山药田里特有的野货，经常掉一地没人要，很多人捡了当零食

秋冬季节，天气寒冷，很多人都喜欢炖一锅汤慢慢喝，喝完之后浑身舒坦。冬季最适合用来炖汤的蔬菜，山药绝对榜上有名，毕竟每年这个时候也是新一季山药收获的季节。在北方有很多山药种植区，河南、河北等地都有种植，当地的平原之上，有着大量的山药田。

山药收获期间，田里非常热闹，有大量的工人师傅挖山药，还有很多商贩直接来田里收购。等山药收完了，工人都走了，遗留下许多山药的植株藤蔓在田里，这些都是没人要的野货。其实在山药藤蔓里，生长着许多只有花生米大小的“山药豆”，很多当地的农民会来捡拾回去当零食。

山药豆也被人们叫做“山药蛋蛋”，它和山药是同一株植物上长出来的东西，山药是它的地下块根，而山药豆则是它的果实，长在藤蔓之间。山药豆之所以叫山药豆，是因为它的果实太小了，每粒果实只有花生米那么大，吃起来麻烦，捡起来更麻烦。

所以，在种植大户眼中，山药豆没什么用，没有谁会花钱请工人专门来捡山药豆，毕竟山药豆本身也不值多少钱，批发价才几毛钱一斤，还不够付人工费。因此，山药田里有很多掉一地没人要的山药豆，一般只有附近的居民闲着的时候才会去捡。

别看山药豆长得灰不溜秋，其貌不扬，其实它的味道比山药还好吃。把山药豆洗干净灰尘之后，上蒸笼蒸熟就可以吃了，味道软糯，普通的山药未必比它好吃。山药豆常用来做零食，北方街头这个季节大街小巷常见的小吃之中，糖葫芦很受欢迎。

山药豆糖葫芦可以说是北方糖葫芦一大特色，一串糖葫芦之中，串了七八个煮熟的山药豆，加上糖稀一裹，等冷却后就可以吃了。山药豆糖葫芦外脆里糯，甜糯可口，很多人都爱吃。小时候，这种糖葫芦只卖1元钱1串，现在还是同样的配方，能卖5-10元一串，还很好卖。

除了把它做成糖葫芦零食之外，还可以加点盐煮熟，做成咸味的零食，也可以加糖炒成糖霜山药豆，和糖霜山楂一样，也是非常受欢迎的零食小吃。此外，还可以用它代替山药来炖汤，从功效来说，它和山药是一样的，民间认为常吃山药豆有助于补身体。

在过去，山药豆是充饥的好东西，它的淀粉含量高，营养也很丰富，而且由于它的个头小，还可以直接晒干保存。晒干后的山药豆，有一个专有的名字，零余子，价值很高。

有人会说，既然山药豆这么好，为什么市场上很少有人运来卖呢？最主要的原因还是它太小了，没有山药的商品价值高。花生米大小的山药豆，外面还有一层不薄不厚的表皮，很多人都不愿意吃皮，而山药豆剥完皮也剩不了多少肉，所以这是制约山药豆发展的主要因素。

生长在土里的山药，削皮方便，可食用部分多，这么多年也获得了市场认可，山药豆无法和它相提并论。如果有一天，山药豆能长到像土豆一样大，削皮方便，个头又大，那就不用担心它的市场了。

只不过从目前来看，这是不可能的，因为山药豆是山药藤蔓上的腋芽长出来的，数量很多，以它的藤蔓来说，支撑不了太重的山药豆，没办法长土豆那么大。不过凡事还是要抱有期望，万一以后的农业技术能发展到这一步呢？

读者朋友们，你们吃过山药豆吗？是否喜欢吃山药豆呢？欢迎留言交流哦！