陕西
洪濑的酸菜面，是福建闽南的特色美食，它不仅是洪濑镇的当地名吃，更是闽南一带很多人的挚爱。
洪濑酸菜面自然是南安市洪濑镇的最好吃，而且历史悠久，有上百年的历史，当地人把吃不完的芥菜腌成了酸菜，寻常的面味道稍微有些单调，厨师加入酸菜调剂口味之后，受到食客的追捧。
时至今日酸菜面已经成了洪濑镇的招牌美食。这家路边小店已经开了20多年了，他们家就靠着一碗酸菜面，天天排长队。
走进店里，给人的感觉就是特别的干净，所有的食材都放在铁盘里摆在台子上，客人可以根据自己喜欢的随意点。
炉子上有三口锅，有一口锅是专门煮面，他家的面用的是非油炸的方便面，另外两口锅用九宫格，底下是汤，上面是各种需要加热的食材，不停地加热，散发着香气，闻着就让人流口水。
面煮好之后先加一点酸菜，店里有几十种配菜，几种搭配在一起，可以组合成各种口味，这样的面吃一周吃7天也不会腻，不光浇头可以随便挑，汤，也可以选，牛肉汤或者清汤，鸡汤都是可以的。
这碗酸菜面，口感清香，回味鲜甜，风味十足，现在很多面馆都是靠味精来提味，而这家的店里的酸菜面全部是纯天然的食材，每天一大早去菜市场购买，新鲜的食材，当天烹制。
牛肉汤是用牛骨头熬制的，鸡汤是用母鸡，鸡架熬制而成，吃完之后没有口干的现象，因为酸菜提味儿，特别开胃，这样一大碗20多块钱的面，十几分钟就全部吃下肚，这碗酸菜面可以是加餐，夜宵，也可以当正餐！这家店的生意真的很好，哪怕不是饭店，店里十几张桌子都坐满了人！
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