农村很多人爱种，嫩叶当野菜，老了做扫帚，吃过它的却不多

“小满小满，麦粒渐满”，随着小满节气的到来，在农村四处都可以看到收割小麦的场景，同时也预示着新一轮的耕种季节到来。到了夏季，不仅是农田里的农作物在变化，菜园里的蔬菜也更新品种，进入夏令蔬菜季节。

冬天种植的大蒜、洋葱收获之后，大多数人的菜园里都会种上辣椒、茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜，此外，还有很多人还会在菜园的边缘地方撒上一把“地肤”种子，等它长出来之后，嫩叶能当野菜吃，老了之后还能做扫帚扫地，用处多多，你家种过吗？

（农村老人种在屋旁的地肤）

地肤

地肤的嫩苗叫做“扫帚菜”，可以食用。很多农村老人几乎年年都会种一片地肤，但是却从来不知道它的嫩苗可以吃，也不知道它叫扫帚菜，因此吃过它的不多。其实只要在6月份地肤开花之前，它顶端的茎叶都非常鲜嫩，完全可以当野菜吃。

因为6月之前的气温还不是很高，扫帚苗相对来说长得慢一些，顶端的茎叶十分柔嫩，可以挑嫩尖掐下来吃。若是到了6月之后，气温蹭蹭往上涨，扫帚苗会开出不起眼的小花，茎叶也会逐渐变硬，味道发苦，也咬不动，那时候就不适合食用了。

（地肤的嫩茎叶）

扫帚菜怎么吃呢？它的口感是属于比较鲜嫩的，也不苦，有很多种吃法。比较简单的吃法是把它焯水后来凉拌，拌点喜欢吃的辣子、蒜末、香油、调味料，味道清爽，很适合初夏食用。此外，还可以把它加入面食中，做窝窝头、菜饼，也非常不错。

比较这个季节大部分野菜都老了，新的绿叶菜又很少，扫帚菜正好应季。如果不喜欢吃凉拌口味，或者不会做面食的人，可以尝试把它做成蒸菜，就像蒸榆钱、蒸槐花一样，裹上蒸菜粉把它蒸熟，软烂易消化，很适合老年人食用。

（地肤茎秆制成的扫帚）

地肤是一种不需要打理的植物，只需要在合适的时候播撒种子，它就能回报你一大片。并且它不挑地方，有土就能长，也没有病虫害，十分省心。它的食用期也就四五月份这段时间，过季了就只能让它长成高大的扫帚。

在农村很多人都会自制扫帚，用来打扫庭院。地肤在生长过程中，茎秆会变得非常坚硬，素有“铁扫帚”之称，同时，它顶端的小分枝多，扎成扫帚后很好用，用来打扫农村的房前屋后再合适不过了。

（城里公园里用于观赏的地肤）

其实地肤全身是宝，不仅嫩苗可食，茎秆能做扫帚，它的种子也不可小觑。它的种子是一种中药材，名为“地肤子”，具有清热、利湿等功效，具有较高药用价值。此外，种子中含油，可以用于榨油，但比较少见。

其实地肤的用途很广，远不止以上几种，在当今社会，人们还看中了它的绿化价值，将它培育成多种颜色和形态，不仅有绿色，还有紫红色，圆圆的造型非常美观，种在绿化带或者公园里，可以欣赏它的颜色变化，具有很高的观赏性。

朋友们，你们家里是否种植过地肤呢？有没有吃过它的嫩苗？欢迎留言交流哦！