烧小黄鱼，这么做外酥里嫩超入味，比直接炸了好吃，吃多少都不腻

烧小黄鱼，这么做外酥里嫩超入味，比直接炸了好吃，吃多少都不腻

春天冰冻的河水融化了，大家有没有和别人去钓鱼呢？喜欢钓鱼的朋友，这个时候钓鱼应该是很好钓到鱼的，因为气温暖和了，河里很多鱼都出洞觅食了，很容易上钩的，天气暖和的时候，有一些朋友在河边钓鱼，就很容易钓到鱼，因为也只有在天气暖和的时候，鱼才会出来还是钓那种新鲜的鱼，吃着比较好吃，钓回来新鲜的小鱼在家里清洗干净，裹一些面粉油炸了吃特别美味。周围有不少朋友经常几个人约一块去河边钓一些小黄鱼，回家里炸了吃，说这种鱼最补钙了。

油炸的吃比较好吃，不过给大家说一种比直接炸了吃更美味的吃法，那就是干烧小黄鱼，小黄鱼有时候直接油炸了之后会特别油腻，所以呢，还是要处理一下，不要直接油炸。首先我们准备一下食材准备，如果是钓到的小黄鱼那就更好，也可以去买一些新鲜的小黄鱼。准备一些配料，料酒，盐，生抽糖，姜，蒜，葱，花椒。然后呢，食材准备好开始处理这些食材，把小黄鱼的内脏清洗干净，然后把小黄鱼用温水冲洗干净，放在盆里，用料酒，姜丝，葱花，腌制半个小时，让小黄鱼入味。

然后把糯米粉和面粉按照1:3的比例和成面糊糊，把刚才腌制好的鱼，倒在这些面糊里，让每一条鱼身上都裹上面糊，那就开始准备油锅，在油锅里倒入油，烧至7成热的时候，把裹好面糊的鱼倒进油锅里开始炸，慢慢炸。炸好之后捞出来沥干油，这一步呢，还没有完，然后我们开始准备酱汁，在一个碗里倒一勺生抽一勺醋，半勺糖，少许的盐，还有淀粉，搅拌成酱汁，搅拌均匀。准备油锅，锅里留一点的油，烧热，把葱姜蒜先爆炒出香味儿，然后，把炸过的小黄鱼倒进油锅里翻炒。

然后把我们调好的酱汁倒进油锅里，然后开小火慢慢的焖煮小黄鱼，酱汁收汁之后这些鱼基本上就成了，也可以出锅装盘了，撒些胡椒粉就可以吃了，这道小黄鱼就做好了，吃着美美哒，味道像烤的鱼，吃了特别美味，更像是红烧的鱼，其实这种做法是干烧小黄鱼。有没有吃过这种做法呢？如果没有吃过这种做法呢的朋友，以后可以在家里试着做这种小黄鱼，非常美味，非常好吃哦，经常钓鱼的朋友他们都是怎么吃鱼的呢，这种吃法应该是他们最熟悉不过的。

我们这街上也经常有卖炸小黄鱼的，也是新鲜的小黄鱼，处理一下，然后裹些面粉裹一些面糊，在油锅里炸成了，就直接出售，在上面撒些孜然粉，这种炸的小黄鱼里面的鱼刺都是炸熟的，可以直接吃，也吃不到鱼刺，不会扎嘴，做这道小黄鱼需要注意的是小黄鱼一定要处理干净，然后外面裹些淀粉油炸，还有炸小黄鱼之前最重要的一步就是腌制，腌制的时候一定要用料酒，才能去除腥味。