提起南京的美食,人们也不由自主地就会想到鸭子,南京人的确很喜欢吃鸭子,有人戏称没有一只鸭子能活着走出南京,而且南京人做鸭子的方法,也有很多种,据说超过一百种,由此可见南京人对鸭子的喜爱程度。
当然南京人不光喜欢吃鸭子,他们也喜欢吃烧鸡,烧鸡是一种被广大群众广泛喜爱的美食,在南京也不例外。
南京一家四口做的老卤烧鸡,老板是位中年大叔,他被人称为南京烧鸡一哥,别看大叔年龄不大,但这家店却有悠久的历史,已经开了30多年了,祖传的配方,为了保证质量,一天只做200只老卤烧鸡,并声称秘方绝不外传。
这家店的生意很好,周围的邻居常来光顾,因为鸡肉软烂而且不柴,汁水浓郁,老年人也能吃,更关键的是他家的老卤烧鸡非常入味,是南京人喜欢吃的老味道。
有一个人一次买了30多只老卤烧鸡,说是帮外地亲戚买的。年前春节前这家店的生意更是比平日里好很多,但是老板个性很强,每天限量供应,很多人没有办法只好提前预定,1月底就预定春节前夕购买烧鸡。
这家店的烧鸡不光味道好,而且价格很便宜,一整只也只要30块钱左右。跟有些有名的卤鸡店里的价格比起来简直是天壤之别,那些店一斤都要卖到30块钱左右。
他家的烧鸡清洗干净之后,要用蜂蜜水浸泡,然后用油炸,每天都会更换新油,炸过之后鸡吃起来不腻,再用他家祖传的老卤汁进行卤制。这样做出来的鸡味道特别好,香而不腻,颜色诱人。
他们家在选择食材的时候就非常严苛,一般都选两三斤重的鸡,清洗要用3~4道工序,老板说只要食材新鲜,做出来的鸡味道就不会太差,当然这样说可能是转移人家想要他家老配方的注意力吧。这家店就是位于南湖的天天烧鸡!
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