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销量一跌再跌,为何大家不爱吃酸菜鱼了?网友:5个原因让人失望

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网红美食都难逃一个规律:火得越快,凉得越快。

最近有一份数据引起了餐饮人的关注,根据相关数据显示2022年上半年酸菜鱼销量同比下降35%,其中线上电商平台的酸菜鱼调味包和预制菜下降35%,酸菜鱼外卖销量同比下降33%。

在深圳开酸菜鱼的餐馆老板表示:“门店酸菜鱼菜品销量一跌再跌,酸菜鱼这个品类正在持续萎缩。”

曾经火遍各大商业街的酸菜鱼,为何如今大家不爱吃了你?面对这个问题,爱吃酸菜鱼的网友周建表示:“5个原因让人失望,赶走了顾客。”

到底是哪5个关键原因呢?我们一起来听听周建的分析。

一,性价比低

周建曾经是酸菜鱼的忠实粉丝,在深圳各大商场里的酸菜鱼餐厅,周建全都吃过,由于工作的地方就离商场不远,周健经常和同事朋友相约去吃酸菜鱼。

但是今年以来,周建却很少去吃酸菜鱼了,周建表示主要的原因就是酸菜鱼性价比太低了,在商场里吃一份酸菜鱼价格在百元左右,虽然碗很大,汤汁很多,但是鱼片的数量却是少得可怜,虽然可以用汤汁浇米饭,但是没有菜干吃米饭还是太难受了。

而且酸菜鱼的价格在不断上涨,今年不少餐馆酸菜鱼的价格都上涨了,这对于周建而言,性价比实在是太低了,两个人去吃一份酸菜鱼还不如去街边小餐馆炒3个菜吃,不仅菜品分量更足,而且价格还更实惠。

二、口味越来越差

酸菜鱼的口味越来越差,不如以前,这也是周建如今不爱去吃酸菜鱼的原因所在,酸菜鱼刚流行时,鱼片鲜嫩爽滑,汤汁酸爽入味,口感极佳,而且分量很足,一碗酸菜鱼至少有4两的鱼片。

但是如今的酸菜鱼口感却越来越差,不仅鱼片数量减半,就连鱼片的口感也大不如从前,不少酸菜鱼餐馆为了追求利润,使用更加廉价的冷冻鱼来制作,而非活鱼。

将冷冻鱼解冻后,切成片,然后加入大量的调味料,将酸菜鱼味型做成重口味,从而掩盖鱼肉不够新鲜的缺点,鱼肉的口感软绵绵,早就散失了鱼肉的鲜味。

三,新鲜感消失

酸菜鱼这个品类已经火了五六年了,但是酸菜鱼餐馆里的菜品还是老样子,跟5年前没啥区别,菜品没有创新,没有研发。

导致酸菜鱼餐馆的新鲜感消失了,很多老顾客早就吃腻了酸菜鱼餐馆单一的菜品,吃来吃去就那几样菜,不管是谁也会吃腻。

四、土坑酸菜影响

受到土坑酸菜的影响,不少酸菜鱼餐厅门店生意变得更加冷清,大家对于酸菜鱼里面的酸菜还是心有余悸,毕竟作为商家,哪个酸菜价格低就使用谁家的原材料早就是司空见惯的事情了。

之前有媒体就统计过,受到土坑酸菜的影响,前来酸菜鱼餐厅就餐的顾客相比往日减少了不少,国内的消费者还是很注重食品安全的。

五,竞争激烈

除此之外餐饮市场竞争激烈,网红美食层出不穷,对于老网红美食酸菜鱼而言,新的网红美食更具有话题性,而且消费者的口味也是喜新厌旧的,大家都更乐于去尝试新口味,而不是一成不变的老口味。

受到疫情的影响,大家对于下馆子这件事情也更看重性价比,减少非必要的支出,不超前消费,已经成为了很多人的消费新观念。

以上5个原因残酷又现实,对此,你是怎么看待的呢?

赠人玫瑰,手有余香, 点赞点推转发走好运 ,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。


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