陕西
胡辣汤是河南的一种特色美食，它看起来丑丑的，但是味道和营养都非常出色，是河南人离不了的早餐之一。
平顶山有一家做胡辣汤的店，味道非常出众，这家店的老板是半路出家，原来他是杀牛出身，后来转行做了胡辣汤，别看老板中途转行，可是他不想做二把刀，而是一门心思想把这胡辣汤做到最好，因此老板尝过很多家胡辣汤，对这些店里的胡辣汤做了总结又加以改良，做出来的胡辣汤味道特别好喝，虽然店的位置很偏僻，但是生意却很红火。
老板做事非常认真，每天早上，他亲自杀牛，选用的是母牛，据老板说母牛的肉质更鲜嫩，杀好牛之后，下午开始准备食材，半夜起来熬汤，熬到早上开门营业，老板说他们家每天定量500碗，卖完为止，虽然他们家生意很好，500碗远远不够卖，后来的人根本吃不到，但是老板说一定要保证质量。
汤里的牛肉是新鲜的，前面刚刚说过的老板自己现杀的，另外胡椒粉是来自海南高品质的白胡椒，做出来的胡辣汤不是特别辣，但很香，老板说他家的胡辣汤味道跟别家不同，有的胡辣汤很辣，但是吃不出香味，他家更突出香味，辣味不是特别明显，因此他家的胡辣汤老少皆宜，哪怕小孩子也很喜欢吃。
他家的牛肉胡辣汤，4块钱一碗，里边有大块的牛肉，另外店里还有水煎包跟这胡辣汤配在一起喝，味道特别好，这胡辣汤里面有面筋，粉条，牛肉，木耳等各种料，味道鲜嫩爽口，辣味适度，香味浓郁。他家的水煎包味道也很出众，是用新鲜的牛羊肉做成的，煎的火候刚刚好，很多人说吃他家的水煎包和胡辣汤，有小时候的味道！
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