山东
烈日炎炎，蝉噪声声，小暑刚过，就亮起了橙色高温警报，这几天气温都在三十四、五度居高不下，家里最热的地方当然是厨房了，每次开火做饭，必定大汗淋漓，即使挥汗如雨，我也要给家人做顿营养丰富的饭菜。
天热更要好好吃饭，俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，没有营养，哪能对抗酷暑炎热？即使嘴里什么也吃不下，但肚里饥肠辘辘的感觉不好受，所以，我的目标就是要家人每餐能够好好吃饭，它现实但不简单，为此也要好好花点心思。
番茄菜花。这是夏季最受孩子欢迎的菜，颜色漂亮，酸甜鲜美。将有机花菜掰成小颗浸在淡盐水中15分钟后捞起冲洗干净，放入开水锅中焯烫1分钟左右捞出沥水；番茄1个划十字花刀，在开水中浸泡一下再放冷水下冲淋，热胀冷缩，皮就完整剥掉了，然后切成小块，用蒜片爆香锅，下入番茄块翻炒，加些盐，让它多出汤汁，再加入1勺番茄酱，下入花菜翻炒均匀后加点水焖，喜欢软烂一些的多焖一会儿，最后加少许生抽和1勺白砂糖拌匀，收浓汤汁即可。
鱼香茄子。这是下饭经典菜，豆瓣酱看似红彤彤的，其实并不辣，大点的孩子都能吃。做法：长茄子切细条状，加入适量盐抓匀腌制20分钟；青红椒各1个切细丁，生姜切丝蒜头切片，用1小块肥瘦适宜的五花肉剁成馅，并准备1个小碗，加入少量老抽、1勺生抽、少许陈醋和白砂糖、水淀粉调匀成味汁待用；锅内放适量油，下入肉馅炒焦出油，下入姜丝蒜片和一勺豆瓣酱炒匀，下入捏干水的茄条大火翻炒一会，加入少许清水，焖2分钟，再下入青红椒丁翻炒均匀，最后沿锅边淋入味汁，大火翻炒至粘稠起芡关火。
香煎刁子鱼。这是我们这儿的特色下饭菜，刁子鱼形如柳叶，肉质鲜嫩，就是刺多，适合成人吃，所以做成香辣味道的，老公最喜欢，每次有它能多吃半碗饭。刁子鱼用料酒和盐里外抹匀，腌制半天以上，这样肉质更加干香入味。做时将刁子鱼用小火煎制的两面金黄酥脆，加入烧鱼的咸鲜辣味料汁一起烧，最后大火收干汤汁，吃起来干香鲜辣，回味无穷，下饭佐酒最好。
蒜蓉油麦菜。最新鲜的油麦菜洗净切段，用蒜蓉大火爆炒，清甜鲜美，人人都爱。
夏日喝汤可以补充体内流失的盐分，又能解暑开胃。今天的汤是丝瓜猪肝汤，时令的鲜甜丝瓜搭配嫩滑的猪肝，鲜美好喝，还有润肺补铁的功效，适合全家。
今天的午餐荤素搭配，味美不腻，全家都爱，基本上都吃光了。漫长的夏季才刚刚开始，愿大家每天都能好好吃饭，精神抖擞，过个愉快的暑季！
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