四川
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西葫芦，一道简单而又非常实用的家常菜，至于饭店里面为什么每次炒的都是翠绿的颜色，而我们炒出来的确实显得有点发黑的呢？原因是你少加了两个步骤，接下来就让小编教你如何炒出翠绿颜色的西葫芦吧。
1.首先我们准备两个西葫芦，用刀将西葫芦表面的绿膜刮掉，然后冲洗干净。
2.用刀将西葫芦切成四半，然后用刀将西葫芦里面的瓤去掉，否则炒出来的西葫芦容易发苦，然后用刀斜切将西葫芦切成薄片。
3.起锅烧水，将切好的西葫芦片放入开水中焯水30秒，在焯水的过程中加入少量的食用油，这样炒出来的西葫芦才会翠绿。然后捞出冲凉备用。
4.首先我们来调一个料汁，准备一个小碗，加入1勺盐，1勺的白糖提鲜，一勺的鸡精，然后再加入少量的醋，生抽，在加入半勺的淀粉，适量的清水搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温6成热的时候加入葱，蒜末，小米椒段爆出香味，下入青椒段翻炒一会，然后再把我们焯好水的西葫芦放入锅中，再把我们调好的料汁沿着锅边倒进去，翻炒20秒即可出锅，一道简简单单的炒西葫芦便做好了。
发布于：安徽省
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