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咖啡中的拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺都是什么?有什么区别?

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大学食堂的饭菜好吃或者不好吃,大家心中都有自己的标准,但对于咖啡味道,其实,那时的我并不是非常了解,因此,我的好友石头和建国还闹出了不少的笑话,给大家说个他们同咖啡之间的故事。

受家里爸妈的影响,我喜欢喝茶,上了大学之后,茶喝的是越来越多,茶叶的分量也是越泡越浓,建国和石头,我们都是街坊,从小玩到大的,他们家的父母也爱喝茶,所以,我们三个打小就志趣相投,总能玩到一起。

我们三人都喜欢喝茶,而且都喜欢喝苦涩的浓茶,因为那时年轻,老感觉茶叶泡茶没有苦涩的味道,喝起来那是一点意思都没有。

除了喜欢泡茶,我们三人还非常喜欢吃盒饭,大学校园食堂的饭菜,在我好多室友眼中,极其难吃,比如:青椒肉丝只有青椒看不到几片肉丝、西红柿炒鸡蛋只见西红柿,不见鸡蛋、食堂里的排骨藕汤排骨倒是挺多的,还都是直排,但排骨上是真的只有一丝肉、粉蒸肉里的土豆永远比五花肉多、香干回锅肉里的回锅肉从来就没有超过3片,但这些我们三人完全不在乎,因为在食堂吃饭价格便宜,经济实惠,肉类食材少是事实,但也对得起那个价格。

喜欢喝苦涩的浓茶、喜欢吃食堂里的饭菜,我们三人的行为完全不被室友三胖所理解,虽然我们也是好朋友,但在三胖心中,我们对这两件事情的喜好,三胖是完全不理解。

三胖喜欢喝咖啡,以前读大学的时候,咖啡还是那种罐装的,一罐咖啡粉、一罐咖啡伴侣,不给咖啡伴侣的时候,其实也挺苦的,三胖对苦涩的认知因为没有喝过浓茶,所以,除了苦瓜,他就认为不放伴侣的咖啡是最苦的,甚至还同我们三人开玩笑,我们一定是喝不惯这种苦咖啡的。

建国和石头对咖啡还是挺喜欢的,就和三胖打赌,一周内喝完三胖刚刚开封的那罐咖啡,而且还是在三胖的监督下喝完,如果做不到,就请三胖吃学校门口小饭馆的炒菜,连吃一个月,如果我们赢了,三胖请我们三人吃一顿大餐即可。

最后的结果一定是我们三人获胜,咖啡的苦味同浓茶比较起来,完全不在一个水平线。

因为有这段经历,我们三人也喜欢上了各种咖啡,就像喜欢红茶、绿茶、普洱茶一般,对于咖啡我们也有一些了解。

今天我媳妇对咖啡产生了疑问,询问我,咖啡中的拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺都是什么?有什么区别?

这难不倒我,让我想起当年同建国、石头一起读书时的经历和过往,分享了一段当年的往事后,那我也来给大家说说我对咖啡的理解。

大家可以在评论区留言,说说您最喜欢喝什么样的咖啡?拿铁、摩卡还是卡布奇诺?

一、意式咖啡和美式咖啡的区别?

意式咖啡我的理解是这样的,在意大利语中浓缩咖啡其实指的是“快速”,冲调非常的快速、喝起来也非常的快速,算是咖啡中分味最浓的一种咖啡,分量少,很苦很香,三两口就喝完了。

对意式咖啡有了了解,我们再说说美式咖啡,其实美式咖啡就是在意式咖啡的基础上加了比较多的水,口味清淡,颜色也比较浅,也没有意式咖啡那么的苦。

当然,我们除了需要了解意式咖啡和美式咖啡的区别之外,还需要了解速溶咖啡和现磨咖啡的区别,因为,在我们日常生活中,接触最多的还是速溶咖啡和现磨咖啡。

它们之间的区别也比较简单,是口味和制作方法的不同,速溶咖啡是咖啡浓缩提取液脱水后的物质,生产过程中需要长时间的高温处理,所以咖啡的自然香味基本上没有的,而是人为的加入了香精来弥补咖啡的香味。

而现磨咖啡就比较好理解,用咖啡豆现场研磨出来的咖啡粉来冲调咖啡,所以现磨咖啡的味道取决于咖啡豆的产地、品种、工艺、烘焙的温度。

在日常生活中,我们能够接触的咖啡其实就是这么两种,现磨或者是速溶,相对来说大多数人喝的还是速溶咖啡,因为速溶咖啡的食材份额比较大,而现磨咖啡的食材份额相对较小。

二、咖啡的分类?

咖啡的分类比较多,可以从制作方式来进行分类、也可以从咖啡的产地来进行分类,还可以从咖啡的搭配方式来进行分类,我们今天主要讨论的是从咖啡的搭配方式来进行分类,大致上可以分为:奶咖、黑咖和创意咖啡。

奶咖我们常见的品种有:拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺等,这些都属于奶咖,它们的原材料基本上都是一样的,浓缩咖啡加上牛奶加上奶泡、或者鲜奶油制作而成。

拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺这四种不同的则是牛奶的奶泡比例不一样,因为这个小小的不同,才衍生出奶咖的不同品种。

三、什么是卡布奇诺、拿铁?

说说拿铁和卡布奇诺:

拿铁是浓缩咖啡加上牛奶加上奶泡,是意式咖啡同牛奶的经典组合,拿铁中的牛奶含量也是最多的,自然成本也是最高的。

为什么叫做“拿铁”?源于意式咖啡,意大利语中“拿铁”是中文音译,在意大利语中拿铁就是指的牛奶,简单理解就是咖啡味的牛奶。

另外拿铁也分为好几种,比如:传统拿铁、拉花拿铁或者是分层的拿铁,同市场上销售的各种香草拿铁、焦糖拿铁等咖啡,实际上是在拿铁的基础上加入各种不同的糖浆而已。

再来说说卡布奇诺:

在原料上卡布奇诺同拿铁一样,也是浓缩咖啡加上牛奶加上奶泡,也是属于奶味比较重的一种,区别在于卡布奇诺的奶泡比拿铁更多,牛奶比拿铁少一些。

传统的卡布奇诺应该是:三分之一的浓缩咖啡搭配三分之一的蒸汽牛奶加上三分之一的泡沫牛奶。

四、什么是康宝蓝、摩卡?

简单理解康宝蓝,速溶咖啡加上鲜奶油,奶油浮在深色的咖啡上面,好像天边洁白的云朵,主要是造型比较漂亮。

摩卡咖啡是一种层次比较丰富的巧克力风味的咖啡,加入了巧克力糖浆,口感有些甜,制作方式是意式浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶,然后放入一汤匙的可可粉,再加入一份热牛奶和一份泡沫牛奶。

五、什么是玛奇朵?

玛奇朵的原材料是浓缩咖啡加上奶泡加上糖浆加上焦糖,在亚洲,应该算是非常受年轻人欢迎的一种咖啡,口感香甜轻软,没有摩卡咖啡的厚重。

做法是牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,然后再倒入咖啡,最后在奶沫上淋上网格状的焦糖。

六、如何选择咖啡?

这个我来说说我的理解吧,咖啡的种类好多,但如果搞清楚了咖啡的制作方法,无非就是浓缩咖啡与牛奶、糖、奶泡、奶油之间的排列组合,同时又在其基本组合的前提下加入不同的配料,衍生出更加细分的咖啡品种,简单举例,比如抹茶拿铁,就是在拿铁的基础上加入了抹茶粉而已。

当然我的理解这些咖啡品种都是以意式浓缩咖啡为主要原料,但在实际生活中,不同的咖啡店也会进行改良。

上文我们在介绍咖啡种类的时候,提到过创意咖啡,也是咖啡同各种原材料的搭配,比如咖啡加入冰淇淋、鸡尾酒、柠檬、炼乳、黄油等。

所以,我们在选择咖啡的时候,可以依据原材料的顺序多尝尝不同的口味,比如可以尝尝浓缩咖啡,因为这是奶咖的主要原材料,玛奇朵和康宝蓝也非常不错,而女生则更喜欢玛奇朵、卡布奇诺。

当然,单品咖啡也叫手冲咖啡或者美式咖啡也不错,重点就是简单。

写到最后,还想啰嗦几句,涨知识涨知识,终于知道拿铁、摩卡、玛奇朵、卡布奇诺的区别,当我们了解了咖啡的制作原理之后,是不是感觉特别简单,难懂的咖啡也就没有那么难理解了。

说个我的感受,咖啡是一种饮料,就比如有一年去云南旅游,去之前我只了解云南的过桥米线,可到了当地才知道,原来米线在当地的花样是真多,比如:小锅米线、豆汤米线、凉米线、猪血米线、酸汤米线等;

吃过几次之后才知道,原来只不过是米线搭配的汤底和配料不同而已,主要的原材料都是米线,就好比各种咖啡一般,都是在浓缩咖啡的基础上进行混合搭配而已。

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