导语:冬天,这菜叶子扔了太可惜,比茎更营养,用它做馅包饺子,超级香!
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一。有很多蔬菜只吃叶不吃根茎,比如:生菜 、娃娃菜 、包菜 、菠菜等,也有很多蔬菜只吃根茎不吃叶,比如:萝卜、姜、藕、大葱、蒜苔、竹笋、莴笋等。还有一种蔬菜,茎叶都可以食用,但却很少有人吃它的叶子,这种蔬菜就是芹菜。
冬天,这菜叶子扔了太可惜,比茎更营养,用它做馅包饺子,超级香!芹菜是我们最常吃的一种蔬菜之一。芹菜叶营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质。很多人只吃它的茎,不吃叶子。其实,芹菜的叶子更营养!芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素B1是茎的17倍,维生素C的含量是茎的13倍,蛋白质是茎的11倍,钙含量是茎的2倍多。那么,芹菜叶怎么做才好吃呢?今天,厨娘就用芹菜叶和大家分享一道美食!
【芹菜叶饺子】
准备食材:芹菜叶、五花肉、面粉、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法步骤如下:
第一步:先将芹菜叶清洗干净,锅内加水烧开,将芹菜叶放入锅中,焯一下水,去除芹菜叶的苦涩味,水再次煮开后,将芹菜叶捞出,过凉以后,用双手挤干水分,放在案板上,先切成小段,再剁成碎。
第二步:取一块肥瘦相间的五花肉,切成大块后,放到绞肉机内,绞成肉馅。
第三步:将五花肉馅装入盆中,加入适量葱末和姜末,加入适量的生抽,加入适量的料酒,加入适量的盐,加入适量的食用油,少加一点蚝油,滴两滴香油,搅拌均匀,腌制30分钟,让肉馅提前入味。
第四步:将剁好的芹菜叶,装入到盛有五花肉馅的盆内,加入适量的食用油,加入适量的盐,搅拌均匀后,菜馅就调好了。
第五步:取一个盆,加入适量的面粉,边加水边搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,盖上屉布,醒发20分钟后,取出揉一下,搓成长条,切成大小均匀的面剂,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
第六步:取一个饺子皮,托在手中,加入适量的菜馅,将饺子皮对折一下,边缘捏紧,放到双手虎口处,按压一下,一个芹菜叶饺子就包好了。
第七步:锅内加水烧开,下入饺子,饺子下锅后,不要着急搅动,停10几秒钟后,用铲子背推动一下,煮开以后,加入适量的凉水,中间加两次凉水,煮三个开,煮至饺子皮全部鼓起,饺子就可以出锅了。
营养美味的芹菜叶饺子就做好了,鲜香美味又多汁,芹菜叶这么营养,下次不要再丢掉了!喜欢的朋友,赶快做给家人吃吧!
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