青岩古镇位于贵阳市的南郊,是贵阳省著名的文化名镇,这里曾是军事城,有贵阳南大门之称。这座古镇延续着清明时期的建筑风格,已经有600多年的历史,古镇只有3平方公里,烟火气很浓重,这里有众多的小吃,米豆腐,豆腐圆子,卤猪脚等。
有人说来青岩不吃猪蹄就等于没来过。清朝时期,有位才子,经常温习功课到深夜,他感觉肚子饿,就到一个夜宵摊子上吃猪脚,吃过之后就赞不绝口。
老板是一个很会做生意的人,对其大加恭维,说猪蹄有金榜题名的好兆头,才子听后不以为意,没想到果然金榜题名,高中状元,于是返乡给猪蹄摊主重金答谢,从此青岩的猪脚林声远播,广为流传。
青岩的猪脚是卤的,经过乳汁的浸泡,吃起来咸鲜。口感软糯软糯又特别香,香而不腻,有人一口气吃两三斤,也不觉得腻,配着折耳根吃更是清口。青岩猪蹄的价格也很便宜,35块钱一斤,女孩子也能吃上好几斤。在这里吃猪脚一般都是直接拿手吃,每个店老板都会准备透明手套,闻着猪蹄的香味儿就流口水。
吃猪蹄要蘸着当地的蘸水吃,这蘸水可是用胡辣椒,酱油,花醋,葱,姜等调制而成,是状元蹄好吃的,必不可少的配料,既没有浓烈的调味料,又能够享受到猪蹄的美味,猪蹄富含胶原蛋白质,而且脂肪含量很低,啃起来口感也不错。
来青岩旅游必吃状元蹄,已经是当地旅游的文化现象,也是每个来古镇旅游者心之所向。
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