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芦苇地一种害虫,晚上打手电筒可捉上百斤,被称为“天下至鲜”

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在农村生活的小伙伴,很多人都做过打着手电筒去野外寻找美味的事。现在这个季节,正是捕捞野生小龙虾、黄鳝、泥鳅的好时候,小龙虾还可以下地笼到水里等一晚上,黄鳝胆小,晚上才出洞,很多人都是晚上打着手电筒去捉,运气好的话,一晚上能捉好几斤。

除了这些野货,在滩涂芦苇地里,还有一种长得像螃蟹的“害虫”,学名螃蜞,也是人们捕捉的美味。

螃蜞又称嘟噜蟹,因为它特别小,只有两个大拇指那么大,以前人们都不屑于吃它,太小了,可以说基本没肉。但是近些年来,随着环境的改变,螃蜞的数量少了很多,人们反而对它充满了兴趣,到了螃蜞出没的季节就会见到很多人打着手电筒,提着小桶往芦苇荡里去。

别看螃蜞在白天的时候很灵活,轻易捉不到,但是到了晚上,手电筒那么一照,螃蜞就好像被“晃瞎了”一样,行动变得很迟缓,随随便便就能捡满一桶。有些特别喜欢吃螃蜞的,一晚上可以捉上百斤。

为什么螃蜞会被人们当作害虫呢?这就要从它的食性开始说起了,螃蟹的食性都比较杂,喜欢吃荤,也喜欢吃水草,螃蜞生活在芦苇荡中,除了吃一些腐殖质,还会用它的两只大钳子夹破植物,吸食植物汁液。夏季正是水稻生长的季节,螃蜞会从芦苇荡中爬出来,潜入水稻田中破坏水稻的根茎,导致水稻减产。

由于螃蜞数量众多,无法一网打尽,普通的农药对它又没多大的作用,很快就会卷土重来,所以在南方农村,螃蜞是害虫,毋庸置疑。为了消灭螃蜞,农民朋友除了亲自捉,还会放养鸭子在田里,田里的螃蜞、田螺等生物很快就会被清理得干干净净,鸭子也长得特别肥,一举两得。

那么螃蟹这么小,要如何吃呢?有人试着像吃大闸蟹一样,把螃蜞蒸熟或者炒熟了吃,结果除了得到一堆壳,什么肉都没有。因为一加热,螃蜞少得可怜的那点肉就缩水了,所以加热的方法没有食用价值。

比较受欢迎的吃法是用盐腌制螃蜞酱,或者用白酒泡,做成醉螃蜞。螃蜞酱如今在南方一些地区是特产,做法很是独特,将螃蜞洗干净后用石磨将螃蜞磨碎,然后再加入大量的盐和其他调料进行腌制,成品螃蜞酱的颜色呈现水泥色,颇有点黑暗料理的感觉,但是据说这种螃蜞酱用来炒菜放一点,味道非常不错。

至于醉螃蜞的做法,和醉蟹、醉虾差不多,用高度白酒和调味料充分泡制杀菌,既能保持螃蜞的完整,同时还能去腥,可以完整品尝到螃蜞的鲜味,很多农村老人都喜欢用醉螃蜞作为下酒菜,还把这道菜称为“天下至鲜”,对它十分推崇。但这属于生食,可能有一定的风险,食用需谨慎。

读者朋友们,你们的家乡有螃蜞这种小螃蟹吗?是否有人吃它呢?欢迎留言说出你的看法哦!

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