这菜全身是宝，很多人当草，鲜嫩好吃不上火，随手一蒸太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

时间过得可真快，转眼间一年已过了大半，马上就到中秋节了，大街上人们行色匆匆，都在忙着给亲戚朋友选购礼品，我昨天也买了些鸡鸭鱼肉回老家送给了老人，你们都准备的怎样了呢？中秋节打算在哪里过呢？

可能是因为从小生活在农村，对土地有着很深的感情，每次回老家时，我都会陪着老爸到山上转转，农村的山上到处都是宝，每次转完我都不会空手，总能随手采上一把山野菜回家解馋。这不，这回又碰上了我小时候最爱吃的“山面汤菜”。

山面汤菜全身是宝，叶子长得细细长长的，咋一看就像青草一样，因此很多人都把它当成了草。虽然叶子细长，但是它的根部却是非常地肥嫩，胖乎乎地长得像人参一样，口感也是非常美味。山面汤菜可以蒸着吃，做汤吃或者蒸包子吃。

山面汤菜的营养价值非常高，含有丰富的植物纤维素，具有润肠通便的作用，另外，它的热量非常低，维生素C和水分的含量又特别足，所以，很适合干燥的秋季食用，好吃不上火，有利于预防秋燥。小时候妈妈都是用它加玉米面一起蒸着吃，简单营养又解馋，随手一蒸就上桌，太香了！下面我就分享一下具体做法：

1.先将山面汤菜清洗几遍，然后放到水中，加入一勺盐和没过菜的清水，浸泡10~15分钟，因为山面汤菜毕竟是长在地上的，叶子中难免会有虫卵和细菌，用淡盐水浸泡后吃着更放心。

2.时间到了后捞出山面汤菜再冲洗几遍，将其完全冲洗干净，尤其是根部的泥土较多，一定要仔细。然后起锅加水，烧开后先加入一匙食用油，目的是为了使焯水后的山面汤菜保持翠绿，山面汤菜焯水1分钟后捞出过快速过凉水，然后沥干净水分后，将它的根和叶子分开。

山面汤菜焯水是为了去除它所含的草酸。焯水后的山面汤菜我们可以一菜两吃，叶子蒸着吃，根部留着蘸酱吃，吃起肉肉的，像吃鸡肉一样，非常地美味！

3.然后把沥干水分的山面汤菜叶子抖散后放入碗中，再加入适量的食盐调味，搅拌均匀后再加入一勺食用油，加食用油既可以锁住菜的水分，又可以使蒸好的菜松散不粘连。

再次搅匀后再加入玉米面和豆面，比例为1：1，边加边搅拌，不要加多了，能让每根菜叶上都均匀地裹上面粉就可以了，面如果加多了容易粘连。

4.然后起锅加水，放入蒸屉，在蒸屉上铺上一层打湿的笼布，大火烧开后再将山面汤菜抖散放入蒸屉中，接着再盖上锅盖继续蒸。

做蒸菜时要先把水烧开后再放入蒸菜，这样蒸出的菜颜色好看不发黑。蒸菜不要离锅边和锅底的水太近，要避开水蒸气，否则蒸好的菜容易粘到一起。

5.山面汤菜一般蒸7~8分钟左右就熟了，将蒸好的山面汤菜连同蒸屉布一起提出来倒扣到盘子里，等到菜凉透后再用筷子一抖，菜就是一根根的了，不粘不连。

接着再撒上蒜末，浇上适量的味极鲜，少许米醋和香油，搅拌均匀后就可以了，越吃越香，让人回味无穷！

山面汤菜全身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩好吃不上火，随手一蒸，太香了！不懂吃真可惜。