江西
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快快学起来，超级简单！
食材营业价值科普：带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。
1、补脾益气：带鱼味甘，性微温，有补脾益气的功效，可帮助改善营养不良、食欲不振、恶心、体倦等症，还可益血补虚，有助于缓解病后体虚、外伤出血、产后乳汁不足等症。
2、润肤养发：带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。
[一]买来的带鱼处理干净，去头去尾，
选用带鱼不需要太厚太肥的，薄的就可以。
[二] 带鱼切块，葱姜切丝，加入料酒，胡椒粉，盐，生抽调味，
抓拌均匀，腌制半小时到一小时。
[三]薄薄拍上一层玉米淀粉，下锅炸制两面金黄
我比较喜欢吃面皮，所以挂了面糊，面粉➕淀粉1:1就行，调成酸奶状稀一点。
鱼肉好熟，炸制时间不用太长，颜色漂亮就可以出锅
不建议改花刀，带鱼切块本来就小，改花刀下锅一炸肉容易散
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