蒜蓉西兰花，蒜先放还是后放，做对这一步，蒜香浓郁，飘满屋

“西兰花”作为现下较流行的蔬菜，近几年时常出现在我们的餐桌上，它有着与菜花相似的外貌，可味道却是大相径庭；菜花的味道偏清淡些，只有在调料的承托下才能吃到它的美味；而“西蓝花”却不然，它独有的清新鲜爽，无论是清炒还是爆炒，都无需过度调味；西兰花还有一个独有特点，就是水煮或水焯后颜色依然翠绿鲜嫩，因此，凉拌或做汤也是非常好的选择。

“西兰花”的营养非常丰富，且纤维少，水分多，风味比菜花更鲜美；可这么鲜美的食材，也有一个最大的缺点，就如人无完人一样，每一种生物都有它不完美的一面；西兰花的不完美就在于清洗，由于它外形构造的原因，容易有农药残留和虫卵，清洗时必须要经过浸泡和反复清水冲洗才能食用；另外无论如何食用，在之前一定要经过焯水这个步骤，且焯水的时间不宜过长，这样才能保证吃到最健康、最完美的西蓝花。

今天，熙函也带来了一道西兰花的做法，那就是【蒜蓉西兰花】，炒制蒜蓉西兰花，只需做对这一步，口感鲜香脆嫩，蒜香飘满屋；这一步就是“蒜蓉”，整道菜的灵魂就是它，可该如何炒制蒜蓉呢？下面为您解答！

跟着我的步骤开始吧~

【蒜蓉西兰花】

食材：西蓝花1朵、胡萝卜1根、生蒜适量。

调料：食盐3克、生抽酱油2克、食用油适量。

食盐的克数不固定，要根据西兰花大小决定；胡萝卜与西兰花搭在一起营养更全面，如果您有喜欢的别类蔬菜也可以放；大蒜是这道菜的关键，所以只多不少。

制作步骤

1、整朵西兰花去除根部，掰成小朵，放入清水里加食盐浸泡20分钟，加食盐的目的可使西兰花清洗的更加彻底，20分钟过后再用流水反复清洗几遍，确保清洗干净；锅内加水，水开后加入适量食用油，再倒入西兰花焯水1分钟，加入食用油可使焯好的西兰花颜色更加翠绿；焯好后再清水浸泡几分钟，可是口感更佳。

2、胡萝卜洗净切成薄片备用；大蒜去皮切成蒜末备用；蒜的多少根据自己的口味决定，我喜欢吃蒜味浓些，切了大概半头蒜。

3、最重要的蒜蓉炒制来了，这是这道菜最重要的环节，菜成品后好不好吃就在这步了；炒锅上灶，加入适量食用油，小火加热到油温5成热，微微冒泡就行，先倒入一半的蒜末炒制，炒出蒜香味后倒入胡萝卜翻炒均匀，在倒入焯水后的西兰花翻炒，加入食盐、生抽酱油，翻炒1分钟左右，因为西兰花已经过焯水，炒的时间不用太长，最后在临出锅时再加入剩下的蒜蓉稍微翻炒就可关火出锅。

蒜蓉西兰花，蒜蓉先放还是后放，做对这一步，蒜香浓郁，飘满屋！经过两次不同时间炒制的蒜蓉，更好的释放出“它”本身的香味，为这道【蒜蓉西兰花】注入了灵魂，想吃的您动起手来吧！