清蒸螃蟹，别直接上锅蒸！还需加一步，肉质鲜嫩美味，蟹黄不外流

前言：清蒸螃蟹，别直接上锅蒸！还需加一步，肉质鲜嫩美味，蟹黄不外流！

转眼间，2020年已经过去一大半了，如今已经九月份已经开始了1/3了，九月份大家也知道是很多农作物大量成熟的时候，当然也是很多海鲜开始入市的时候，尤其是我们最喜欢吃的螃蟹、大虾等。

那在这个季节的螃蟹和大虾都是非常新鲜肥美的，而且虾黄，蟹黄也是非常多的。可能大家不知道，每年的八月份至11月份是很多梭子蟹大量入市的时候，这个季节的梭子蟹，不仅个头比较大，而且肉质也是非常肥美的，同时里面的蟹黄还是非常足的。

反正我家每年这个时候几乎都不会错过吃螃蟹的，尤其是一份清蒸螃蟹，非常的好吃美味。

螃蟹性寒，它里面含有大量的蛋白质和维生素，可以起到一定的温补滋养的效果，在这个季节大家一定不要错过吃螃蟹哦，尤其是清蒸螃蟹，它的可以保留螃蟹的原汁原味，我们吃起来会更加的营养美味。

不过，清蒸螃蟹，多数人可能都是直接将水煮开之后，开始直接上锅蒸了，其实这个方法是不对的，我们如果想要蒸出来的螃蟹好吃美味，肉质细嫩的话，还需要这么做才对，还不知道，朋友们可以跟着小编一起来学习一下，希望大家希望小编的这个做法对大家有一定的参考价值。

第一点，新鲜的螃蟹，我们必须要用干净的刷子将螃蟹刷洗干净，一定要记得在刷洗的过程中，用一根签子插在螃蟹的嘴口。

千万不要用皮筋儿或者绑绳儿去将蟹腿儿给绑住，因为我们在清蒸螃蟹的时候用皮筋儿绑的话，基本上会出现一种有害的气体，这种有害的气体对人体有伤害，所以大家尽量直接用一个签子插在解嘴的位置或者蟹钳的地方就可以了。

第二点，我们将螃蟹清洗干净之后，先不要着急直接将螃蟹放进锅里面开始蒸了，这个时候，我们需要将螃蟹的腹部朝上放着，这样螃蟹就不会出现流黄的情况了，如果将螃蟹随意乱放的话，有的螃蟹它里边的蟹黄就会受热之后直接流出来，这样就影响我们使用了，而且营养价值都丢丢失了。

第三点，很多人可能在疑惑，我们到底是用冷水蒸还是用热水蒸啊？大家要记得一定要用冷水蒸，这样才是正确的，如果我们直接一上来就去用热水蒸螃蟹的话，那螃蟹它的蟹肉就会快速的回缩起来，让肉质变得更老，吃着不够细嫩。而且蒸熟之后还有非常浓郁的腥味儿，所以大家一定要记得用冷水蒸螃蟹。

第四点，我们在蒸螃蟹的时候，大家一定要注意蒸螃蟹的时间，一般我们将锅中的水烧开之后，再将大火转成中火，开始蒸上15分钟之后，这个螃蟹基本上就成熟了，只要我们看见螃蟹它的蟹壳儿变红了，就说明已经成熟了。如果蒸煮的时间太长的话，那螃蟹它的肉质就会变老。

如果我们一直用小火去蒸的话，螃蟹就会受热不均，蒸出来的蟹肉就会产生大量的细菌跟寄生虫，这些细菌或者寄生虫就会进入到人体内，是非常危险的。

第五点，如果我们觉得螃蟹的腥味儿特别浓郁的话，大家可以在每一只螃蟹下面放一片生姜，这样的话，螃蟹的腥味儿就会在蒸煮的时候直接给去除了，而且还能够起到增香的效果哦。

喜欢吃螃蟹的朋友们，赶紧用这个方法来蒸一下螃蟹吧，这样我们蒸出来的螃蟹蟹膏特别的丰富，而且不会外流，同时蒸出来的螃蟹肉质也会非常的细嫩爽口，好吃美味，有时候一盘好吃的螃蟹还不够一个人吃呢。

当然，最后大家需要注意的是，那些体寒和有胃病的朋友们一定要少吃螃蟹，因为螃蟹它是一种性寒的食物，对于这类人群可能会产生一种消化不良或者引起腹泻的情况。