烹调茄子，有人直接下锅炒，错了！教你一个不费油还好吃的做法

烹调茄子，有人直接下锅炒，错了！教你一个不费油还好吃的做法

最近吃得最多的蔬菜便是茄子了，茄子比一般的绿叶蔬菜好保存。全民抗疫情期间，作为储备蔬菜，除了土豆，洋葱、彩椒、南瓜之外，家人最爱吃还是这款茄子，做起来很简单，少油健康，口感绵软，香辣下饭。

茄子营养丰富，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，能延缓皮肤衰老的过程。茄子中还含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

大家都知道，茄子特别费油，若是直接下油锅炒，很难熟透口感也硬，茄子就像一块海绵一样，半斤油都能吸掉，照这样下去，一桶油光是烹调茄子就不经用，更别说影响健康了，现在是非常时期，节约食材，少出门节约口罩外，保持良好的生活习惯，自我管理身体，也算是给社会做贡献了。

饭店烹调茄子，为了使它的口感更加吸引顾客，多数都是用油炸一遍再炒，偶尔吃一两次换换口味无所谓，长期以往，高脂肪高热量吃多了身体肯定受不了，长胖也是必然的了。

今天和大家分享一个茄子最省油的好方法，大大缩短了烹调时间，煮出来的茄子软糯下饭，还特别香！自从用了这个方法，亲戚们纷纷效仿，他们一致认为，这样做，比清蒸的香辣，比油炸的健康，关键省时又易懂，即使厨房新手，馋茄子了不用叫外卖，自己也能下厨露一手。再说啦，全民都在努力抗疫情的时期，连外卖都关门了，学点厨艺自给自足，关键时期能用得上哦。

【食材】茄子1个、青辣椒1个、小红辣椒2个、蒜瓣4个、咸鱼一块、肉饼两个、食用油适量、盐2克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克

做法：

备好食材，我这个肉饼是上周做好的，放在冰箱里存储，有时候拿它做配菜使用，现在隔一周才出门买一次菜，将新鲜的猪肉做成肉饼，不容易变质，口感也很香，主要是随取随用很方便；

将茄子洗净，间隔削去部分表皮，留一部分形成一种拉力，能保持茄子的完整，烹调起来外形不会烂成一团，再把茄子对半切断，然后竖着切成条状；

将茄子放进碟子里，表面喷点清水，放进微波炉内高火叮5分钟，取出备用；

整理配料，将辣椒洗净切碎，咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎；

热锅倒入食用油，将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中，大火翻炒至香味四溢，表面焦黄色；

接着倒入蒸熟的茄子，快速翻炒十几个来回，调入盐、酱油、蚝油和鸡粉，撒上红椒粒，翻炒均匀；

最后加入青椒碎，端起炒锅颠几下，出锅装盘即可。

食尚小贴士：

1.茄子比较吸油，用微波炉叮熟使其软化，节省时间外，用一点点食用油就够了。

2.咸鱼本身有咸味，另外肉饼和酱油也有盐分的，这个菜不能放太多盐了，最好尝试一下再调味。