陕西
在吃货的世界里，要不就是在品尝美食的路上，要不就是在享受美食，有很多美味，藏在非常隐蔽偏僻的地方，但他们依然能够寻找得到，千万不要低估了识货对美食的渴求。
合肥有一位80多岁的农村大爷，在自己家里卖卤味，品种有猪头肉，卤大肠和卤鹅等别看大爷的店没有任何招牌，位置也很偏僻，路很难走，却有不少人慕名前来。
由于大爷的店没有招牌，一路打听着寻上门来，两扇很普通的大门，打开之后香味迎面而来，走进大爷的店里，一锅老汤很是显眼，大爷说这锅老汤，已经有63年，一直循环使用，这锅老汤看起来特别的浓稠。
大爷家现在做卤味，坚持用木柴炖，认为柴火烧出来的要比煤气烧出来的味道更香，别看是在农村打野，把灶台厨具餐具都擦的很亮很干净，由于是用老卤煮出来的，肉味香浓，但是偏咸更适合当地人的口味。
他家的肥肠卖到100块钱一斤，猪头肉50一斤，价格实在不便宜，但是所用的食材都是很新鲜的，绝不用冻货来吃的，多数是老客人也有其他地方的人，开车几十公里来吃，大家生意好的时候一天能卖四五千元，平日里一天也能卖上千元，每天早上大爷都要亲自到集市上挑选好的食材，别看80多岁了，精神矍铄，干起活来还是虎虎生风。
买回来的食材要浸泡清洗，为了节约成本还在自己家院子里，打了一口井，用这井里的水清洗实在既节约成本还能冲洗得干净，食材冲好洗净之后还要继续浸泡，再将边边角角的脏东西处理干净，才会放到这一锅老汤里进行熬煮。
他家的配方是多年研究而成的，里面除了佐料以外还有各种中草药，做出来的炖的猪头肉，不管是大肠还是猪头肉，都非常的软烂，再搞一点下酒，吃起来感觉很是爽！
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