印度的牛也有“种姓”：印度将牛封神，同时还是牛肉出口大国

世界上最难搞的“航空餐”，可能就是飞印度的航班了。

对于几乎“全民信神”的印度人来说，出于宗教的缘由，一些人不吃猪肉（穆斯林），另一些人不吃牛肉（印度教徒），还有不少人是素食主义者（印度教的中高种姓群体），甚至有的连土豆都拒绝食用（耆那教徒）。

这么一来，乘客五花八门的饮食禁忌都要照顾到，确实相当费功夫。

不过，印度人复杂的饮食禁忌，其初衷却各有不同。

特别是那些素食主义者，不吃动物制品的缘由，可算是五花八门。

像前面说的耆那教徒，他们搞素食，确实是出于“爱护动物，不忍杀生”。

比如，耆那教徒不愿食用土豆的原因是——他们认为根茎类蔬菜连根拔起时，会殃及周边的植物和虫蚁，那么自然也算是杀生了。

有些虔诚的教徒在特定的区域还会佩戴口罩，以防误食昆虫

但换成同样好素食的印度教徒，思维角度就比较奇特了。

对于占全国总人口数量83%的印度教来说，瘤牛是湿婆大神的坐骑，也是神，所以特别尊贵，不但不能吃，还享有非常特殊的地位，可以横行在大街小巷，接受人们的供奉，连它的排泄物，都被当作了宝贵的、拥有神力的东西——人们争抢着拿去洗澡，甚至服用，以起到“净化身心”的作用。

印度教三大神——梵天、湿婆、毗湿奴

而伤害到瘤牛，更属于触犯大忌的行为。

比如，2018年的一起印度空军坠机事故引发的社会众怒。

要说印度的军机坠毁事件，那是相当的不算什么新闻，多的时候，一个月能出现三四回。

但2018年这次，却摊上大事儿了。

一位叫做伊桑·乔汉的印度空军准将，在驾驶美洲虎战机时，突然发生事故，都没来得及弹射跳伞，就跟军机一块坠亡了。

当年现场

没成想，正当这位准将的遗孀悲痛之际，她家门口竟然围上了一大群愤怒的印度民众，要她去替自己的“丈夫”赎罪。

与此同时，民众们还包围了伊桑·乔汉的单位，激动地在空军基地门口讨要说法。

这....这一切的一切，都源于伊桑·乔汉和他的战机在坠毁时，砸死了一头瘤牛，而且还是一头白色的瘤牛。

显然，如此一来，可算是犯了大忌！

因为，在印度教的叙事里，除了人被分成了四个种姓，以及一个等外品——贱民；连牛也有高低贵贱之分。

其中，牛类里的“婆罗门”，就是白色的瘤牛。因为，印度教大神湿婆的坐骑，就是一头叫做“南迪”的，通体雪白的瘤牛。印度人对它们充满了敬畏之情，见到都要顶礼膜拜，它的排泄物，也被视为“圣物”。

而牛里的“刹帝利”则为普通毛色的瘤牛，也很神圣，需要供奉，别说拉它去干活或者吃掉，连不给它让路，都算是“大不敬”。

吠舍对应的是各色“母牛”，因为它产奶，所以也被认为不可随便宰杀。

在一些印度教独大的地区，杀死一头牛的后果可能比杀死一个人还要严重。

排在后边的黄牛，它属于“首陀罗”阶层，可以被奴役，整日辛苦劳作。

而水牛，就是最低下的“贱民”了。

黄牛和水牛，属于印度牛里的“低种姓”，它们不但要从事重体力劳动，也能被宰杀食用。

也正因如此，印度在将牛“封神”的同时，竟然还是全球排名很靠前的牛肉出口大国，2014年的时候，曾一跃为世界第一大牛肉出口国。

在印度教徒眼里，除了瘤牛和能产奶的母牛，其他牛，都不算牛，弄死它们并没有心理压力。

但即便是不算“牛”的黄牛肉或者水牛肉，印度教徒们，也是不愿意食用的。

这就是印度特色的吃素理念。

照说，按照印度教“神牛”崇拜的规矩，不吃瘤牛就ok了。

但事实可没这么简单。

印度教徒们不吃动物制品，并非源于“不可杀伤”的慈悲情怀，而是把肉类看作了“不洁之物”，自己吃了以后身心会遭到污染，被神厌弃。

那么，按照这个思路，我不吃是嫌弃“脏”，而且，我把不算“牛”的牛卖给他国人食用，自然也就木有什么冒犯神灵的压力了。

一个印度水牛屠宰场，干这行的，都是低种姓人群

其实，在印度教整个的教义中，除了瘤牛崇拜影响到他们的素食习惯外，他们对于动物制品，似乎都充斥着一种天生的偏见与歧视。

正如刚才说的那样，印度教的理念不断宣扬，动物制品属于“污秽之物”，高种姓群体为了保持身体的纯洁高贵，必须得远离肉食，以便跟其他低等群体做出区分；而且，吃素，还更能提升他们的修行境界，拉近和神的距离。

印度婆罗门祭祀仪式

于是，在宗教的加持和“高贵人群”的影响，时间一长，大量中低种姓的印度老百姓为了追求这种“高贵”的生活模式，也都开始“自发”排斥动物制品，以吃肉为“耻”了。

典型的就是如今的莫迪总理，他原本来自于中底种姓的“吠舍”群体（贱民出身那位，是印度总统，属于一个象征性的虚位元首，没有实权）。照说，他是没有吃肉禁忌的，但为了保持高贵的“修行”状态，他半个世纪都没沾过丁点荤腥...还有女色。

不过，莫迪还是喝牛奶吃鸡蛋的，所以看起来一大把年纪了，还是挺矍铄的，精神头十足。

长期以来，在独立后早就官方宣布废除了种姓制度的印度，特别是城市地区，公开场合去打听一个人的种姓，是被认为不太合适的。

那么，为了搞清楚对方是否属于“干净的种姓”，他们往往会从这个角度入手：

看似随意地问——“你是不是素食主义者？”

如果对方说是，他们会继续问是天生吃素，还是自己选择吃素，父母吃不吃素，家族是否全部都吃素等等。

尴尬的是，就在这种“以吃素为最高贵”的氛围中，我们看到印度人的体型，往往呈现两种极端——骨瘦如柴和极其油腻肥胖。

没条件获取足够热量的素食者，都干瘦得弱不禁风；

形成鲜明对比的，就是那些有条件吃饱的印度素食者。

这方面，大家肯定有体会，你中午吃飘着白菜帮子的纯素面条汤，可能两碗下去，仍没太饱，下午还总想吃点啥；但换成大米干饭盖肉菜，一碗就能管到天黑。

某种程度上可以解释，为什么印度人的身体素质普遍都不达标～一些素食者为了追求“饱腹感”不得不摄入过量的碳水化合物和甜食，导致他们越吃素，发胖越厉害。

而且，少了各类美味的肉食，还想把饭做出“味”，并且要照顾到饱腹感的话，自然就得多用植物油和调料了。

因此，几乎所有印度特色食物，都离不开加了大量咖喱的黄色糊糊以及高热量的油炸食品。

比如，电影《摔跤吧，爸爸》里这种油炸的小球球。

老爹为了让闺女练就强壮的身体，允许她们最后吃了一次油炸美食，此后就禁了油炸食品；并破戒从穆斯林店铺买了鸡肉，给两姐妹不断开荤（他们家原本也是吃素的）。

说了这么多，总结一句话——对于“讲究”的印度人来说，不管是人还是动物，或者是食物，似乎都得按规矩，分个“三六九等”。

特别是牛，有的被当作神灵接受虔诚的膜拜；有的，却只是一群可以被任意奴役和宰杀的牲畜。