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贺兰山下,一瓶红酒的全球生意

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撰文 / 张可心

编辑 / 阳一

2019年下半年,在相继游走过法国、意大利、西班牙、葡萄牙等多个产区的酒庄后,年轻的红酒从业者小丫机缘巧合下收到了宁夏贺兰山东麓产区某酒庄的实习邀请。之后整个2020年春季至秋季,小丫都待在宁夏贺兰山东麓产区。

“没想到国内已经有这么成规模的红酒产区。”小丫之前在英国葡萄酒学校时,就听到他们提起过“宁夏红酒”。而当她真正踏上这片土地时,还是惊喜与自豪感油然而生,“论综合实力,贺兰山东麓绝对可以称得上国内第一产区。”

贺兰山下,出产了世界级的红酒。当年国际红酒机构对来自宁夏的葡萄酒还是陌生的,但在这十年间,来自中外的大型葡萄酒集团,都纷纷选择了来到这里发展酒庄或酒厂。目前,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区先后有60多家酒庄的葡萄酒,在品醇客、布鲁塞尔等国际葡萄酒大赛中获得过上千个奖项。

凭借东临黄河水、西倚贺兰山的得天独厚地理优势,贺兰山东麓是宁夏红酒产业美丽的“天然宝地”。如今,宁夏葡萄酒年产量突破1.3亿瓶,约占国内总产量的近4成,产区葡萄酒已远销40多个国家和地区。被小小葡萄串起的“紫色大产业”,已然成形。

图/视觉中国

十年积淀的“葡萄酒自信”

贺兰山东麓是我国少有的南北走向山脉,这里的葡萄酒产业从北至南,共分为4大产区:石嘴山、银川、青铜峡和红寺堡,南北绵延250余公里。沿着山路走,会发现一路遍布酒庄,风格各有不同。在贺兰山东麓工作时期,小丫说,自己最喜欢做的事,就是闲暇时拜访各个酒庄,探访它们背后的故事。

这也是十年内,当地“葡萄酒自信”不断增强的故事。

在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会的官网上,也记录了迦南美地酒庄的故事。王方是被父亲王奉玉叫回宁夏经营酒庄的。曾在德国生活过十余年的王方,将自己的酒庄命名为“迦南美地”。这个名字源自于国外迦南地的传说,一个被称为“流着奶与蜜”的地方。

但在2010年刚从海外回到宁夏时,摆在王方面前的还是一片杂草荒地。开荒生活是辛苦的,王方那时每天都在和“土”打交道,哪怕喝水、吃饭,嘴里都会含着一层薄土;有时工作晚了,夜里就直接睡在工地的帐篷里。

王方也困惑和伤心过,但还是咬牙坚持了下来,迦南美地酒庄从无到有建设起来。如今,该酒庄已经是集现代化酿酒设备、酒庄文化、旅游为一体的一流酒庄。

王方继承的是来自父亲的对葡萄酒事业的热爱。她的父亲王奉玉,是第一批在政府倡导下在宁夏经营酒庄、“开荒种葡萄”的人,在贺兰山东麓产区知名度颇高。在其带领下,2005年贺兰晴雪酒庄成立,成为宁夏首个示范酒庄。2011年,贺兰晴雪生产的加贝兰系列葡萄酒代表宁夏,在被誉为“红酒奥斯卡”的Decanter世界葡萄酒大赛(DWWA)上获得金奖。

加贝兰系列在国际上获得认可,也使得很多人坚信,依托于贺兰山东麓优势资源酿造的中国葡萄酒,并不比进口葡萄酒差。

在贺兰山东麓产区,还开始出现了坚持使用国产葡萄苗种酿造葡萄酒的年轻酒庄经营者。“作为新时代的年轻人,他们相比老一辈更有文化自信。在他们看来,并不一定非要选用进口国际葡萄苗木,用我们自己的苗木,也可以酿出好的葡萄酒。”小丫说。

在政府的扶持下,借助产区得天独厚的自然资源,贺兰山东麓产区的葡萄酒庄百花齐放:这里有希冀经营成百年传承的家族式酒庄;有专做特定圈层销售的“小而美”精品酒庄;也有酒庄逐步拓展出了将酒庄文化和旅游融为一体的酒旅融合产业新形态。

在政府推动下,贺兰山东麓葡萄酒产业联盟成立,合力打造“贺兰红”品牌红酒,近年来也频繁在国际葡萄酒大奖赛上摘金。

有数据统计,截至2021年底,宁夏贺兰山东麓产区葡萄种植面积达52.5万亩,占全国酿酒葡萄总种植面积的1/3,是国内最大的酿酒葡萄集中连片产区。当地现有酒庄数量达到228家,其中不乏龙头企业入驻,如张裕龙谕酒庄、中粮长城天赋酒庄等,此外一批中小酒庄已呈集群化发展态势。

图/视觉中国

从茫茫戈壁到红酒飘香

地理位置上的宁夏贺兰山东麓,恰好与行业内号称“上天最宠爱的葡萄园”法国波尔多同处葡萄生产黄金纬度带。这个纬度上,充足的日光可给予葡萄园超过3000小时的年日照,保证葡萄的高糖度;不足200毫米的年均降雨量,也使得葡萄植株和果实大大减少了病虫害的困扰;独特的半沙质土壤,在利于葡萄根系的生长与具备良好排水性的同时,还能够充分留下养分沉淀。

然而数十年前,这片被业界称为“黄金地带”的广袤土地,还是一片茫茫戈壁。

为发挥贺兰山东麓独有的资源优势,20世纪80年代,宁夏率先从河北昌黎引进了龙眼、玫瑰香、红玫瑰等酿酒与鲜食兼用品种种条,在玉泉营农场建立了宁夏第一个大型葡萄农场。1984年,宁夏西夏王葡萄酒业有限公司成立,生产出了宁夏的第一瓶葡萄酒。

1997年前后,随着国家全汁葡萄酒标准的实施,国内葡萄酒市场逐步与国际接轨,宁夏也开始将葡萄和葡萄酒产业列为自治区经济发展的支柱产业之一。包括王朝、张裕、长城等国内知名品牌,以及国际著名的葡萄酒生产商保乐力加、轩尼诗等,也相继来到这里落户。

2011年,宁夏提出打造贺兰山东麓葡萄产业及文化长廊,引来了众多海内外资本“掘金”。如今,戈壁滩已是藤蔓万顷,葡萄飘香。

成立全国首个省级葡萄产业发展机构,出台全国首部保护葡萄酒产区的法律,制定产区列级酒庄评定管理办法……当地政府对标世界一流葡萄酒产区,加快推进葡萄酒产业现代化。此外,当地还从国外引进60多个酿酒葡萄品种,吸引了英、法、美、澳大利亚等23个国家和地区的60名酿酒师先后来到宁夏产区开展酿酒技术交流,并与法国共同建设了致力于葡萄酒人才培养的中法葡萄酒学院等。

经过数十年披荆斩棘、艰苦创业,历经一代又一代葡萄酒人的不懈努力,宁夏葡萄酒产业从无到有、从小到大发展起来。葡萄酒已成为宁夏对话世界、世界认知宁夏的一张“紫色名片”。

目前,宁夏贺兰山东麓产区年产葡萄酒1.3亿瓶,占国产葡萄酒酿造总量的37.3%,综合产值高达300亿元。“贺兰山东麓葡萄酒”还被列入中欧地理标志协定,位列全国地理标志产品区域品牌榜第9位。

按照宁夏自治区政府规划,到2025年,力争新增酿酒葡萄种植基地50.8万亩,规模达到100万亩,建成酒庄270家以上,其中龙头酒庄企业20家、精品酒庄250家以上;年产优质葡萄酒24万吨(3亿瓶)以上,力争实现综合产值1000亿元,“贺兰山东麓葡萄酒”品牌价值翻番。

2035年,宁夏产区力争在2025年的基础上再新增酿酒葡萄种植基地50万亩,规模达到150万亩,建成酒庄370家以上,年产优质葡萄酒45万吨(6亿瓶)以上,力争实现综合产值2000亿元,“贺兰山东麓葡萄酒”品牌价值超过1000亿元。

图/视觉中国

一瓶红酒的全球之旅

在结束了2020年宁夏葡萄酒产区的志愿者和游学之旅后,小丫一回到北京,就迫不及待地举办了贺兰山东麓产区的主题推广答谢会。她从贺兰山东麓产区众多优秀葡萄酒中挑选了自己心仪的几款,邀请身边的从业者、红酒爱好者们一起来品鉴。

这为参与者们打开了一扇国产葡萄酒认知的大门。小丫表示,“现场的参与人反馈都非常好,大家也都表示今后愿意更多地尝试和了解国产葡萄酒。”

事实上,从贺兰晴雪酒庄的加贝兰红酒在Decanter世界葡萄酒大赛上,击败来自美国纳帕、法国波尔多等多地的对手,被评为10英镑以上级最佳波尔多品种级红酒开始,国产葡萄酒就已经走向国际赛场。

伴随着“葡萄美酒夜光杯”的诗句,国产葡萄酒历史源远流长。但欧洲的葡萄酒工艺伴随着现代技术发展不断精进,相比国际葡萄酒强国,国内的现代葡萄酒产业起步较晚,贺兰山东麓产区也仍然年轻。

最初的国际红酒机构对中国的葡萄酒还没有认识,甚至很多人都不知道宁夏在哪里。在早期参加国际赛事时,当产自宁夏贺兰山东麓产区的葡萄酒获奖后,有人甚至还提出过对获奖酒产区的质疑。为了展示中国葡萄酒真正的实力,参赛酒庄提议提前封存一万瓶成品酒,供主办方任意抽取,才最终打破了红酒机构们的偏见。

之后,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区在国际赛事上的表现,也越来越亮眼。据人民网报道,近年来,先后有来自宁夏产区60多家酒庄的葡萄酒,在品醇客、布鲁塞尔、巴黎等国际葡萄酒大赛中获得顶级大奖。

“宁夏的很多酒庄,都在不同的葡萄酒大赛上拿到过很好的奖项,宁夏产区在大赛上的获奖率是60%以上。”贺兰晴雪酒庄联合创始人、酿酒师张静在接受媒体采访时说,“这意味着,如果有100款中国葡萄酒获奖,其中就有60瓶是来自宁夏的。”

贺兰神国际酒庄庄主陈德启也曾对外表示,“国际比赛,我们从来没有‘掉链子’的,每年贺兰神国际酒庄都能拿上十几个金奖。在今天,哪怕法国五大酒庄的酒拿来和我们的酒进行盲品,我也有自信能赢。”

国际的专业认可,也让宁夏葡萄酒承载着中国文化,走得更远。

随着宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的声名鹊起,宁夏葡萄酒逐步走出国门。数据显示,2020年,宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒出口增长46.4%,成为宁夏的特色出口产品。宁夏葡萄酒在2021年销售额同比增长15%,出口额同比增长256%,综合产值突破300亿元。

2021年7月,宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区(以下简称“综试区”)正式挂牌成立。业内人士认为,“综试区”的创建既是对这一年轻产区风土条件和产业基础的认同,更体现了做大做强国产葡萄酒产业的坚定决心。宁夏也成功举办了首届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会,贺兰山东麓葡萄酒产业迎来了发展新机遇。

随着国内消费力的提升,中国将成为世界第二大葡萄酒市场。而随着中国葡萄酒品质的不断提升并赢得赞誉,消费者对国产葡萄酒的认知正在发生变化。有业内人士认为,我国葡萄酒国产替代的速度将进一步加大,“未来3-5年,中国葡萄酒的形象在消费者心中的认知就会发生根本性转变。”

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