与白蚁共生，一年采摘不到3斤，如今上百元一斤，却可遇不可求

每年夏季的时候，气温高雨水多，在农村的深山老林里，就会生长出许多的蘑菇（或野生菌）出来，这个时候很多有经验的农民就会带上工具，去山里采挖那些可以食用的野生蘑菇，或是拿回来吃，或是拿到市场上去出售。

为何要去采摘这些野生蘑菇呢？一个是这些野生蘑菇实在是太美味了，让人吃了就忘不了，二个是很多野生蘑菇很稀有，在市面上的价格很贵，农民们就可以通过采挖、售卖野生蘑菇赚一些额外收入。

不过既然是稀有野生蘑菇，自然产量就没那么高了，所以很多有经验的农民朋友，都会找好采菌点，每年一到季节就早早的去采挖，免得被别人挖走，但总有一些野生蘑菇是例外，鸡枞菌便是其一。它与白蚁共生，一年采摘不到3斤，如今上百元一斤，却可遇不可求。

奇特的鸡枞菌

一般的蘑菇或者野生菌，都是生长在腐质的土壤层里，或者枯死的树干上，如松树林、草堆等地方，只要气候条件适宜，就能够生长，但鸡枞菌却别具一格，它生长得有个硬性条件，那就是必须生长在白蚁巢穴上，若是没有白蚁巢穴，及时气候条件再怎么适宜，它都不会生长。

换句话来说，生长鸡枞菌的地方，其下方土壤层中必有白蚁巢穴，但有白蚁巢穴的地方不一定有鸡枞菌，可谓是可遇不可求。

鸡枞菌的之所以有这么奇特的生长方式，主要在于它是和白蚁共生的菌类，在白蚁蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。

鸡枞菌的采摘

鸡枞菌生长的特殊性，也让鸡枞菌不易采摘，要知道白蚁可是一种很厉害的昆虫，若是直接去采摘的话，很有可能会被白蚁咬到，所以有经验的农民，在寻找鸡枞菌的时候，都会带一根棍子，遇到了鸡枞菌，就用棍子远远地将鸡枞菌刨出来。

而采摘鸡枞菌的时候，还不能大声喧哗，一定要悄悄咪咪的才行。因为一般能够生长鸡枞菌的地方被称作“鸡枞窝”，只要这鸡枞窝下面的白蚁不进行“虫迁”（即白蚁搬家），那么第二乃至后面几年都还会生长鸡枞菌。所以采摘鸡枞菌定要悄悄的不能大声说话，免得将白蚁惊走，那么第二年这里就不会再生长鸡枞菌了。

鸡枞菌生长的特殊性，同样也让鸡枞菌的产量不是很高，像松树菌，只要在夏季的雨后，松树林里到处都能生长，而且还能连续生长半个月乃至1个月之久，可这鸡枞菌不行。在一个白蚁巢穴上面，鸡枞菌一年就生长一次，一次也就生长那么一窝，一窝最多3斤，也就是说，一个白蚁巢穴一年采摘不到3斤鸡枞菌，其产量之低可见一斑。

好在我国野生白蚁的资源还算比较丰富，特别是西南山区里，白蚁种类多，种群丰富，雨量充沛，自然生态条件优越，让鸡枞菌的产量能够得到保障。据有关数据显示，目前我国的野生鸡枞菌年产量约有120吨。

由于鸡枞菌味道极为鲜美，且吃起来还有一股鸡肉味，故而近些年人们对于鸡枞菌的需求也越来越大，这也让鸡枞菌的价格一路走高。到今年的时候，已经贵到了上百元一斤，甚至一些品质较高的鸡枞菌，能卖到4、5百元一斤呢，这也让鸡枞菌的前景十分广阔。

所以大家一定要好好保护我们的生态环境，不要去随意破坏它们，这样它们才能生产出类似鸡枞菌这样的优质食物，正所谓“金山银山不如青山绿水”。

最后提醒一点，若是大家在山里采挖野生菌时遇到了鸡枞菌，一定不要错过，它的采摘期很短，一旦错过就要等一年，但别破坏了鸡枞菌的生长环境，同时采挖鸡枞菌时，一定要在鸡枞菌的根部抹一点泥土，让它可以保持新鲜。

各位朋友，你们采挖过鸡枞菌吗？你们觉得鸡枞菌好吃吗？欢迎留言交流哦！