陕西
面条是我们日常经常食用的一种面食，食用起来方便快捷，同时因为浇头不同，口感多变，刀削面起源于陕西，在东北地区也非常流行，味道辛辣鲜香，重油，味道也重，制作过程也很简单，面煮熟之后放入各种酱料葱花搅拌而成。
在哈尔滨有很多家的刀削面馆，这家位于瓦街上的小面馆，位置比较偏僻，已经在这里开了20多年了，这家店很小，还算干净，只有七八张桌子能坐二三十个人，店里只有三四个员工，不停地忙碌着。
他家刀削面好吃，主要是店里有一锅老汤，这锅老汤一直不停翻滚着，冒着热气，他家的面是纯手工现做的，一小碗的是三两，点单落座之后，两三分钟就能端上桌，用青花大碗盛的这碗麻辣面，看着就很有感觉。
店里的主打是刀削面，在周围一带很有名气，面不辣很香，量也很多，有人说在他家吃面有吃肉的感觉，他家的刀削面是东北人喜欢的重油重香。面条口感很新鲜，也很筋道，放入的交投量一般，但是因为这膏汤浇在面上，所以口感还是非常不错的。
店里的酸辣豆腐泡非常有名，几乎人人必点，酸辣甜适中，吃起来感觉很开胃，这豆腐泡是店里的一大特色，毫无争议地抢了他家刀削面的风头。这家店里卖的刀削面是正宗的鸡西刀削面，口感纯正，味道地道正宗。
这家店附近有一个电脑城，加上离哈工大很近，饭点的时候，人有点多，来这里就餐的有很多白领，还有很多哈工大的学生，有吃过的人说，这家店在哈尔滨刀削面界中首屈一指，绝对排在第三，而他家的酸辣豆腐泡在哈尔滨很难找到第2家。
看来开餐馆不用很大，得有自己的特色，哪怕有一个特别吸引客人的菜，就具有了安身立命之本！
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