俗称见手青，一斤上百元，却常有人吃它中毒，会看到“无数小人”

“雨水落雨三大碗，小河大河都要满。”南方的梅雨时节到了，天气既炎热又潮湿，这给了野生菌良好的生长环境，所以每年夏季，在我国南方不少地区都十分流行吃野生菌。

要说我国哪个地区的野生菌文化最为丰富，当属云南。

云南的野生菌品种数不胜数，再配合当地的烹饪手法，将各种野生菌的美味发挥到了极致，所以在民间流传着“到云南不吃野生菌，不算真正到过云南”的说法。

确实，相比于其他食物，野生菌既美味又营养，但不得不说的是，很多野生菌都有毒，若是吃错了，或是食用不当，极有可能造成食用中毒的现象。

而近几年，就有这样一种野生菌，它俗称“见手青”，一斤上百元，却常有人因吃它而中毒，使得其成了网红蘑菇。

见手青是什么？

见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，想必很多爱吃的菌子的朋友对于牛肝菌应该不会陌生，那可是相当美味的一种野生菌，价格也十分的昂贵，一斤起码能卖个2、3百块，不过这见手青和一般的牛肝菌又有些不一样。

见手青的学名叫做“小美牛肝菌”，很美的名字，一说是味道鲜美，二是说其薄施粉黛，模样好看。实际上也确实如此，它表皮是胭脂色，菌肉则是鸡油一般的黄色，比起绝大部分野生菌来说，算是十分好看的了。

见手青有毒

至于“见手青”只是它的俗称，或者说外号，能得到这个俗称，主要因它有一个特点，那就是只要被弄断，或者被擦破皮，那么暴露在空气中的菌肉，就会迅速变成紫青色，顾得便得到了此俗称。

牛肝菌十分美味，作为牛肝菌下的一类野生菌，见手青的自然是极其美味的，甚至在很多人看来，见手青比一般的牛肝菌还要鲜美，让人吃了之后欲罢不能。

见手青的美味，以及它无法人工种植，使得它在市面上的价格也比较贵，一般在6月初刚上市的时候，能卖到2、3百元一斤，到了6月底7初大量上市时，其价格也能稳定在100多元一斤，总之，市面上的见手青基本是一斤上百元。

不过这并不算什么，见手青这菌子最稀奇的是如果没有煮熟就吃的话，会让人产生中毒现象，而中毒之后会让人产生幻觉，眼前会有无数的小人在跳舞，身体也飘飘然，麻酥酥，极舒服，像是吃河豚肉。

按理说，有毒的东西大部分应该避而远之，但随着网上各种关于吃见手青中毒致幻能有小人跳舞、能欣赏大片的新闻出来后，而这些五花八门的致幻反应不仅莫名的戳中了一些网友的笑点，还引发了一部分人的好奇，便忍不住动起亲身体验一把的“歪心思”，于是见手青一下子成为了网红蘑菇。

而随着见手青的走红，以及在强烈的好奇心驱使下，有些人并不以为意，直接跑到电商平台上留言：“我就是想见识一下小人才买的，真的能见到吗？”甚至一些问都不问，直接买回来不煮熟就吃了，从而造成了近几年常有人因吃见手青中毒的惨剧。

提醒：

见手青是一种可食用的野生菌，其种类较广泛，如粉见手（包括粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）、红见手（包括血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌等）等，这些不同种类的见手青绝大部分都有毒，但是煮熟后却没有毒，可是放心食用。

而见手青中毒之后，除了会看见无数小人跳舞之外，还有可能出现昏睡不醒等一些比较严重的中毒现象。所以想要吃见手青，品尝见手青的美味，一定要记住3点：1、足量的食用油。2、足够的烹饪时间。3、足够的大蒜。当然，最为重要的是，能不吃则尽量不吃，可以吃一些其他没有毒的野生菌。

各位朋友，你们如何看待吃见手青中毒的问题？欢迎留言交流！