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泽妈妈教你炖黑豆汤

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黑豆又被称为乌豆、橹豆、料豆、零乌豆。因黑豆具有高蛋白、低热量的特性,因此享有“豆中之王”的美称。黑豆不仅含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素,而且还含有黑色素及烟酸等特殊物质,因此黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。另外,黑豆中含有丰富的抗氧化剂花青素和维生素,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。

老家是黑豆的主产地,人们积累了很多用黑豆炖汤的经验。用黑豆炖汤时,应颗粒饱满、大小均匀、无霉烂、无虫蛀、无破皮的优质黑豆。存放黑豆时,最好放置阴凉、干燥的地方。值得注意的是,存放前最好将黑豆晒干后存放。

核桃黑豆桑葚饮

补肾养血、生发养发

[原料]:黑豆30克、核桃仁10克、干桑葚15克、南枣6粒、无花果2粒、冰糖适量。

[做法]:

1把所有食材称好,洗净备用。

2干桑葚用流水冲洗,不要浸泡。

3把所有食材放入锅中,加入700毫升清水,大火烧开转小火煮1小时。

4加入冰糖,煮到完全溶化即可。

泽妈妈好汤经验之谈

1煮桑葚时最好不用铁锅和铝锅,选择玻璃、陶瓷或不锈钢的器皿最好。

2用熟核桃仁味道更好。

3汤中食材自带甜味,可少加冰糖。

【小提示】

黑豆以豆粒完整、大小均匀、饱满坚实、富有光泽、乌黑光亮者为佳。另外,黑豆的表面有天然的蜡质,会随着时间的延续而逐渐脱落,而对于蜡质已经脱落的黑豆,不宜长时间保存,不宜购买。

鲤鱼双豆粥

原料:大米150克,鲤鱼1条,黑豆、赤小豆各50克。

调料:葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、猪油各适量。

【制作过程】:

1将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗涤整理干净;大米、黑豆、赤小豆均淘洗干净,捞出沥干备用。

2坐锅点火,加入适量清水,先下入鲤鱼、葱花、姜末、绍酒、胡椒粉,旺火煮沸后加入猪油,转中火煮至鱼肉熟烂,再用汤筛过滤,去除鱼刺,然后下入大米、黑豆、赤小豆,用小火煮至米粒开花,再撒入精盐、味精调好口味,即可盛出食用。

浮萍黑豆粥

原料:黑豆、大米各50克,浮萍100克。

调料:白糖适量。

制作:

1将浮萍洗净,放入清水锅中煎透,去渣留汁备用。

2将黑豆、大米淘洗干净,放入药汁锅中,先用小火煮成稀粥,再加入白糖调匀,即可出锅装碗。

黑豆牛蒡煲鸡汤

补肾、提高免疫力

[原料]:黑豆30克、牛蒡300克、鸡胸肉300克、红枣5粒、姜2片、盐适量

[方法]

1牛蒡洗净削皮,切成小段后泡在水中。

2红枣切开去核,黑豆洗净后在水中浸泡30分钟。

3鸡胸肉冷水下锅,氽烫后捞出备用。

4把所有食材放入锅中,加入1500毫升清水,大火煮开改小火煲1.5小时,喝时加盐调味即可。

【泽妈妈经验谈】

1将削好的牛蒡泡入醋水中,可防止牛蒡变黑,并可去掉牛蒡苦涩的味道。

2牛蒡性寒凉,不宜多食。

黑豆的做法很多,简单的可以直接用豆浆机榨豆浆喝,还可以做盐酥豆。市场上还有黑豆做的豆腐,味道更鲜嫩。最近我在网上看到黑芝麻黑豆桑葚粉,买回来试试看,味道挺好的,适合没有时间炖汤的人士。

各位网友你还有哪些方便好吃的做法,欢迎大家在下方分享一下。你欢迎大家交流做饭时得到的心得。

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