都知道香精勾兑酒害人,而且害人不浅。
为啥?因为一旦这酒里有添加食用香精、香料,就说明里面还会有其他的添加剂,喝一次没事儿,喝久了身体里各种添加剂堆积,那还能好的了吗?
还好,最近笔者遇见一位酒厂的老酒师,他说想喝纯正粮食酒,只要买酒时认准香精勾兑酒的“3个记号”,做排除法就行,而且方法简单易学,小孩都能行!
第一个记号:瓶身标有“调香白酒”
自从今年六月,白酒新国标实施以后,市面上就多了一种调香白酒。
很多酒友第一次见可能还不清楚,但它其实就是过去大家所说的液态法和固液法两种勾兑酒的新称呼。
液态法白酒,就是用木薯、马铃薯、甜菜等非主粮酿成食用酒精,再加各种添加剂勾兑而成的酒;固液法白酒工艺类似,只是多加了一些粮食酒,更有粮食味儿而已。
所以看到调香白酒,一定要放下,最好不要喝。
第二个记号:原料表含有食用酒精、香精
各位酒友,买酒时要注意看瓶身标签,如果上面的配料表里有食用酒精、食用香精字样,一定要避雷。
这可是明打明的送分题,如果你还是不会鉴别,那就真是冤大头了。
而真正的纯粮酒,配料表里除了水和粮食,不会再有任何外来物。
第三个记号:名称含有“二曲”的酒
大家都知道,纯粮酒酿制时需要制作酒曲,能起到发酵、增香等作用。
很多酒友容易把“曲”的概念,跟纯粮酒混为一谈,所以有些酒企便在白酒名字里加入“曲”字,来假扮粮食酒。
这里面最常见的就是“二曲”酒了,相信很多老酒友都喝过,并且喝过不少。我们不能说二曲酒100%就是香精勾兑酒,但起码99%的概率还是有的。
看了上面这些鉴别香精酒的方法,你都学会了吗?
其实这些酒都是允许正常销售的,偶尔喝一些没问题,就怕大家不明究竟,把它们当粮食酒天天喝,那就不好了。
由于酿酒工艺的发展,其实现在很多纯粮酒也能做到物美价廉,价格并不比勾兑酒贵多少。笔者这里也整理了最近常见的2款纯粮佳酿,你要是觉得自己去挑酒鉴别太麻烦,可以先拿它们品鉴一下。
●风云酱父封藏酒
这款酒产自贵州百年酿酒世家,酿酒师叫李长寿,他的父亲乃是酱酒界泰斗,曾经的茅台老厂长李兴发。
当年茅台酒厂面临酒质不稳定的困扰,身为厂长的李兴发,通过几年时间不断试验总结,最终发现了酱酒的三大典型体,攻克难题,因此被茅台尊为“酱香之父”。
李兴发当时也有自己的家传酒厂,后来把自己的酿酒技术,一生总结而成的“李氏茅酒勾调法”,一并传给了唯一的儿子李长寿。
如今,李长寿特酿这款风云酱父封藏酒,实为向父亲致敬,也为了让更多人能喝上好酱酒。他扩建了父亲的老酒厂,利用里面的的年份窖池,甄选当地优质的红缨子高粱悉心酿酒,一个生产周期就要耗费一年时间。
获得的新酒窖藏5年后,再加入李兴发留下的12年老酒勾调,入口酱香浓郁,醇厚幽雅,老酒的加入,会感觉到一股特殊的老窖香味,喝罢空杯留香。如此好酒,价位却只在百元档次,实属难得。
●北大仓酒
上个世纪,全国不少酒厂到茅台取经,学习酿制酱香酒,这款东北的北大仓就是其中代表,还被称为“北方小茅台”。
工艺上,它延续了茅台的做法,并以当地独有的“大蛇眼”高粱当做原料,整个生产过程,也因地制宜,更符合当地的气候环境和特点。
它的酱香相对贵州酒偏淡一些,但却拥有北方酒的豪迈,个别酒友表示,刚喝有点冲,过会儿就好了,而且酒液很纯净,没有邪杂味,也算自成一派。
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