山东
腐乳红烧猪蹄
1、食材：
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
2、做法：
猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀，开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。
肉炖蛋
材料： 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；
做法
1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。
6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
咸鱼腊味饭
配料
大米100克 咸鱼25克 腊肠1根 芦笋150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml
做法
1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟，以去除部分的咸味。
2. 取出切成小粒状。
3. 腊肠洗干净，切成小粒。
4. 加入调料中的所有材料，拌匀备用。
5. 芦笋去掉外皮，洗干净，切小粒。
6. 大米洗干净，放进电饭煲中，加入适量清水。
7. 煮至微滚，开始冒小泡时，加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。
8. 盖上煲盖，煮至8成熟时，加入切好的芦笋粒，煮至饭熟即可。
番茄鸭肉
材料：鸭肉半只 番茄(自然熟透)四只 菜籽油四两葱(或香菜)适量 酱油(可不用)适量 料酒
(或姜)适量 食盐适量 味精适量
做法：
1、鸭肉洗净，沥干，解成约三厘米小块，使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。
2、番茄洗净，沥干水分，切成约一厘米小块，备用。葱切碎备用，或香菜切碎备用。
3、起火，锅内加入四两菜籽油，待油温至七成时，加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成
熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀，亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。
4、加入备好的番茄碎粒，翻炒均匀，小火焖至番茄化汁，鸭肉全熟。
5、起锅前加入适量味精，加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜，可在起锅后点缀。
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