它是最早食用的野菜之一，民间称之为“补钙菜”，含钙量超过钙片

我国自古以来就有吃野菜的习惯，而春季有正好是吃野菜的好季节，所以每年春季的时候，很多爱吃野菜的农民朋友，有事没事就会去田边转转，一是看看作物的长势和收成，二是去寻找一些营养又好吃的野菜来尝尝鲜。

我国可以吃的野菜有很多，荠菜、香椿、马齿苋、马兰头、槐花、蕨菜等等，随便一说就能说出几十种来，但要说哪种野菜是野菜行家们必打卡的野菜，笔者认为苣荬菜一定在其中。

为何苣荬菜是野菜行家们必打卡的野菜呢？本期笔者就跟大家来聊聊苣荬菜。

最早食用的野菜之一

苣荬菜是菊科苦苣属多年生草本植物，它分布极其广，几乎遍及我国各个地区，尤其是在西、甘肃、宁夏、新疆、福建、湖北、湖南、广西、四川、云南、贵州等地较为常见，它多生长于农村海拔300至2300米的林间草地、山坡草地、潮湿或近水边、村边及农田附近。

苣荬菜是我国最早食用的野菜之一，其食用历史至少有2000多年了，在《诗经·邺风·谷风》中有写道：“谁谓荼苦，其味如荠”，这里的荼指的就是“苣荬菜”，而这句话的意思则是“谁谁说苣荬菜味最苦，在我看来甜如荠。”由此可见，苣荬菜在那个年代就已作为野菜食用了。

曾被皇帝赐名野菜

苣荬菜在民间的俗称有很多，如苦苣菜、取麻菜、荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻、苦荬菜，但被人们叫的最多的俗称，还是“曲曲菜”，其实很多朋友可能不知道，这个名字是一位皇帝赐名的。

相传在很久以前，一个落难的太子在逃亡中，经过一片荒野，饥寒交迫的他实在是走不动了，便一屁股坐在了地上，举目四望，发现这个地方太荒凉了，连树都没几棵，但在不远处，却长着大片的野菜。这些野草长着锯齿一般的叶子，叶子中间是暗红色的脉络，一棵挨一棵。饿极了的太子也管不了那么多了，随手就拔起了一把野草往嘴里塞。

从没吃过野菜的太子，发现这野菜又甜又清香，比以前吃过的山珍海味还好吃。于是太子一把一把的拔起来吃，靠着这种野菜活了下来。

后来，这位被野菜救了命太子当上了皇帝，在一次外出时又经过那里，又看到了那种野菜，便又拔了一些起来吃，但这次却“噗”的一下全吐了出来，只觉得满口苦涩，不像当年那样又甜又清香，于是问底下的官员这是怎么回事？官员战战兢兢的回答：“这野菜以前是甜的，后来并不知道怎么回事就变苦了。”于是皇帝仰天长叹：“看来它心中有曲啊，那就叫它曲曲菜吧。”

春日随手可得，从不断货

大多数春季野菜的食用时间很短，比如荠菜，一般在2、3月吃最好，到了4月就吃不了，香椿更是短，基本上只有1个月的采摘期。但这苣荬菜这不一样，它整个春季都可以吃。

每年2月底到6月中旬，是苣荬菜扎堆生长的时间，这个时候不管是农村的山野间、田野间还是城市附近的草地上，随处都可见到苣荬菜。在北方的农谚中就有“三月三，苣荬菜钻天”，这也是踩准了苣荬菜的生长时间，所以一般过了惊蛰，苣荬菜在农村野外几乎是随处可见，一直可以吃到初夏，随手可得还从不会断货。

民间的“补钙菜”

为何苣荬菜从古至今都受到人们的喜爱呢？这并不仅仅是因为它随处可见，方便采摘，还因为它的味道独特，营养价值高。

在民间有野苦菜、苦荬菜叫法，这是因为它本身味苦，吃起来有一股苦味，但你若是多咀嚼一会的话，会发现苦中有甜，甜中又有香，越吃越好吃。

在北方民间一直流传着贫苦人们以苣荬菜为生的谚语：“天无衣裳，热天一身光。吃的苣荬饭，喝的苣荬汤。苣荬花香，常吃身体硬邦邦；苣荬叶苦，常吃好比人参补。”

有些朋友可能觉得这有些夸张，其实在以前那艰苦年代，随处可见的苣荬菜确实很有用。而如今经过研究发现，这苣荬菜营养价值很高，富含铁、锌、钙、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质，尤其是钙含量为218毫克/百克，比菠菜高3倍，比芹菜高2.7倍，甚至都超过了钙片。同时苣荬菜还有着清热解毒、凉血止血的食疗作用。

这样看来，民间流传的谚语确实有道理。也是因为苣荬菜有这样的价值，所以现如今的民间也将其称之为“廉价的补钙菜”。

苣荬菜的吃法很多，可包饺子、可凉拌、可和面蒸食、可生的蘸酱吃，无论怎么吃，都别有一番风味。所以若是你也喜欢吃野菜的话，在这个春季，可别错过了苣荬菜哦！

各位朋友，你们吃过苣荬菜吗？欢迎留言交流哦！