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明日寒露,无论贫富,别忘了吃“4个1”,顺应节气,为秋冬打基础

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“袅袅凉风动,凄凄寒露零”,明日10月8号,是今年的寒露节气,这几天温度明显的降低,路上都有人已经把羽绒服裹身上了。

天气寒冷又干燥,最适合吃一些温补滋润的食物,补充体内营养,为顺利入冬打好基础。

明日寒露,建议大家:不管多忙,别忘了吃“4个1”,顺时而食,轻松过节气,为秋冬打好基础!

一菜——白菜

秋冬季节的白菜营养是非常高的,含有蛋白质、钙质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素等等,还含有高达95%的含水量,说它为“秋冬第一菜”都不为过。

推荐:【家常白菜烧粉条】

1、一棵大白菜,洗净后把叶子撕成小片,放入盆中。一把粉条,泡好之后放盆中备用。一个红椒,切成三角块,一个青椒,切成菱形片,放在一起。

一小把木耳,泡好后切成小片,放在盆中备用。小块五花肉,切成薄片,放入盆中。

大葱切成斜片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,八角一个,花椒几粒,红干椒一小把,放入盆中。

2、起锅烧水,加少许植物油,水开后,下粉条,焯水30秒,倒出控水放入盆中,加入少许植物油拌匀,避免粉条粘连。

3、另起锅加食用油滑锅,再倒入少许食用油,肉片下锅翻炒,炒至肉片发白时,倒入葱姜和大料爆香。

放点蚝油翻炒化开,倒入青红椒和木耳,快速翻炒片刻,炒至断生后,下入白菜,再翻炒20秒,放适量生抽炒匀,加少许清水。

4、起锅撤火开始调味,放鸡粉、白糖、胡椒粉、陈醋各适量,粉条下锅,加入几滴老抽调色,翻炒均匀,淋入少许明油,快速翻炒片刻,关火起锅装盘。

一果——山楂

很多人吃山楂大多是因为想吃冰糖葫芦,觉得好吃才去吃,其实山楂除了有酸甜可口这个优点外,对人体健康也有帮助,开胃消食,抑制细菌,减脂等等,老少皆宜。

推荐:【山楂红薯球】

1、一个红薯,削皮后切成方丁,放入盆中。两包山楂片,切成碎粒,放小盆里面,再抓小把熟芝麻粒

2、起锅烧水,把红薯块下锅,中火煮3分钟,推动几下,煮至8成熟时,倒入漏勺中控水,放入盆中,再放适量玉米淀粉,颠盆拌匀。

3、起锅倒入食用油,油温至5成热时,红薯下锅,大火炸两分钟,推动几下,炸至外皮金黄酥脆,即可捞出控油。

4、另起锅加少许食用油,放半勺白糖,半勺清水,连续搅拌,把糖汁从白色炒成黄褐色时离火,倒入红薯,再上火快速翻炒均匀,即可关火起锅。

5、把红薯块倒入装山楂的盆中,趁热颠盆拌匀,裹匀后,装入盘中,再摆上几朵香菜叶,即可上桌食用。

一肉——羊肉

羊肉是温热性食材,中医上说,“味甘而不腻,性温而不燥”,秋冬季节吃羊肉能起到温补身体的效果,祛寒补虚,壮身体,但是容易上火的朋友尽量少吃。

推荐:【葱爆羊肉】

1、半斤羊肉,洗净后切成薄片,放入盆中;生姜切成姜末,放入小碗中,加食盐、料酒各适量,半勺清水,抓出姜汁。

一小把大蒜,切成蒜片,放入盆中,放点陈醋、芝麻油,拌匀备用。

拿出一个小盆,用漏勺把姜末滤出,放食盐、胡椒粉、料酒、白糖各适量,再放两勺玉米淀粉,搅成淀粉糊备用。

2、在装羊肉的盆中放入生抽、老抽各适量,抓拌均匀,再把淀粉糊分两次浇进去,摔打上劲,再加入少许植物油,抓拌均匀,腌制10分钟。

半个青椒、半个红椒切成菱形片,放在一起备用。一根大葱切成斜片,放盆中备用。

2、起锅烧油,油温4成热时改小火,下入羊肉片,迅速滑散,滑至变色,大概40秒,关火捞出控油。

3、锅中再加入少许底油,下入葱片爆香,翻炒几下炒软后,从锅边烹入少许生抽,翻炒均匀,下入羊肉片,改中火翻炒20秒,倒入蒜醋汁、青红椒片,炒至断生,关火起锅。

一汤——【萝卜丸子汤】

“冬吃萝卜夏吃姜,省的医生开药方”,天气越冷越应该吃萝卜,萝卜丸子汤更是美味,酸咸可口,一口丸子一口汤,暖身暖胃。

1、半个白萝卜,削皮后切成萝卜碎,放入盆中。几根香菜切碎,放入盆中。

一个西红柿,去掉根蒂,切成小块,一小把木耳,泡好之后切成小片,一根小葱,切成葱花,一起放入盆中备用。

萝卜盆里加入少许植物油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放食盐、十三香,搅拌化开,倒入适量面粉,搅拌至粘稠状即可。

2、起锅倒入食用油,油温至五成热时离火,挤出萝卜丸子,再下入油锅中。

全部下完以后,上火继续慢炸,要不断地翻动,炸至外皮金黄酥脆时,捞出控油,大概要3分钟左右。

3、锅内留少许底油,倒入西红柿,木耳和葱花,翻炒片刻,炒出西红柿汁,再加适量清水,煮至沸腾后,放几个小米泡椒,加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,搅拌化开。

4、倒入40克左右的陈醋,煮两分钟,勾一勺水淀粉,加适量老抽,把丸子下锅,撒上少许葱花,淋入几滴香油,即可关火起锅,装入汤盆中。

寒露来临,天气寒冷,建议大家:不管有钱没钱,多给家人吃以上4种菜,滋补身体,温暖肠胃!

(第一名厨编辑:明明)

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