山东
导读：冬天我家最离不开这菜，花30块钱能做一大锅，整个冬天都吃不腻
《 泰式打抛猪肉饭 / ( Pad Gapao ) / Thai Holy Basil Stir-Fry Minced Pork Rice 》打抛猪肉饭是泰国非常著名的泰国国民美食。在泰国当地或是泰式料理的餐馆都可吃得到。打抛 ~ 是泰语 Ka-Paw 的音译，是泰国当地的一种香草 ，打抛叶。也译作：甲抛，或噶抛。
打抛叶 ~ 英文称 ： Holy Basil 。味微辣，有股明显的胡椒味，香味很特别。具有：解腹胀、肠胃胀气、驱风、化痰的功效。
打抛叶不是每个地方都有，因此西方国家都用罗勒叶 （Basil）取代打抛叶 （Holy Basil ）。很幸运的，朋友给了我打抛叶的种子。从种子种起，开始长出小棵的幼苗，如下图所示。等了好几个月才等到我的打抛叶长大了。我想要煮这道菜也等了好几个月。
这道菜的主要材料是打抛叶，新鲜剪下一大把的打抛叶。另外，还需要 ： 猪肉末 400g （2-3人份）、泰国辣椒 5 条 + 红辣椒 1 条、小葱头 5 粒、蒜米 3 瓣、鸡蛋 2 粒。
调味料需要：酱油、蚝油、泰国鱼露、白砂糖。（ 既然要煮正宗的泰国菜，当然要选用泰国香米，这里先用泰国香米煮成米饭备用 ）。
把打抛叶洗净沥干多余的水分后，只摘取叶子备用。
蒜米去蒂去皮，洗净。小葱头切头切尾，去皮后，洗净备用。红辣椒洗净，切蒂，再切半。泰国小辣椒洗净，去蒂。
（ p/s: 泰国小辣椒用 5 条的话，算中辣吧 。不能吃辣的，减 3 条。反之，喜欢吃超辣的，再加 3 条 ）
把处理干净的辣椒、小葱头和蒜米放进调理机，稍微搅碎。泰国人都是用木制的捣碎器来捣碎的。
不用搅太碎，只要没有粗颗粒即可。
接下来，准备调味料（从左到右）：酱油、蚝油、泰国鱼露、白砂糖。
取 1 大匙酱油、1 大匙蚝油、2 大匙鱼露、1 小匙白砂糖。（从左到右）
到这里，材料就算都准备好。可以开始来煮了。
热锅，加 3 大匙油，炒香辣椒、蒜米和小葱。
用中火慢炒至香味释放出来，直接用大火的话很易烧焦。
接着，把猪肉末下锅翻炒。
把肉末用铲子弄散，炒至肉末均匀变白。
淋上准备好的 ~ 酱油、蚝油、鱼露。也别忘了要撒上白糖。
把调料和肉末拌炒均匀，加热 3 分钟，让肉末吸收入味。
熄火，加上打抛叶。
将打抛叶和肉末拌炒均匀即可。
接着，来煎鸡蛋。烧热锅，加 5 大匙油。
把鸡蛋往锅中放。鸡蛋不用翻面，用铲子把热油往鸡蛋上淋，煎至蛋黄半熟即可。
油要多，锅要够热 ~ 才能把鸡蛋煎到外皮金黄焦脆，蛋黄半熟。也可说成是中式的煎蛋。
微辣、鲜香的打抛猪肉饭，加上一个半熟蛋 ~ 非常完美。
对于美食，我很执着。从亲自种植打抛叶开始，到去泰国买了泰国香米和在本地找到泰国鱼露。只为了煮一道更接近泰国味的泰国菜。
至于前一阵子听到的怀疑 ~ 没亲自到外国吃过那道菜，怎么煮得出来好吃的味道。我只想和自己说，我已经尽力了。
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