天气转凉，多吃这道菜，热量高，脂肪低，可以增强免疫力，要多吃

茄子和土豆，大家都很熟悉吧！是我们生活中经常吃的食材，也是生活中很普通的食材。有很多人喜欢吃茄子，也有很多人喜欢吃土豆。而我就不一样了，我这个两种蔬菜都喜欢，这两种蔬菜都是我的心头爱，我经常会让这两个心头爱在锅内约个小会。先说茄子吧！茄子软软的口感，吃在嘴中和吃肉一样，口感很棒。营养也是非常的高，含有蛋白质，钙，磷，铁等营养物质，时常吃点茄子还可以降脂降压，保护心血管的功效。再来说一下土豆，土豆含有较多维生素，钾，淀粉，蛋白质等身体所需物质。其中蛋白质的营养可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，维生素C是苹果的3倍，特别容易消化。经常吃点土豆可以增强免疫力，不容易使人生病。所以这两种食材是比较完美的食物，热量高，脂肪低，在生活中也是受到很多朋友的喜欢。尤其是现在天气凉了，更要多吃。

刚才提到在锅中约个小会，就是我们今天做的这道菜，茄子蒸土豆。在生活中个茄子和土豆都是炒着吃的多，但是今天我们就换种做法。这道菜不但营养美味，并且卖相还很好看，在外表看似扣肉但却不是扣肉，比扣肉都好吃百倍。我家只要做这道菜，端上桌就被吃光，家人都喜欢吃，这道菜是我家最受欢迎的一道菜。经常吃点，可以增强免疫力，保护心血管，要多吃。喜欢吃茄子土豆的，不要炒着吃了，还是用这种方法做一下吧！接下来我把过程给大家写出来，感兴趣的朋友在家是一下吧！它看似扣肉，却不是扣肉，比扣肉好吃百倍，经常吃点保护心血管。

【食材】：土豆，茄子，食盐，胡椒粉，蚝油，生抽，葱花，胡萝卜，花椒，豆瓣酱。

【制作方法】

1、首先将土豆切成薄片，冷水上蒸锅大火蒸20分钟，茄子洗干净，去掉头和尾，用擦菜板擦成薄片，全部擦完之后摆放在碗中。

2、这时候土豆蒸好了，拿出来放入碗中，用擀面杖捣成泥，捣成土豆泥之后加入一点生抽，在加入食盐和蚝油，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后放入茄子里面，把土豆泥给包起来，扣上一个盘子翻过来，放在蒸锅内蒸20分钟左右。

3、20分钟过后，倒出蒸出来的水，然后取出来。切点葱花末，胡萝卜洗干净也切成末，备用。

4、另起一锅，锅内加入油，下入花椒，花椒炸糊后捞出来不要，接着放少许的豆瓣酱炒出红油，加入少许的清水烧开。再把茄子上面，放点葱花和胡萝卜末，再把烧好的汤汁浇在上面，美味即成。

小贴士：

1、茄子在擦薄片的时候不要擦得太薄了，大约1厘米厚度差不多，太薄的话上锅蒸的话容易蒸烂了，茄子片不要过于太薄。

天气转凉，多吃这道菜，热量高，脂肪低，还可以增强免疫力，要多吃。超级好吃，做出来的茄子蒸土豆看着很像扣肉，但是比扣肉好吃百倍。经常吃点还可以保护心血管哦！大家喜欢的话就试试吧！