贵州
——chizaianshun——
汪曾祺先生曾说过：
“四方食事，不过一碗人间烟火”
趁着国庆假期
去安顺的大街小巷走走
尝尝那些因为平时太忙
没有时间去吃的安顺味道
享受这专属于安顺的人间烟火气
PART.01
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图片@李航
“夺”在安顺话里就是“叉”的意思
故名“夺夺粉”
一是谐音叉子“夺”凉粉蘸汤吃
二是亲朋好友围桌
“争夺”小锅内的美食
“夺夺粉”与一碗一碗的
各类米粉不同
它是一种类似于“火锅”的美食
一锅底料
有酸辣的也有麻辣的
再放上凉粉 肉片 藕片
饵块粑 冻魔芋等配菜
煮成一锅
“咕噜咕噜”的“夺”着吃
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PART.02
图片@龙婷 @眭永成
“小锅凉粉”
就是在小号砂锅中
放入切成方块的米豆腐
豆腐皮 粉条 苕粉
洋芋 芹菜 肉沫等食材
煮沸后制成的一道美味
它最吸引人味蕾的
大概就是其中的
灵魂调料——霉豆腐
PART.03
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图片来源网络
安顺裹卷又称杨武裹卷
是安顺一道经典冷食小吃
起源于90年代安顺杨武乡
所以又有“杨武裹卷”之称
用一张正正方方薄薄的卷粉皮
从一个小盆里夹起拌好的
各种蔬菜丝
如豆芽 香菜 折耳根 酸萝卜丝等
加上各种味道的酱料
普通辣椒酱 鸡辣椒 青椒肉沫
包在卷粉皮里
一卷一包
一枚枚长约两寸透着色彩的裹卷
就整整齐齐的放在了便当盒里
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PART.04
图片@李航 @龙婷 @眭永成
油炸鸡蛋糕外脆里嫩
酥软适宜 肉馅鲜美
两个鸡蛋糕配上一碗豆浆
是很多安顺人早餐的最佳选择
它先是用大米 黄豆涨发后
掺入米饭 粉丝末
然后捣磨成浆
装入金属六边形模具至一半处
这时开始填入放在一旁的葱肉馅
继续装浆至满
准备工作完成后
将带着长柄的模具放入热油锅中
炸至金黄色取出
然后从中压破
塞入折耳根
淋上辣酱就可食用
PART.05
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图片来源网络
卤粉最重要的就是卤汤
一般是店家用筒子骨
以及秘制卤料制作而成
浓郁厚重
配制的辣椒里
放了油辣椒以及素辣椒两种
吃起来油水很足但是不会过腻
食材都超级入味
苕粉也Q弹滑嫩
也可根据个人喜好加些
火腿肠 豆腐 洋芋 肉皮等
卤味食用
冲冲糕
荞凉粉
豆腐圆子
安顺的美食其实还有很多
不如趁着国庆期间
带上家人
一起“嗨吃”安顺吧~
声明
编辑、排版、撰写@马冉冉
图片@李航 @龙婷 @眭永成
部分图片来源网络
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