天冷了，要多喝这9道汤菜，营养美味好解馋，哪一种你最爱吃

一鱼两吃一汤一菜--《煲煮》

用料

草鱼1条；豆腐1块；姜1块；葱1根；料酒1勺；酱油1勺；蚝油1勺；盐适量；生粉适量

做法

清洗干净，鱼头鱼尾切出来，用盐腌制。鱼肉鱼南鱼骨切块。姜切块，小块切丝或剁碎。大葱（可选洋葱）切块，一小段葱白切碎，葱叶切丝。放入姜丝、葱碎、少许花生油、盐、酱油、蚝油、料酒搅拌均匀。加适量生粉，搅拌均匀，腌制半个小时以上。豆腐切块。鱼头鱼尾煎香后放少许姜丝一起煎香。煎好的鱼，装入锅中，放入适量的开水，把豆腐均匀摆入。汤开之后，转小火，煮15分钟即可。锅（沙锅或者电饭煲）烧热，放入姜葱块爆香。鱼块均匀的铺在姜葱块上面，中小火焗15分钟左右。加少量的盐，撒上葱花或者香菜即可。撒上葱花即可。

猪肉蔬菜味噌汤

梅花肉350克；胡萝卜200克；牛蒡150克；海带高汤800毫升；食用油少量；味噌54克；魔芋70克；小葱适量

食材：五花肉350克、萝卜150克、胡萝卜70克、牛蒡50克、魔芋70克、鲣鱼海带高汤800毫升、味噌约54克、芝麻油约4克、香葱适量。稍作调整的部分：改用油脂少些的梅花肉、芝麻油用食用油代替、牛蒡家里太多用了150克、没鲣鱼只用了海带高汤、去萝卜胡萝卜加倍。各类食材切成3厘米大小的片状。其中牛蒡削皮后特别容易氧化变黑，切好后要立即浸泡水中，使用之前取出沥干。魔芋放沸水中煮3分钟左右，沥干备用。锅中倒油，将胡萝卜、牛蒡、魔芋放入，中火翻炒5分钟左右。食材太多，锅太小，翻炒起来有点费劲。蔬菜炒好后，放入肉片，充分拌炒至肉片变色。将高汤倒入锅中，大火煮沸，转小火煮5-10分钟。时间差不多时，用高汤将味噌溶化后倒入锅中，充分混匀后关火，加香葱碎。是这样的。

菜干猪骨汤

猪骨250克；菜干一小把；玉米一根；胡萝卜一根；盐适量

先准备食材：猪骨玉米胡萝卜菜干猪骨先出出水…然后放入猪骨玉米胡萝卜菜干煮45分钟左右即可。加入适量盐就可以喝啦

零失败菜干龙骨汤

南北杏小半碗；盐适量；菜干10颗；龙骨半斤；姜2片；料酒1勺

菜干是自己家晒的没有沙子。取里面的10小根泡软。在泡水前可以用剪刀，剪成一小段，记得去头。头比较硬。泡的过程中要换2次水，避免购买的菜干有沙子，形象口感。泡发后的菜干体积跟龙骨1:1就可以。多点少点也没关系。龙骨冷水下锅加入1勺料酒，飞水后，捞出清洗干净表面的浮沫。南杏一小把就可以不苦多放点也可以。北杏有点苦。放8-10颗就可以。姜2长。把所有食材放高压锅里，加入半锅清水。煮1小时。出锅前加入盐就可以喝了。

大头菜柿子汤

大头菜个；柿子；大骨棒老汤（没有也行）；盐

手撕大头菜切柿子大头菜炒蔫下柿子继续炒差不多可以放老汤OR水盐

砂锅萝卜焖牛肉-这菜香得汤都想喝完！

牛肉500g；萝卜1根；洋葱1个；红椒1个；沙茶酱20g；生抽20ml；蚝油10g；白糖适量；香菜适量；淀粉适量；姜适量

牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）洋葱、萝卜、红椒切成块待用。砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟。期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。3分钟后将肉粒铺在萝卜表面淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟。掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用。

地皮菜蛋花汤

地皮菜1小把；鸡蛋1个；斋斋苗（斋麻花）2克；胡麻油1勺；水淀粉1小碗；生抽1勺；山西陈醋1/2勺；葱花少许；香油少许

地皮菜用温水泡开，冲洗干净里面的沙土。烧点胡麻油，把斋斋苗放进去爆香，加入地皮菜和三碗水，大火烧开。水淀粉分三次打入（为了使芡均匀而稳定，这样蛋花才能大片的浮在汤里），再把鸡蛋打散后打入，不要搅动，盖盖子焖20秒关火。趁热撒葱花、生抽、醋、少许盐、少许香油调味。这时，用勺子轻轻搅动，你就看到大片柔软的蛋花会非常稳定的悬浮在汤里。

Q弹不浑汤的日式疙瘩汤

低筋粉140克；淀粉50克；盐1小匙；清水（和面用）110克－120克；食材；肉类（猪肉、牛肉等）50克；金针菇1小把；牛蒡1／4根（没有可）；萝卜1／4根；胡萝卜1／5根；油炸豆腐皮2张（没有可）；芋头1个（没有可）；自己喜欢的蔬菜适量；大葱1／2根；调味料；木鱼精4小匙；酱油8小匙；味啉4小匙（没有的话料酒4小匙十1小匙白糖）；香油1－2小匙

这是所有的食材。将肉切成薄片,金针菇切去根部,用手将它掰开,切为两半。牛蒡去皮,斜着切片后放入清水中浸泡5分钟。将萝卜去皮，切成薄片。胡萝卜也切成薄片。将芋头去皮，切成大小适当的小块儿备用。将油炸豆腐皮用开水烫一下，去掉豆腐皮所含的油分。切成小块儿。将低筋粉140克、50克淀粉和1小匙盐放入一个盆里，用筷子搅拌均匀后加入110－120克的清水（分2－3次加水，边加水边用筷子搅拌。）当呈现雪花状之后，用手揉成面团。往一个锅里加入1200克清水，放入所有切好的食材，放入木鱼精、酱油和味啉（没有味啉的话,放4小匙料酒加一点点白糖），大火烧至沸腾。用小匙将面团切成大小适应的小团放入锅中。（也可以用手揪成大小适当的小团）将面团完全下锅里之后,中火煮3分钟左右，面疙瘩变透明变软之后关火。倒入1－2小匙香油，搅拌均匀。盛入碗中。趁着热乎乎的时候喝上一碗。好满足！好幸福！

胡萝卜玉米菜干猪骨汤

猪骨适量；玉米1根；蜜枣2个；胡萝卜1根；菜干适量

备料菜干冷水泡开猪骨焯水，去除浮沫，洗净装锅所有材料放进高压锅里煮一个小时左右，最后加入适量盐调味即可