山楂入菜的13种做法，炖煮菜肴时放几颗山楂、酸甜开胃增加营养

一、山楂红烧肉

食材

五花肉400克、山楂200克、冰糖20克、八角2个、香叶3片、桂皮4克、姜8克、花椒20颗、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克。

做法

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

3、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

4、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

5、加入配料，炒出香味，倒入调味，翻炒均匀。

6、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

7、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

二、山楂藕片

食材

莲藕1节、山楂150克、冰糖60克、盐适量。

做法

1、山楂清洗干。

2、锅中加水250ml，放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟。

3、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐。

4、拌匀后是为山楂酱。

5、藕刨去外皮切薄片如果不马上用可以先放加了醋的水里泡着。

6、藕片入锅中焯至8成熟，捞出沥干。

7、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌均匀即。

三、山楂陈皮冬瓜排骨汤

食材

山楂干10克、冬瓜300克、陈皮5克、猪排骨300克、盐适量。

做法

1、陈皮、山楂洗净先用清水浸泡15分钟左右。

2、排骨汆水备用。

3、冬瓜连皮切大块。

4、锅中加入清水1800毫升左右，所有食材一起放进汤煲。

5、滚开后撇去浮沫，转小火煲1小时。

6、最后加盐就可以了。

四、山楂小排

食材

猪肋排500g、山楂15个、葱适量、熟白芝麻少许、姜适量、糖70g、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺。

做法

1、将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核。

2、烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净。

3、热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油。

4、转中小火将糖倒进炒到褐色。

5、将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟。

6、揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻。

五、山楂鸭

食材

鸭肉650克、山楂50克、小茴香15克、八角5只、桂皮3块、大蒜3瓣、姜5片、生抽1汤匙、盐1茶匙、老抽1/3茶匙。

做法

1、鸭肉洗净，氽水；

2、将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净，用煲汤袋装好；

3、热锅冷油，放入大蒜、姜片炒香；

4、倒放入鸭肉，调入生抽、老抽，炒至均匀上色；

5、将炒好的鸭肉倒入电饭煲，放入配料袋，加入清水，焖煮50分钟；

6、取出配料袋，转用沙锅，放入盐，小火焖15分钟。

六、山楂烧肉

食材

五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块。

做法

1、五花肉，洗净，放入小煮锅里，大火烧开，取出，凉水冲洗浮油，待凉。

2、准备好各种食材：山楂、葱、姜、蒜、冰糖；

3、山楂，洗净，用小刀切成两半，去除籽和两端的蒂；

4、五花肉，待凉后，切成小方块；五花肉，水煮后，就很容易切了；

5、热锅，入油，放入五花肉，加入少许盐，煸炒，出油；

6、五花肉，煎制表面微黄，就可以出锅，备用；

7、取另外一个炖锅，加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白；

8、煎制微黄的五花肉，加入煮锅中，搅拌；加入凉水，抹过五花肉；

9、大火烧开，转小火，慢炖，大概一个小时左右；

10、大火烧开后，加入一勺盐，继续慢炖；

11、再加入冰糖，继续收汁，加入冰糖后，开始慢慢的我汤汁变得浓稠起来；

12、继续收汁，这时候已经很少的汤汁了，要时刻注意，不要烧糊，如果喜欢汤汁多点的可以少烧一会，如果家人喜欢用汤汁拌饭，就多留了点。

七、山楂煨排骨

食材

排骨、山楂、香菜末、蚝油、白糖、盐、味极鲜、料酒、酱油、冰糖。

做法

1、排骨洗净，焯水，飞一下冷水。山楂洗净。料汁：蚝油一勺，味极鲜一勺，白糖两小勺，盐一勺，料酒一勺。

2、将料汁加适量清水，只要没过排骨山楂就好，电饭煲煮饭档一小时左右。捞出排骨，汤汁备用。

3、炒锅少量油，加冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，加适量盐，倒入汤汁大火烧开炖至汤汁收好。撒香菜末。

八、山楂羊肉

食材

羊肉300克、山楂150克、生荸荠150克、葱末3克、姜末3克、糖20克、盐3克、料酒10毫升。

做法

1、山楂150克，去籽切小块。

2、羊肉切大块，加料酒（10毫升）、盐腌制20分钟以上。

3、荸荠150克，去皮，对半切开。

4、锅中放油（20毫升），放入葱3段、姜4片；

5、放入羊肉块、荸荠块、山楂块；

6、放入糖、料酒（10毫升）、盐、水淀粉（10毫升）以及水适量。

7、盖上锅盖，按下[五花肉]键，启动自动烹饪程序。

8、直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。

九、山楂炖蹄髈

食材

蹄髈1个、山楂150克、黄冰糖1片、姜片5片、葱段2段、甘草2个、八角2个、桂皮1段、香叶1片、红辣椒2个、草果1个、花椒1小勺、老抽3勺、料酒2勺、盐1勺。

做法

1、将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；

2、冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；

3、锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；

4、用姜片和葱段放入锅底；

5、放入蹄髈在锅中间， 再放入山楂， 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖， 再加入放了调味大料的钢球；

6、加入适量水和盐，

7、按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；

8、最后按下大火收汁功能键， 时间延长至15分钟； 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；

9、盛入盘中， 旁边摆些焯过水的西兰花， 点缀两颗山楂。

十、山楂酱糖醋排骨

食材

肋排200克、八角2个、葱白1段、山楂酱4匙、老抽半匙、盐适量、生菜叶2片、生姜若干片、白酒1匙、白糖1匙、味极鲜1匙。

做法

1、肋排洗净加入冷水锅，烧开后1分钟关火，倒掉第一遍的水洗净锅，重新加入冷水，放入肋排、葱段、八角、半匙白酒，大火烧开转小火煮半小时。

2、煮熟后捞出备用，煮肉的汤放在一旁备用，不用倒掉。

3、锅内加少许油烧热，放入白糖炒至焦糖色。

4、加入焯好的排骨翻炒上焦糖色，加入2匙山楂酱翻炒混匀。

5、加入煮肉汤没过排骨（只要汤，不要汤里原来的配料），再加入老抽半匙，味极鲜1匙，大火烧开转小火炖至水量减少一多半后，再加山楂酱1匙，适量盐调味，直到炖至水干，剩下粘稠的酱料就好。

6、成品。用生菜叶垫底装饰。

十一、山楂红烧肉

食材

五花肉500g、山楂9个、冰糖20g、香叶5g、沙姜5g、桂皮5g、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量。

做法

1、五花肉洗净切块备用。

2、山楂洗净用筷子去核备用。

3、准备姜和各种香料。

4、姜洗净拍碎，香料洗净，草果用刀拍碎备用。

5、锅烧热，不用倒油放入五花肉，中小火稍微翻炒一下，煸出多余油脂，加入香料炒出香味。

6、加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。

7、放入山楂，加适量盐继续小火慢炖10分钟，大火收汁就可以了。

8、黄瓜切片摆放在盘中，将红烧肉装盘就可以开吃了。

十二、山楂里脊

食材

山楂酱120克、里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量、味精适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法

1、先将里脊肉切条。

2、放入料酒、盐、味精腌制10分钟。

3、鸡蛋加面粉调成稠糊饧10分钟。锅里放油，六成热放入裹了蛋糊的里脊炸制。

4、炸制微黄出锅。

5、把油加热到8成热，再次放入里脊复炸一次。

6、锅里留底油，放入山楂酱翻炒。

7、添加少许水翻炒后，放入里脊翻炒均匀即可。

十三、山楂鲤鱼汤

食材

鲤鱼250克、山楂15克、葱花5克、绍酒15克、鸡蛋清25克、精盐适量、水淀粉适量。

做法

1、先把鲤鱼洗净去除腥线，用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

2、鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

3、放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。

4、最后放入适量水淀粉，鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

5、炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。

6、然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

7、往锅中滴入几滴绍酒，最后用盐调味，撒上葱花即可出锅。