陕西
鱼子酱，几乎无人不知，无人不晓，就算有些人在现实生活中没有见到过它，也久闻大名。鱼子酱由大白鲟所产，每年的产量不高，制作工艺严苛，被众人称为顶级奢华美食，我国地大物博，物产丰富，其中不乏珍稀程度可媲美鱼子酱的美食，只是这些美食知名度不高，只有一部分人知道，如湖北大山中生产的葛仙米。
葛仙米俗称珍珠菜，是我国可食用的蓝藻之一，之所以称之为“米”，是因为其晒干后，颗粒呈圆形，跟米粒相似。葛仙米生长的水质里面必须富含硒和磷，不能人工添加养料，环境要求比较高，而现在的大多数农田都会撒化肥和打除草剂，这就导致葛仙米的产量越来越少，加上其蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美，极受人民群众的喜爱，在市面上常常供不应求，所以价格越来越高，基本都是上百元一斤，好的甚至可达上千元一斤。
这天一个小伙来到湖北朋友家做客，朋友为了招待小伙，朋友将家中收获晾干后的葛仙米，制作成了一道汤品，制作时，他只往汤里面加了些许肉丝、土豆片和葱姜蒜，经过水煮的葛仙米，形如奶茶中的珍珠，Q弹爆汁，除去鲜美外，没有一丝其它的异味，非常清爽可口，小伙一口气就喝了两三碗。
朋友告诉小伙，葛仙米本身无色无味，除去煲汤食用外，还可以蒸煮、凉拌，与所有食材都很搭，只是煲汤可以很好的保留它的鲜美和营养物质，如果觉得放肉丝和土豆片，没味不好吃的话，可以用来煲鸡汤，也可以放枸杞、红枣等煲成养生汤食用，蒸煮、凉拌的味道，虽然可口，但鲜美会被掩盖，营养物质也会有所流失，还是用来煲汤比较好。
小伙朋友家虽种植葛仙米，但80-100斤湿的葛仙米，晒干后只有一斤，而一亩地每年只能生产5.6-7百斤湿的，晒干后也就7斤左右，所以他家并不会天天食用，只有家中来客人或红白喜事办宴席时，才会有拿出来，制作成一两道菜品，招待宾客，以视珍重。
葛仙米虽营养丰富、味道鲜美，但价格太过于昂贵，一般的人都不会去购买食用，只有那些经济条件较好的人，才消费得起，所以很多人都没吃过没见过。不知道这样的葛仙米，你吃过吗？
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