特好吃自从进入冬天后，随着气温的降低，鸡鸭鱼肉的价格都上涨了，大家都喜欢冬天吃点肉食补补，然后肉的价格就变贵了，个别的蔬菜价格也是跟着涨上去了，只有萝卜、白菜价比较便宜！今天我用猪肉给大家带了一道肉燕的做法，吃起来不仅暄软劲道，里面的馅料鲜嫩又Q弹，比馄饨好吃，而且比馄饨的做法还简单！在我老家这边猪肉的价格便宜了，从原来的40块钱一斤，降到26块钱一斤，猪肉降的这么多，我家可得多吃点了，因为猪肉40块钱一斤的时候，我家就没买过一次！猪肉这样吃才叫香，我家一周吃三次，暄软劲道，比肉丸饺子还好吃！
肉燕说起肉燕，相信大家都吃过吧，那么你们在家都做过吗，因为肉燕的外皮是用猪肉做的，里面的馅料也是猪肉，吃起来外皮很劲道，里面的馅料鲜嫩Q弹，大多数朋友做的口感、味道都不好吃，就是因为这个原因，还是去外面买点吃比较方便！如果你做的肉燕不好吃，那是你步骤做错了，做肉燕的时候，肉燕皮和馅料用到的猪肉不能一块剁，这一步是很关键的，大家都为了省事，把肉馅一起剁了，导致肉燕皮一点都不劲道，而且也不晶莹剔透！还有一步是需要大家掌握的，就是下锅煮肉燕的时候，不能直接下锅煮，应该多加一步，这样肉燕劲道又入味，特好吃，好了不多说了，下面我就把肉燕最简单的做法说一下！
肉燕准备200克猪里脊肉，先放在案板上，用擀面杖敲打一下，大约敲打15-20分钟，把猪肉敲打成肉泥，这样敲打的猪肉会更加的细腻，在案板上撒一层红薯淀粉，把猪肉放在上面，擀成一张长方形肉饼，可以边擀边撒淀粉，最后擀成一张很薄的肉饼，虽然很薄，但是不易破皮，把边缘部分修理一下，然后切成正方形，这样小肉燕皮就做好了。
肉燕下面再准备200克猪肉剁成肉馅，放上点葱花、姜末、食盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀，再加上点清水搅拌一下，把肉馅搅拌上劲备用。准备一块湿笼布，把小肉燕皮铺在上面，这样肉燕皮会比较暄软，然后放上肉馅捏起来，只要是不散开就可以了，这样肉燕就做好了，凉水上锅蒸，水开再蒸10分钟，时间到先关火，在锅里烧开水，加上一把虾皮，再把肉燕放进去，加上点紫菜煮2分钟，时间到出锅，撒上点葱花就可以开吃了。
肉燕需要注意的地方：第一做肉燕皮的时候，猪肉不能直接剁，应该用擀面杖敲打，这一步会浪费点时间，大约敲到15-20分钟，把猪肉敲打得很细腻就可以了，然后撒上一层红薯淀粉，再用擀面杖擀成又薄又大的面皮，可以边擀边撒淀粉，这样肉燕皮不会粘连，而且也会更加劲道。第二调肉馅的时候，可以用刀剁成肉泥，也可以用绞肉机，根据个人的爱好决定。第三先把肉燕上锅蒸熟，然后再下锅煮，这样肉燕不仅口感劲道，而且还晶莹剔透，一眼就能看到里面的馅料。
肉燕这就是肉燕的做法，是不是比包馄饨还简单，比水饺还好吃，喜欢此做法的话，记得多给家人做着吃！
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