山东
蒸菜是所有烹饪方法中比较简单的，把想做的食材摆入盘中，上锅蒸一蒸就能吃，对厨艺没有过高的要求，而且清淡不油腻，符合现代人们对饮食健康的要求。逢年过节家人团聚的时候，做蒸菜比较简单，可以变换的花样也比较多，最关键的是老人小孩都可以放心吃。今天要分享的这道蒸菜是最近几年比较流行的“糯米鸡翅”，很多人会在过年的时候做给家人吃，做法简单，而且颜值很高，最重要的是这一道菜有6种吉祥的寓意。
糯米鸡翅是一道适合厨房新手的菜，难度较低，而且味道很丰富，除了主料糯米和鸡翅之外，还配了玉米和红薯，颜色丰富好看，摆盘精致，口感软糯，鸡翅软嫩多汁，符合全家人的口味。春节做这道菜，一共有6种寓意，“鸡”寓意着“吉祥如意”；“鸡翅”寓意着“展翅高飞”；“糯米和玉米”寓意着“金玉满堂”；“蒸菜”寓意着“蒸蒸日上”；“红薯”寓意着“红红火火”；“七份”寓意着“七星高照”。年夜饭把这道菜端上桌，说出6种寓意，给全家男女老少讨个好彩头。
糯米鸡翅的做法
【准备食材】鸡翅、糯米、玉米、红薯、胡萝卜、小葱、生姜、盐、生抽、胡椒粉、糖
【操作步骤】第一步：准备150克糯米，淘洗干净后，用清水浸泡3个小时以上。因为糯米是要被蒸熟，所以浸泡时间不能太短，否则吃起来会很硬。
第二步：准备7个鸡翅，放入盘中，加入适量的盐、生抽、白糖和胡椒粉抓拌均匀。然后切点葱花和姜丝拌匀一起腌制3个小时。蒸菜最关键的就是腌肉，时间不能太短，否则不入味。
第三步：红薯清洗干净，去皮后切成厚片，垫入蒸屉的底部，铺平整。
第四步：泡好的糯米用手轻轻一撵就碎，这样就差不多了。把糯米沥干水分，加入1勺蚝油拌匀。
第五步：把腌好的鸡翅拿起来，放入糯米中，均匀裹上一层糯米。
第六步：提前把玉米切成两条一组，然后摆入蒸屉，玉米和糯米鸡翅交替着摆，直到把蒸屉铺满，最后调整一下距离，让鸡翅和玉米等间隔，这样比较好看。把剩下的糯米填到鸡翅旁边的缝隙中。
第七步：把蒸屉放入蒸锅中，在糯米的表面再洒点水防止糯米夹生，蒸锅中加入足量的水，盖上盖子，水开后转小火蒸40~50分钟。
第八步：蒸到糯米软烂无硬芯，在上面放点胡萝卜丁，再盖上盖子蒸5分钟就可以出锅了。
第九步：出锅撒点葱花装饰一下，好吃又好看。
蒸好的鸡翅软嫩多汁、入口即化，鸡翅的油和味道被糯米吸收，吃起来一点都不油腻，而且非常软糯，下面的红薯也很好吃，一道菜有肉有主食，特别好吃。
【小贴士】1、糯米一定要提前浸泡，浸泡时间不低于3个小时，否则很容易蒸夹生。
2、鸡翅要腌制入味，也需要足够的时间，盐和生抽不能太少，否则不入味。也可以用现成的奥尔良腌肉料腌制。
3、蒸的时候蒸锅中一定要加足量的水，因为蒸的时间比较久，要时刻观察是否烧干锅。
5、蒸之前要在上面的糯米上撒一些水，否则蒸好之后下面的糯米很软糯，上面的水分流失，容易变硬。
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