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这10种被吹上天的“伪健康”食品,坑你的钱还让你胖!

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随着健康理念的深入人心,健康食品成为了很多人的首选。特别是那些既不需要自己花费时间烹调,又可随时在商场买到的“健康食品”,更是被上班族圈粉了。

不过,商场里宣传的“健康食品”很多可能是“伪健康食品”,买错吃错了,不仅不能给你带来健康,反而还会让人长胖,甚至会增加患病风险。

具体都有哪些食物呢?这篇文章就带大家揭开它们的真面目。

01

蔬果干

我们常说,多吃蔬果对健康有益,建议每天蔬菜吃到300~500克、水果吃到200~350克。但是对于时间紧张的上班族,要想每天都吃够蔬果还是比较难实现的,于是很多人会选择吃方便的蔬果干。

市面上的蔬果干主要分为两种,分别是油炸蔬果干和冻干蔬果。其中油炸蔬果干不仅营养成分流失较多,还存在高油高盐等问题,比如下图这款畅销的某品牌果蔬脆片,脂肪含量高达32克/100克,热量高达495千卡/100克,一包下肚几乎就相当于一餐的热量了。

图片来源:电商平台

相比之下,冻干蔬果干更健康一些,不仅能保留更多怕热、易氧化的营养成分,还可以减少易挥发的芳香类物质的损失,保留更多食材本身的味道。有研究显示,真空冷冻干燥后芦笋的维生素C、粗蛋白质、总糖含量相对于新鲜芦笋的保存率分别为63.86%、80.49%和81.68%。[1]

无论哪种蔬果干都不如直接吃新鲜蔬菜最营养健康,如果实在要吃,那就选冻干蔬果干。

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02

果汁

果汁喝起来酸甜可口,很多人会把它当作健康饮品。但是果汁饱腹感弱,很容易一次喝下去很多,摄入更多的热量,增加肥胖风险

水果榨汁后营养也会流失,如果将榨汁后的残渣丢弃,会损失一部分膳食纤维。一些常见的维生素C含量比较高的水果,榨汁以后维生素C也会有损失:

猕猴桃榨汁,维生素C保留率为88%[2]。

草莓榨汁,维生素C保留率71.11%[3]。

橙子榨汁,维生素c保留率为67.24%[4]。

但对于苹果、香蕉、西瓜、桃等维生素C的含量并不是很高的水果,就不用太在意这方面的问题。

另外,市面上的果汁很多都不是100%纯果汁,很可能含有添加糖。有研究提到:常喝加糖果汁会增加糖尿病的发病风险。[5]

所以,尽量吃完整的水果,如果喜欢果汁,那就喝100%纯果汁,同时控制好摄入量。

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03

果脯蜜饯

果脯蜜饯类的小零食口感酸甜,正因为原料大多是水果,所以很多人会以为它们是健康零食。

其实,市面上的果脯蜜饯大多高糖、高盐、高热量,比如热卖的某品牌话梅100克盐含量竟高达7.9克,一次吃下100克的话梅盐摄入量就直接超过了《中国居民膳食指南》推荐的<5克/天,常吃会增加肥胖以及高血压的发病风险。

图片来源:电商平台

04

粗粮饼干

平时主食粗细搭配不仅能增强饱腹感、平稳餐后血糖,还能摄入更多的膳食纤维、维生素B、矿物质等营养,于是市面上的粗粮饼干被当成了健康主食。

实际上,粗粮饼干中的粗粮并不多,就比如下图这款粗粮饼干,根据我国《预包装食品营养标签通则》中的规定:配料表的顺序要按照由多到少递减排列。由此可见,这款饼干中的粗粮成分并不多,最多的是小麦粉,其次是植物油和白砂糖。

图片来源:电商平台

某些市售品牌的粗粮饼干脂肪含量很高,下图这款脂肪含量高达33克/100克,吃100克这样的饼干、全天再吃些其他的菜肴,摄入的油很轻松就能超过《中国居民膳食指南》推荐的25~30克/天的烹调油用量。

图片来源:电商平台

虽然粗粮饼干的膳食纤维含量要比普通饼干高一点,但仍然不适合经常拿来做主食。如果把这样的粗粮饼干当作主食来吃,不仅不能帮助平稳餐后血糖,而且还更容易长胖。

如果实在想吃粗粮饼干,一定要看好标签,选择配料表中粗粮排名靠前的,并且脂肪和总热量相对较低的一款

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05

花式麦片

燕麦属于全谷物,富含β葡聚糖,能减缓葡萄糖吸收入血,有助于控血糖。

但是,市面上出现了很多花式麦片,里面也有燕麦片,包装上也会有燕麦片的图案,让人误以为主要成分是燕麦片。但其配料表中不仅燕麦片成分不多,而且还会添加糖、油、调味料等成分

比如下图这款的配料表中最多的是白砂糖和植脂末,小麦粉的添加量比燕麦片还多、另外还添加了玉米粉、糯米等原料。

图片来源:电商平台

这样的花式麦片不仅热量高,也不利于控血糖。并且植脂末属于反式脂肪酸,常吃不利于心血管健康。

如果要吃燕麦片,一定要看好配料表,选择配料中只有燕麦并且压片较为完整的100%纯燕麦片。

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06

素鸡素鸭

肉类吃的多可能会因为脂肪摄入超标而不利于身体健康,于是有人将目光转移到了和肉类口感相似的素鸡素鸭上。

不过,这些素食并非意味着“健康”,一般都是用豆制品或小麦面筋为原料制作而成,为了让它们的口感更好吃,还会加入植物油、白砂糖、盐以及调味料等成分,反而可能含有更高的脂肪

比如下图这款素鸡翅,脂肪含量高达34.6克/100克,这可是正常鸡翅的3倍,热量是正常鸡翅的2.4倍,并且钠含量不低,折合成盐为2.76克。只要吃下100克这样的素鸡翅,盐的摄入量就达到《中国居民膳食指南》限量的56%了,全天盐很容易超标。

图片来源:电商平台

如果将这样的素鸡素鸭当作健康食品来吃,不仅存在发胖的风险,还会增加高血压的发病风险

07

果粒酸奶

果粒酸奶中既有酸奶又有水果,听起来真的很健康。但这种酸奶普遍糖含量较高、热量不低,里面的果粒也没多少,不仅不利于控制体重,还容易诱发龋齿

比如下图这款某畅销品牌的果粒酸奶,热量约为412千焦/100克,一瓶200克下肚就会摄入824千焦的热量,相当于1大碗白米饭了。

图片来源:电商平台

如果想吃果粒酸奶,那倒不如选择无糖酸奶,自己切点新鲜水果块放进去,这样不仅美味、健康,热量也更低。

08

乳饮料

“乳”的字样就能给人“健康”的感觉,所以乳饮料也被很多人当成了健康饮品,以为和牛奶一样能喝到奶的成分。

其实,市面上的很多乳饮料都不是健康饮品。牛奶含量很少、更多的成分是水,蛋白质含量低、糖含量较高。比如下图这款乳饮料,一盒250毫升喝下去,大约会摄入16克糖,如果折合成方糖,约为4块。

图片来源:电商平台

我国《中国居民膳食指南》建议每天添加糖的摄入量最好控制在25g以下,一瓶乳饮料就占了一大半,糖摄入过多会增加肥胖、龋齿、糖尿病的发病风险。

09

功能饮料

靠喝“功能饮料”补充营养可不靠谱,不仅营养没补对,反而会让身材日渐圆润。

功能饮料中并不只是水和营养成分,大多都含有糖和咖啡因,特别是糖的含量相当可观,某些品牌的糖含量甚至可达37.62克/罐。[6]

有数据统计,仅2017年我国就有近1.3万人的死亡可归因于甜饮料导致的冠心病和糖尿病。

另外,过量摄入咖啡因会对健康产生危害,容易让人出现失眠、心慌、焦虑等症状,还具有成瘾性。

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10

核桃牛奶

核桃牛奶≠纯牛奶,不是补钙和蛋白质的好选择。市面上的核桃奶/燕麦奶等都属于调制乳,按照国标,调制乳的蛋白含量≥2.3%就可以,而纯牛奶的蛋白含量要求≥2.9%,调制乳的钙含量也不如纯牛奶

比如下图这款核桃奶,蛋白质含量仅为2.4克/100克,钙含量仅为80毫克/100克,而牛奶的钙含量为107毫克/100克,某些品牌的牛奶钙含量可达到120毫克/100克。

图片来源:电商平台

另外,调制乳一般都含有添加糖,不仅额外增加了热量摄入,也增加了龋齿和肥胖的风险。至于强化的某些营养,只要饮食上注意搭配就能轻松补够。

对于市面上的“健康食品”一定要擦亮眼睛,谨慎选购。别被“伪健康食品”坑了!

参考文献:

[1]朱蕴兰,陈宏伟,陈安徽,邵颖,张城,陈巧林.不同干燥方式对芦笋营养与品质特性的影响[J].北方园艺,2018(01):129-134.

[2]潘林娜. 法国猕猴桃果汁加工过程维生素C的变化规律[J]. 食品工业科技, 1993(5).

[3]陆道礼, 李国文, 陈庶来,等. 草莓汁加工贮藏过程中维生素C稳定性的研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(006):121-123.

[4]张志平, 潘兆广. 鲜榨果汁维生素C损失率分析[J]. 广东化工, 2017(17).

[5]Xi B, Li S, Liu Z, Tian H, Yin X, Huai P, Tang W, Zhou D, Steffen LM. Intake of fruit juice and incidence of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. PLoS One. 2014 Mar 28;9(3):e93471. doi: 10.1371/journal.pone.0093471. PMID: 24682091; PMCID: PMC3969361.

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

作者|薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核|韩宏伟 国家食品安全风险评估中心研究员

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