山东
秋天是板栗飘香的季节，冬末已经接近板栗的尾季了，不过现在吃还来得及，不然过了这个季节就吃不到生鲜的栗子了。我是一个板栗的爱好者，每次逛街都忍不住买一份糖炒栗子，平时我也会买一些生鲜的板栗蒸着吃或煮着吃，用板栗做菜味道也很棒哦，其中板栗烧鸡就是板栗最好的归宿，板栗和鸡肉的相遇，把板栗的香味发挥得淋漓尽致，不管是煲煮还是焖炒，都会带给食客不一样的惊喜。
板栗烧鸡是秋冬季节的进补菜肴，秋冬季节的栗子粉糯香甜，与鸡肉一起烧，鸡肉也会变得清香可口，味道更佳鲜美，多吃板栗可以养胃健脾，营养又美味，上桌就光盘的大硬菜，主要是做法足够简单，就连厨艺小白也能烧出可口的饭菜，下面一起来看看我是怎么做的吧。
板栗烧鸡的制作步骤：
食材：鸡腿5个、板栗250克、葱姜蒜。
食材的选择：做板栗烧鸡，用整鸡或者鸡腿肉都可以，鸡腿肉又嫩又好吃而且不用焖太久，不过不建议用太老的鸡，不然板栗都煮烂了，鸡肉还是硬邦邦的。
第一步：将鸡腿砍成大块，鸡肉在烹饪的过程中会缩水，不要砍得太小哦，将砍好的鸡块放入大盘中，加入一大勺面粉，戴上手套下手抓一两分钟，然后加入清水清洗几遍，洗至水变清为止，洗净后沥干水分备用。
小知识：面粉有很强的吸附作用，可以吸附鸡肉中的血水和脏东西，这样处理的鸡肉干净且没有腥味，以后炒鸡肉或者炖鸡不要再焯水了，焯水过的鸡肉特别柴。
第二步：接下来开始切料头，生姜切片，蒜米切片、红椒切丁，一根小葱切成葱花。
第三步：开始烹饪，平底锅烧热，放入适量的油，把板栗放到锅里煎至焦黄盛出备用。煎过的板栗更耐煮，怎么煮都不会烂。之前看到朋友做板栗烧鸡，她都是直接把板栗丢下去一起煮，煮出来的板栗都碎得一塌糊涂。做板栗烧鸡一定要多加这一步哦。
第四步：煎板栗的油不要倒掉，再添点油，烧热后放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸡块翻炒至变白后开始调味，加入一勺料酒去腥、适量的生抽增味、少量的老抽上色、再放几块冰糖提鲜、少许五香粉，翻炒均匀把调料化开，再倒入清水没过食材。
第五步：加入煎过的板栗跟鸡肉一起炖，扣上盖子用中小火炖煮10-20分钟，在煮的过程中要观察锅里的情况，把水烧至浓稠加入红椒丁或者葱段点缀，翻炒均匀就可以出锅了。
一道色香味俱全的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩入味，完全没有腥味，板栗粉糯香甜，对板栗的喜爱有一万种，最经典的板栗烧鸡就是其中的一种，味道香甜浓郁，营养均衡，全家老少皆宜，冬天里端上一份香喷喷的板栗烧鸡，既美味又滋补。简单又好吃的一道硬菜，喜欢的赶紧安排起来吧。
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