山东
柴米油盐酱醋茶，七个字概括了我们的生活，这其中的油指的就是食用油，在我们平时炒菜的时候是必不可少的。假如没有了食用油，我们的生活也会变得索然无味，舌尖美味也会黯然失色。
现在人们都越来越讲究吃得健康，不仅在平时做饭时要选择健康好油，还要养成正确的用油习惯，否则很容易使“好油”变“废油”，食用“废油”对我们的身体健康是有很多害处的。天气越来越热了，高温给我们厨房里的很多食材都带来了考验，很容易出现变质的现象，食用油也不例外，在高温强太阳光的照射下，很容易变成“废油”，颜色变深，沉淀物增多，油脂浑浊，吃起来有一股“哈喇味”。“废油”直接倒掉实在心疼，而如果继续食用，不仅炒出的菜肴味道差，对我们的健康也是不利的。所以夏天来了，保存食用油真的要注意方式方法。
第一招：低温保存
高温是影响食用油保存的一个重要条件，食用油的最佳存储时间是10℃~15℃，最好不要超过25℃，温度越高，食用油氧化变质的速度则会相应加快。而夏季我们家庭当中温度最高的便是厨房了，所以我们做饭以外的时间最好将食用油放到家里温度较低的房间存放。另外很多人喜欢将食用油以及其它调味料放到灶台上，这样可以方便炒菜，这个习惯也一定要改正，灶台可以说是厨房里温度最高的地方了，会加速食用油以及其它调味料变质。
第二招：避光存储
光照是影响食用油变质的另一因素，因为光照会促使食用油产生游离基，从而加速食用油氧化变质，而夏季的特点便是光照时间长，阳光中的紫外线以及红外线都会加速食用油氧化产生有害物质。所以我们平时应尽量将食用油放到避光处，比如柜子里，如果食用油的量比较少，我们也可以放到避光的玻璃瓶中保存。
第三招：减少空气接触
保存食用油还要注意尽量减少与空气的直接接触。因为长时间暴露在空气中，也会加速油脂氧化变质的速度。所以如果我们购买的是大容量的食用油，那么我们最好将食用油装进比较小的容器中来食用，从而减少大容器的开盖次数。而在选择平时用的小容器时，我们要选择小口径的，并且每次用完都要彻底盖紧，避免食用油与空气接触。
容器的选择标准：
除了注意选择小口径以外，我们还要注意容器的材质，在保证干净干燥，无污染，密封性好的条件下，最好选择陶瓷或是玻璃材质的，当然不锈钢也可以，最好不要长期使用塑料桶以及铜铝材质的容器来保存食用油，它们都会加速食用油败酸变质。
第四招：添加“保鲜剂”
食用油之所以会变质，最重要的一点就是发生了氧化，所以我们可以在食用油保存的过程中添加一些具有抗氧化作用的“保鲜剂”，如果家里有维生素E的，可以在食用油中加入1-2粒，来增加食用油的抗氧化性。
另外，也可以放入几粒花椒粒，也可以起到延缓食用油氧化变质的效果。
【小茉莉有话说】
在保存食用油的时候，我们还要注意不能接触水，水分容易产生微生物细菌，从而将食用油污染。在保存食用油时我们也要尽量做到干燥，并且在使用的过程中避免有水滴落入。
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